Thaum xaiv cov nqaij hauv kiab khw lossis hauv khw, ntau tus neeg tsis paub tias pawg twg lossis ntau yam nws yog. Txhawm rau txiav txim siab cov yam ntxwv zoo sib xws ntawm cov khoom lag luam muab, muaj qee txoj cai.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua tib zoo saib kom pom ntawm nqaij. Yog tias koj yuav cov nqaij nyug, tom qab ntawd coj mus rau hauv tus lej qhov tseeb tias qib siab thiab qib thib ib suav nrog cov nqaij zoo li ntawd muaj qhov ua kom muaj txiaj ntsig zoo, muaj qhov nqaij zoo thiab feem ntau cov leeg nqaij. Ua ntej qib nqaij nyug cov leeg muaj ib qho me me ntawm lub cev tsis muaj zog ruaj khov collagen, uas tso cai rau nws siv rau kib. Cov ris tsho sib tw tau muab cais ua "Chav Kawm Tshwj Xeeb", thiab cov npoo tuab thiab nyias nyias, sab saum toj thiab sab hauv ntawm cov ceg tawv, nyob hauv thawj chav kawm.
Kauj ruam 2
Xav txog nqaij nyuj nqaij mus rau qib thib ob yog tias nws yog lub nrawm qaum thiab sab nraud ntawm lub ntsej muag hind, lub xub pwg hniav, brisket. Collagen yuav ruaj khov dua nov dua li hauv cov leeg ntawm qib 1 nqaij. Thib ob cov nqaij muaj txog li 5% ntawm cov ntaub so ntswg sib txuas. Nws yog tsuas yog siv rau kev tua hluav taws.
Kauj ruam 3
Paub txog qib plaub ntawm nqaij nyug yog hais tias nws yog caj dab, flank, edging, shank, shank. Cov nqaij zoo li no muaj qhov feem pua loj tshaj plaws ntawm cov nqaij sib txuas nrog collagen, nws yog qhov zoo tsim nyog rau ua noj nqaij jellied.
Kauj ruam 4
Txheeb xyuas qhov sib txawv ntawm qeb ntawm nqaij yaj thiab nqaij npuas kuj los ntawm cov yam ntxwv sab nraud ntawm cov nqaij. Qib thawj (nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov qauv ntawm cov leeg nqaij ntawm cov nqaij thiab ua noj ua haus zoo tshaj plaws) suav nrog hind ceg thiab loin, lub thib ob - lub brisket thiab lub xub pwg hniav, thiab lub thib peb - lub caj dab.
Kauj ruam 5
Ua tib zoo saib cov nqaij raws li kev mob ntawm lub cev. Cov nqaij rau cov nqaij nyuj: - rog nqaij - hom №1; - nqaij saum nruab nrab lub cev rog - hom №2; - nqaij ntawm nruab nrab lub cev rog - hom №3; - nqaij hauv qab nruab nrab lub cev rog - hom №4.
Kauj ruam 6
Cov khoom noj rau nqaij npuas: - roj - ntau - Daim Ntawv No. 1; - roj ntses - lub thwj No. 2; - nqaij npua - lub thwj No. 3;
Kauj Ruam 7
Cov pab pawg rau mutton: - rog lub cev rog - hom №1; - qhov nruab nrab lub cev rog - hom №2; - qhov nruab nrab lub cev rog - hom №3; - hauv qab nruab nrab cov muaj roj - hom №4.
