Cov ntses kaus poom yog cov khoom lag luam zoo nyob hauv cov txee Lavxias, uas tau hlub los ntawm ntau tus neeg Lavxias uas tsis muaj sijhawm los npaj lub tais ua kom tiav thiab ua tiav. Cov kaus poom uas qab heev tuaj yeem yog cov khoom noj txom ncauj zoo, coj lawv mus rau kev taug kev, lossis ua cov khoom noj txom ncauj ntses loj, tab sis hom ntses twg yog cov khoom lag luam ua los ntawm?
Dab tsi yog txheej txheem canning
Khaws cia muaj ib lub hom phiaj tseem ceeb - txhawm rau khaws cia ntev ntev cov khoom lag luam uas yuav cuam tshuam sai sai txawm tias hauv cov tub yees. Hauv kev tsim nws cov kev siv, thev naus laus zis tau siv los tswj lub neej ntawm cov kab mob me uas tau nce sai heev hauv nruab nrab cov khoom noj khoom haus.
Rau cov ntses, qhov tseem ceeb tshaj plaws nyob rau hauv cov txheej txheem canning yog ntsev, uas muaj peev xwm cia "rub" cov dej noo ntau dhau los ntawm cov khoom noj thiab ua kom tag nrho nws, ua rau lub neej nyuaj rau cov kab mob tsis zoo.
Hauv kev lag luam khoom noj khoom haus niaj hnub no, tsis tsuas yog cov khoom siv yooj yim feem ntau siv, tab sis kuj tseem muaj lwm tus neeg sawv cev uas cuam tshuam rau lub txee lub neej ntawm cov khoom lag luam - cov khoom txuag. Qee tus neeg siv khoom tsis txaus ntseeg ntseeg tau hais tias txhua yam tshuaj ua kom muaj kev phem rau lub cev, tab sis qhov no tsis yog qhov tseeb, vim tias cov pab pawg no muab faib ua qhov tsis huv thiab txwv tsis pub muaj.
Kev khi khi tseem yog ib qho tseem ceeb hauv cov txheej txheem ntawm kev khaws cia ntses, tsim los tiv thaiv kev nkag mus ntawm cov kab mob tshiab rau hauv pob nrog cov khoom, nrog rau kev khaws lub saj thiab tsw ntawm cov kaus poom ntses.
Hom ntses uas kaus poom zaub mov npaj tau
Yuav luag txhua hom ntses thiab nqaij ntses hiav txwv tuaj yeem ua cov khoom nyoos rau cov zaub mov kaus poom, qee tus txawm tias lawv tseem qab tshaj tom qab ua tiav li thaum tshiab. Tab sis feem ntau cov kaus poom me me gobies, qab nees mackerel, rog mackerel, herring, sardine, sprat Lavxias-nyiam tshaj, zoo nkauj tuna, anchovies, sprats nto moo, saury, cod, nyiaj carp, liab ntses liab thiab liab ntses liab, sardinella thiab lwm hom ntses Cov.
Hauv kev lag luam niaj hnub, cov kaus poom ntses tau faib ua ntau hom. Cov no yog cov kaus poom hauv cov zaub mov lawv tus kheej, uas tau muab faib ua tej yam ntuj tso los yog hauv lawv cov kua txiv (feem ntau cov ntses salmon thiab sturgeon ntses hom), kib lossis blanched (khoom lag luam hauv lws suav lossis lwm yam ntses), npaj rau hauv roj, nrog rau cov khoom noj muaj haus luam yeeb. Pawg thib ob ntawm kev khaws cia ntawm ntses yog khaws cia, uas yog kev xyaum ua kom tsis muaj khoom los yog ua kom cov khoom noj tsis zoo xws li hnoos qeev, herring los yog herring hauv qhov ntsim los yog lwm yam marinade.
Kev lees paub ntawm cov ntses kaus poom yog nce ntau txhua xyoo, vim cov tuam txhab tsim khoom tshiab ntawm cov khoom nyoos mus rau "kev ncig", thiab tseem txhim kho cov txheej txheem ntawm nws txoj kev npaj. Piv txwv li, ob peb lub xyoo dhau los hauv Nyij Pooj thiab Europe, cov ntses kaus poom hauv cov zaub ntses nrog cov zucchini, txaij lossis lwm yam zaub tau dhau los ua nrov thiab thoob plaws.
