Rau tus hlub ntawm "kev tua tsiaj ntsiag to" tsis muaj ib yam dab tsi uas qab ntxiag dua rov qab los ntawm hav zoov nrog lub pob tawb uas muaj cov khoom plig puv. Txawm li cas los xij, qhov khoom plig uas khaws cia ntawm xwm yuav tsum tau siv sai li sai tau: qee tus mus rau kib, qee qhov ua kom qhuav, tab sis feem ntau ntawm cov nceb feem ntau yog pickled.
Muaj ob qho tseem ceeb ua noj rau cov nceb marinade: yam tsis tau rhaub thiab nrog ua ntej rhaub.
Marinating nceb yam uas tsis tau npaj ua ntej
Ncuav ib khob dej thiab ob khob ntawm 8% acetic acid rau hauv ib lub lauj kaub. Nqa cov marinade rau ib lub rhaub thiab ntxiv 2 tbsp. dia ntsev. Muab cov nceb ntxuav rau hauv lub lauj kaub. Tus nqi uas tau hais tseg ntawm marinade yog txaus rau 3 kg ntawm nceb.
Tom qab npau npau, noj cov nceb kom txog thaum lawv tog mus rau hauv qab. 3-4 feeb ua ntej ua noj, ntxiv ob peb lub txiv ntsej muag dub, 5-6 cloves, 3 teaspoons suab thaj thiab 2-3 Bay nplooj rau cov nceb.
Tos kom txhua yam kom txias. Npaj lub nceb nyob rau hauv sterile jars thiab sau rau lawv nrog marinade. Ncuav ib txheej nyias ntawm roj zaub nyob rau sab saum toj ntawm marinade thiab kaw lub rhawv zeb nrog lub hau kom tsis muaj menyuam.
Marinating nceb nrog pre-boiling
Boil ntxuav cov nceb kom txog thaum siav hauv cov dej qab ntsev (rau ib liv dej, noj 2 dia ntsev). Pov cov nceb hau hauv lub colander kom ntws dej, thiab tom qab ntawd npaj cov nceb hauv lub rhawv zeb.
Nyob rau hauv nyias saucepan, ua ke ntawm marinade. Ua li no, rau txhua liv dej, noj 60 grams ntsev, kua txob dub thiab cloves kom saj, thiab zoo li ob peb cloves ntawm qej. Tos rau marinade kom npau thiab rhaub nws rau ib nrab ib teev. Txias lub marinade thiab ncuav nyob rau hauv yim caum feem pua vinegar (40 ml ntawm acetic acid yog noj ib liter ntawm marinade).
Do lub marinade thiab ncuav tshaj cov nceb. Ncuav qee cov roj sunflower nyob rau sab saum toj ntawm marinade thiab kaw lub rhawv zeb nrog lub hau kom tsis muaj menyuam.
Ntxiv nrog rau cov zaub mov noj saum toj no, koj tuaj yeem siv txoj kev "sib nrawm" ntawm xaiv de nceb. Tab sis nws yuav tsum tau qhia rau hauv lub siab tias daim ntawv qhia no tsuas yog tsim nyog rau cov khw muag khoom noj nceb (oyster nceb lossis champignons).
Ceev ceev pickled nceb
Siv ib nrab ib kilo ntawm nceb, ntxuav lawv thiab muab lawv tso rau hauv lub colander kom txog thaum cov dej ntws. Txiav cov nceb loj rau ntau qhov chaw, tawm cov me me kom tag. Preheat ib qhov tob tob kev tawm dag zog thiab muab cov nceb tso rau hauv. Tsis tas yuav ntxiv roj ntxiv. Fry cov nceb kom txog thaum lawv tso kua txiv tawm.
Hauv ib lub tais cais, sib tov 50 ml ntawm cuaj feem pua vinegar, 150 ml ntawm sunflower roj, 1 tbsp. ib diav suab thaj, 1 tbsp. ib diav ntsev, dub peppercorns thiab Bay nplooj. Ncuav lub txiaj ntsig marinade rau hauv kib frying, npog nws nrog hau thiab simmer nceb, nplawm qee zaus, li 10-15 feeb.
Hloov cov nceb thiab marinade rau ib lub tais sib sib zog nqus, nphoo nrog cov dos hauv tsuav thiab qej qej. Do cov nceb thiab tawm mus txias.
