Kev ntxo ntsej muag uas muaj npe nrov tshaj plaws yog Parmesan. Nws yog ntxiv rau ntau cov tais diav thaum lawv npaj. Thaum Parmesan ntxiv rau ib qho twg ua noj, nws tau txais ib qho txawv thiab saj zoo. Ntau tus tau hnov txog cov cheese, tab sis tsawg leej neeg paub yuav ua li cas yuav ua Parmesan.
Nws yog qhov tsim nyog
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- tov ntsev tov;
- 16 liv ntawm cov mis (cov mis nyuj yav tsaus ntuj thiab mis thaum sawv ntxov);
- nyuj rennet.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Npaj mis nyuj yav tsaus ntuj. Nws yuav tsum yog ib nrab degreased. Tom qab ntawd, maj mam muab cov txiaj ntsig sib xyaw nrog cov mis ntawm cov mis thaum sawv ntxov. Koj tsis tas yuav tsum kiav mis thaum sawv ntxov, tso nws li nws.
Kauj ruam 2
Sov cov mis sib tov kom 34 degrees, tsawg li tsawg tau, tab sis tseem ceeb tshaj, tsis ntau. Thiab ua tib zoo ntxiv lub plab hlaub rennet. Qaub los ntawm cov kua txiv zom ntawm ib qho tseem me me rau lub plab hlaub yuav ua rau cov cheese curd hauv kaum feeb los ntawm kev sib tov.
Kauj ruam 3
Txiav cov curd rau hauv daim me me, muab tso rau ntawm roj thiab nqa qhov kub mus rau 55 degrees. Tshem tawm cov txiaj ntsig whey thiab cia yav tom ntej cheese ua noj rau txog ib teev. Tom qab ib teev, tshem nws tawm ntawm tshav kub thiab cia nws zaum rau rau lossis xya teev kom nws ncav. Lub sijhawm no, nws zoo dua tsis txhob kov lossis txav cov cheese ntawm ib qho chaw. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los npog nws nrog qee yam thiab tawm nws qhov tsis txav.
Kauj ruam 4
Muab cov cheese tso rau hauv cov ntoo pwm thiab tawm hauv qab nws mus ob peb hnub. Tom qab ntawd muab cov cheese hauv ntsev tov rau ob peb hnub ntxiv kom txog thaum nws tau ua kom ntsev zoo.
Kauj ruam 5
Tso cov kua ntsev ua ntsev rau ntawm txee, qhov uas nws yuav tsum tau pw tsawg kawg ib xyoos. Qee zaum cov cheese tuaj yeem muaj roj thiab rov tuaj ntawm ib sab. Lub sijhawm ntev dua rau cov tshij laus dua, nws yuav zoo dua.
