Ntau tus neeg nyiam cheese, tab sis tsis yog txhua tus paub txog txoj kev khaws cia.
Cheese nyob rau hauv no yog suav hais tias yog ib tug khoom muag muag.
Cov twm kaus ntses gourmets, ntawm qhov pom ntawm qhov muaj ntau ntawm ntau yam, plam lawv taub hau, tsis tswj lawv tus kheej, thiab vim li ntawd, lawv yuav ib qho nyiaj ntxiv ntawm cov khoom lag luam gourmet. Txawm li cas los xij, lawv tsis xav txog kev khaws ntev ntev. Ntxiv mus, tsis yog txhua leej txhua tus paub hais tias qee hom muaj lub neej txee luv heev. Yog tias koj khaws cov cheese tsis raug, ces nws ua kom qhuav, poob nws cov qab thiab qhov muaj txiaj ntsig zoo.
Muaj ob peb me ntsis lus zais cia. Tej feem ntawm cov khoom no yuav tsum yog tus kheej tau ntim. Yog li cov saj thiab cov khoom muaj txiaj ntsig tau khaws cia. Tsis txhob muab ntim rau hauv hnab yas. Cheese qhwv hauv xws li zaj duab xis tsis ua pa; muaj teeb meem microflora pib rau hauv nws. Hloov lub hnab yas nrog ntawv parchment. Cheese qhwv hauv lub ntuj ntim nqus tau yooj yim thiab tsis poob nws saj, tsis ua kom qhuav.
Thaum tsis muaj qhov chaw txias hauv tsev, nws tsim nyog khaws cia rau hauv cov cuab yeej siv tub yees ntawm qhov chaw, qhov kub thiab txias ntawm kev tswj hwm ntawm 7-9 degrees, nrog cov av noo ntawm 89-91%.
Thaum tsis kub, cov khoom no "tuag", vim tias qhov txias txias muaj qhov cuam tshuam ntawm kev ntxhib los mos ntawm cov cheese. Tom qab uas nws yuav tawg, hloov pauv nws txoj kev saj. Qhov chaw khaws cia zoo tshaj plaws hauv tub yees yog cov txiv hmab txiv ntoo khib. Cov khoom no nqus txhua hom ntxhiab tsw tawm. Nws tsis yog yuav tsum tau khaws ntau hom nyob rau hauv ib pob, raws li lawv cov paub qab hau ntsim aroma thiab saj yuav twv yuav raug hloov. Koj yuav tsum khaws cov zaub mov kom deb ntawm cov zaub mov muaj ntxhiab.
Tsis txhob tshem ntawm cov kaub puab ua ntej. Tsis tsuas yog nws ua kom lub cheese tsis txhob ua kom qhuav, nws kuj tseem tuaj yeem siv tau. Tsis tas li ntawd, thaum lub sijhawm noj, nws tsim nyog txiav tawm ntau li ntau xav tau.
Cov khoom noj hom cheese nrog pwm yuav tsum muab khaws cia rau hauv txoj hauv kev tshwj xeeb hauv cov thawv ntim txav nrog lub hau. Lawv yog los ntawm qhov muaj ntxhiab tsw ntxhiab, yog li txhua yam khoom muaj nyob hauv cov khoom siv tub yees yuav hnov tsw. Yog li ntawd, Roquefort cheese ua ntej qhwv hauv parchment ntawv thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv cov zaub mov qib yas ntim khoom noj.
