Lo lus "nqaij npuas hnyuv ntxwm" los ntawm "nqaij npuas rog", uas yog ib txwm muaj nyob hauv daim ntawv qhia rau cov tsis luv luv. Cov khw txiav plaub hau nqaij npuas tsis tas yuav siv tshuaj kho kub. Lawv tuaj yeem kib, ci thiab hau, thiab tuaj yeem siv ua cov khoom xyaw hauv cov kua zaub, qhaub cij thiab zaub nyoos.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau cov nqaij npuas ua hauv tsev:
- 4 kg ntawm nqaij nyuj;
- 2 kg ntawm nqaij npuas (rog);
- 1 kg ntawm nqaij npuas (ntshiv);
- 3 kg ntawm nqaij npuas kib (los ntawm nraub qaum);
- 0.05 g ntawm sodium nitrite;
- 250 g ntawm ntsev;
- 10 g suab thaj;
- 0.15 g ntawm dub hauv av kua txob;
- 3 g nutmeg;
- 15 g qej;
- 1.5-2 liv ntawm cov dej txias.
- Rau qhov kua zaub Ratatouille:
- 1 lub qe loj;
- 1 zucchini lossis zucchini;
- 2 dos;
- 2 lub tswb liab kua txob liab;
- 4 qos yaj ywm;
- 3 txiv lws suav;
- 3 nqaij npuas ua noj;
- 250-300 ml ntawm dej (lossis dej);
- zaub ntsuab;
- qij;
- ntsev.
- Txog rau "Cov Nqaij Npuas Noj Sai" kua zaub:
- 2 l nqaij lossis nceb nqaij;
- 400 g nqaij npuas rog;
- 4 qos yaj ywm;
- 2 dos;
- 1 zaub ntug hauv paus;
- 100 g ntawm vermicelli;
- 50 g butter;
- Bay nplooj;
- txuj lom;
- ntsev.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Qhob porks
Steamed nqaij yog zoo tagnrho rau ua noj nqaij npuas kib. Zuaj cov nqaij nyug thiab nqaij npuas zoo heev, ntxiv ntsev, dej txias, txuj lom thiab sodium nitrite tov. Txiav cov nqaij npuas rau hauv pob nrog ib sab ntawm 0.4 cm thiab muab tso rau hauv cov nqaij minced. Sib tov txhua yam kom huv si. Sai li sai tau lub minced nqaij thickens, sau lub plhaub lossis npaj ua ntej txoj hnyuv nrog nws. Qhwv cov nqaij npuas ua rau txhua 6 mus rau 7 centimeters. Dai cov hnyuv ntxwm rau ntawm pas thiab kib lawv nrog huab cua kub lossis haus luam yeeb. Ua kom kub nce mus txog 70-90 degrees. Txoj kev ua no yuav tsum ntev li ib teev. Tom qab ntawd, rhaub cov nqaij npuas kib rau ib nrab ib teev ntawm qhov kub ntawm 75-85 degrees, tom qab ntawd txias nrog dej rau nees nkaum rau peb caug feeb. Tom qab ntawd muab cov nqaij npuas npuas ua rau hauv tub yees. Lawv tuaj yeem rov ua kom zoo nkauj lossis rhaub ua ntej muab kev pabcuam. Ua li no, rhaub dej, muab cov nqaij npuas kib rau hauv nws thiab rhaub li tsib feeb.
Kauj ruam 2
Kua zaub "Ratatouille"
Tev thiab txiav cov hauv paus ua tej daim loj loj. Fry lub dos hauv cov roj zaub kom txog thaum Golden xim av, ntxiv seem ntawm cov zaub thiab kib nrog cov dos. Tev, hla cov qij los ntawm cov xovxwm, muab tso rau hauv lub lauj kaub nrog zaub thiab kib rau lwm peb feeb. Tom qab ntawd muab txhua yam tso rau hauv saucepan, hliv rau hauv lub si thiab ntxiv cov kua txiv lws suav thiab cov qos yaj ywm peeled thiab tsuav noj. Lub caij ua kua zaub nrog ntsev thiab ua noj rau 20 feeb. Txiav cov nqaij npuas rau hauv cov nplais, ntxuav thiab txiav cov zaub ntsuab thiab ntxiv ua ke nrog cov nqaij sawb rau cov kua zaub. Raus txhua yam rau 5-7 feeb thiab tshem tawm ntawm lub qhov cub. Cov kua zaub Ratatouille tau npaj tiav.
Kauj ruam 3
Kua zaub "Fast nqaij npuas"
Tev thiab chop cov dos thiab cov hauv paus hniav, tev thiab muab cov carrots. Hloov txhua yam rau ib qho txuj ci nrog butter thiab sauté. Lub sijhawm no, nqa cov kua zaub mus rau ib lub rhaub, lossis nqa cov dej mus rau lub rhaub thiab hloov cov zaub kib mus rau hauv lub lauj kaub. Tev lub qos yaj ywm, ntxuav thiab txiav lawv mus rau hauv me me ua ke nrog cov nqaij sawb. Ntxiv rau lawv mus rau kua zaub thiab rhaub 15 feeb. Muab cov kab noj cov nqaij mos, pov tseg nplooj, ntsev thiab ua noj rau li 10 feeb ntxiv ua ntej ua haujlwm, muab cov zaub ntxuav thiab txhoov rau ntawm cov phiaj.
