Cov ntsiab lus ntawm kev sib cav sib cav nyob hauv kaum xyoo dhau los yog qhov txaus ntshai ntawm cov zaub mov uas muaj poov xab. Cov kws tshawb fawb tseem tsis tau tswj hwm qhov kev pom zoo, tab sis qhov tseeb tias cov qhob cij ua nrog cov poov xab tsis muaj qab zib yog qab qab thiab ntau dua li tsw qab dua li lub khob cij-yuav khoom yog pom tseeb.
Nws siv sijhawm ntev me ntsis los ci khob cij hauv tsev. kev npaj cov poov xab tsis pub pib cov kab lis kev cai tuaj yeem siv sijhawm li peb hnub. Tab sis qhov no yuav luag tsis tas yuav tsum tau koj kev koom tes - nws txaus siv sijhawm li ob peb feeb nyob rau ib hnub ntawm kev sib xyaw thiab "pub mis" lub cev uas muaj fermented.
Sourdough npaj
Nyob ntawm seb koj npaj yuav ci khob cij - nplej los yog nplej, koj yuav xav tau cov hmoov nplej tsim nyog. Txawm hais tias qee tus tsim khoom noj tom tsev hais tias tus kws pib lub hnub qub tuaj yeem sib xyaw nrog txhua hom hmoov nplej, tsis hais hom cij ci.
Rau cov kab lis kev cai pib, sib xyaw 100 g ntawm rye lossis hom hmoov nplej nrog 100 ml dej los yog mis whey. Qhov tshwm sim loj yuav tsum zoo sib xws nyob rau hauv sib xws rau tuab, homogeneous qaub cream.
Lub sourdough yog them nrog daim ntaub huv thiab tshem tawm rau fermentation hauv qhov chaw sov. 2-3 zaug hauv ib hnub, qhov ntau yog maj mam muab sib xyaw kom txhim kho cov txheej txheem acidification. Qhov tshwm sim ntawm cov kab npuas me me tias cov qaub ntsuab pib "siav".
On thib ob hnub, "pub mis" yog qhov tsim nyog - ntxiv lwm 100 hmoov thiab 100 ml dej rau qhov loj thiab sib tov kom huv si. Thaum cov npuas ntau tshwm sim hauv cov keeb thiab qhov muaj txiaj ntsig ntawm qhov loj tshwm sim, qhov no txhais tau tias nws puv "siav" thiab npaj rau noj.
Cov khoom noj uas tau npaj ua tiav lawm tuaj yeem siv rau ci khob cij, tab sis tib lub sij hawm ib feem me me ntawm qhov loj yuav tsum muab tso rau hauv ib lub nkoj nyias thiab muab cia rau hauv tub yees kom thiaj li npaj tau cov ntu tom ntej ntawm lub txiv qaub rau nws lub hauv paus.
Muab cia rau hauv lub tub yees ua kom qeeb qeeb rau lub txheej txheem fermentation me ntsis, yog li koj yuav tsum "pub" tus so ntawm cov khoom noj tsuas yog ib zaug txhua 2-3 hnub. Lub txiv qaub tshiab yuav npaj tau sai dua lub sijhawm no, vim hais tias nws hloov qaub raws cov txiaj ntsig ntawm cov khoom qub dhau los.
Ci bye poov xab-dawb ncuav
Qhob cij qhob cij ntawm qhov ua tau zoo ua noj sourdough tau txais txawm tias los ntawm cov niam tsev tsis muaj zog tshaj plaws, nws yeej tsis tuaj pwm tuaj, muaj tus ntxhiab tsw txawv thiab saj.
Txhawm rau npaj cov khob noom cookie, koj yuav xav tau 1 feem ntawm sourdough, 1 feem ntawm cov dej thiab ntau cov hmoov nplej zoo li lub khob noom cookie yuav tau txais homogeneous yas xwm yeem. Tsis txhob ntshai siv lub keeb - koj tuaj yeem coj tag nrho cov txiaj ntsig ntim, vim hais tias txhawm rau npaj cov feem tshiab, nws yog qhov txaus nyob ntawm phab ntsa ntawm lub nkoj uas cov kab mob tau muab khaws cia.
Lub khob noom cookie tso rau hauv qhov chaw sov so rau 2-3 teev kom txog thaum nws sawv, tom qab uas lo lo tsim los ntawm nws thiab muab tso rau ntawm daim ntawv ci nrog ntawv ci. Txhawm rau tiv thaiv cov loaf los ntawm lo, daim ntawv tuaj yeem yog me ntsis nrog roj zaub.
Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv cov noob flax, me ntsis nutmeg, noob hnav noob rau lub khob noom cookie, thiab nphoo rau saum npoo nrog cov noob coriander. Yog li hais tias lub ncuav tsis stale rau lub sijhawm ntev, qee zaum ob dia roj zaub ntxiv rau hauv lub khob noom cookie: txiv ntseej, paj noob hlis, noob hnav, thiab lwm yam.
Txhawm rau kom tsis txhob tawg ntawm cov npoo sab saud, kev txiav me me yog ua rau txhua qhov ntawm loaf nrog rab riam ntse. Maj mam nphoo cov qhob cij nrog hmoov nplej rau saum thiab qhov chaw tso rau hauv qhov cub txias.
Kev kub qeeb ntawm lub qhov cub pab ua kom ci lub ncuav zoo dua thiab txhawm rau txhawm rau txhawm rau txhaws. Lub sijhawm ci yuav nyob ntawm qhov yam ntxwv ntawm lub qhov cub, qhov npaj txhij ntawm lub khob cij yog tshawb xyuas nrog ib tus nplauv - yog tias nws tuaj yeem daig rau hauv ib qho loaf thiab muab tawm kom qhuav, ces lub khob cij twb npaj tau lawm.
Tom qab tua lub qhov cub, nws pom zoo kom tuav lub ncuav nyob hauv nws ib pliag, kom nws maj mam txias kom "ncav cuag" npaj txhij.
Ci nplej tsis poov xab tsis pub ncuav
Hauv 600 g ntawm ua tib zoo sifted nplej nplej, ntxiv 2 tsp. ntsev, 2 tbsp. granulated qab zib, 2 tbsp. l. zaub roj thiab sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom huv si.
Ntxiv rau 7-10 daig ntawm kab lis kev cai kab lis kev cai thiab ib khob dej los yog whey rau kev sib tov. Lub khob noom cookie yog kneaded kom txog thaum nws nres rau hauv koj txhais tes, tom qab uas nws tau muab tshem tawm mus rau qhov chaw sov kom sawv.
Raws li cov tshuaj ntxiv rau lub khob noom cookie, koj tuaj yeem siv cov noob, raisins, candied txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo qhuav, tshuaj ntsuab qhuav thiab lwm yam khoom noj qab haus huv.
Lub khob noom cookie tau nce siab yog maj mam tsoo, muab tso rau ntawm daim ntawv ci thiab loaf lossis loaf yog tsim. Tom qab qhov no, kev sim siab raug tso cai kom los ntau me ntsis - txog 1-2 teev. Nws yog ci tib yam li rye cij - hauv qhov cub sov sov.
