Zib ntab zib ntab zib ntab, los yog zib ntab zib ua zib, yog ib qho kev nyiam kev nyiam noj rau cov neeg Lavxias. Nws yog siav nyob rau hauv yuav luag txhua lub tsev, thiab txhua tus niam tsev muaj nws tus kheej nyiam "hom" cov zaub mov txawv, zais cia thiab muaj tswv yim me me.
Feem ntau cov feem ntau, custard, qaub cream los yog hau nrog ua mis nyuj ua qab zib yog siv rau zib ntab zib. Qee tus niam tsev npaj cream nrog semolina.
Qaub cream
Ib qho ntawm cov kev xaiv ib txwm thiab cov nqaij pom zoo rau cov zib ntab yog qaub cream. Nws tsis dhau roj thiab zoo kawg nkaus tawm ntawm zib ntab saj ntawm cov khoom qab zib. Siv cov roj uas muaj roj tsawg, ntxiv qab zib rau saj thiab vanillin ntawm qhov riam. Do txhua yam zoo kom txog thaum cov piam thaj kom yaj. Cov tshuaj nplaum tau npaj txhij!
Qee tus niam tsev ntxiv mis nyuj los yog cream rau qab zib. Piv txwv li, noj 500 grams qaub cream, ib khob qab zib, ib tuj roj vanillin, thiab lub khob mis plaub hlis. Muab txhua yam sib tov thiab ntaus kom huv si nrog tus tov.
Ib qho qab zib heev tau los ntawm cov tshuaj nplaum condensed. Ntxiv ib daig me me ntawm butter thiab vanillin rau lawv, yeej kom txog thaum ua npaus ntom ntom ntom.
Pub mis nyuj khov
Cov tshuaj nplaum "Condensed" yog qhov yooj yim los npaj ua qab zib qaub. Siv ib tug hau mis nyuj hau ua kua thiab ib feem peb ntawm pob ntawv ntawm butter (qhov nyiaj no yuav txo qis me ntsis lossis nce ntxiv, nyob ntawm seb koj rog lub qab zib npaum li cas). Ntxiv ib nyuag ntxig butter rau cov mis ua kua, ntxiv me ntsis vanillin. Whisk lub qab zib rau hauv homogeneous loj uas siv cov tshuaj tov khoom.
Lwm qhov kev xaiv rau xws li lub qab zib yog nrog ntxiv ntawm zib ntab. Nqa noj 400 grams ntawm qaub cream, 150 grams cream, ib poom mis nyuj hau rhaub, thiab ob dia tag nrho ntawm heaped zib ntab. Sib tov txhua yam thiab whisk.
Koj tuaj yeem noj cov mis nyuj tsis tu ncua (tsis siav) thiab ua rau koj tus kheej noj. Txhawm rau ua qhov no, tshem cov ntawv lo ntawm lub kaus poom, muab lub hau kaw rau hauv lub lauj kaub dej thiab ua noj rau 1-2 teev.
Koj tuaj yeem ntxiv qee cov cinnamon thiab txiv qaub zest rau cov qab zib.
Custard
Rau cov tsoos ib txwm muaj, siv ib khob mis, ib nrab khob khob suab thaj, ib lub qe, cov kab npuaj ntawm cov hmoov nplej, thiab de ntawm vanilla. Muab cov hmoov nplej thiab cov qe tso rau hauv homogeneous loj thiab maj mam ntxiv cov mis nyuj. Tom qab ntawd ntxiv qab zib. Tso cov roj qab zib kom sov. Do tas li, nco ntsoov tias qhov ntau tseem yog homogeneous. Nqa cov roj qab rau hau, tab sis tsis txhob rhaub. Tshem tawm cov thickened cream los ntawm tshav kub thiab txias. Ntxiv vanillin thiab whisk. Koj tuaj yeem xaiv ntxiv ib thooj ntawm butter thaum whipping.
Txhawm rau ua rau curd custard, thawj zaug npaj cov khoom siv custard thiab txias rau nws. Tom qab ntawd, thaum hais lus ntxhi, ntxiv 250 grams ntawm curd loj. Cov tshuaj nplaum yuav ua rau kom muaj ntau yam ntxiv "pluas noj". Koj tuaj yeem siv curd loj nrog raisins lossis lwm yam txiv hmab txiv ntoo qhuav.
