Lagman yog ib qho zaub mov zoo ib txwm npaj tau nyob hauv cov tebchaws sab hnub tuaj. Cov zaub mov txawv qub tuaj yeem nrhiav tau hauv Uzbek lossis Suav cov zaub mov hauv tebchaws. Uyghur lagman tau pom tias yog qhov tshwj xeeb tshaj yog nthuav, nyob rau hauv uas lub radish yuav tsum yog tam sim no.
Cov khoom noj yuav tsum ua Uyghur lagman
Txhawm rau npaj cov Uyghur lagman, koj yuav tsum muaj cov khoom siv hauv qab no: 350 g ntawm hmoov nplej, 1 kg ntawm yaj ntawm pob txha, 2 dos, 1 lub taub hau qej, 1 kua txob liab kub, 2 carrots, 4 tswb kua txob, 2-3 txiv lws suav, 1 lub radish loj, cov zaub txhwb nyoos tshiab lossis zaub txhwb qaib, kua txob dub, zaub roj, ntsev.
Txhawm rau saj, koj tuaj yeem ntxiv ntxiv cardamom, celery noob, turmeric, coriander. Nws raug nquahu kom siv cov zaub ntsuab ntsuab hauv kev npaj zaub mov.
Npaj mov paj
Kev npaj ntawm Uyghur lagman tsis txawv ntau ntawm daim ntawv qhia ua noj. Lub ntsiab nyuaj yog nqus cov mij, yog li lub khob noom cookie yuav tsum yog ywj txaus.
Hauv ib lub taub ntim dej ntiav, sib tov hmoov txhuv nplej nrog txiav ntsev thiab ntxiv me ntsis dej. Lawv pib zuaj lub khob noom cookie tawv tawv, ntxiv dej raws li qhov xav tau. Koj yuav tsum zuaj lub khob noom cookie kom ntev li ntawd nws zoo ib yam rau hauv xwm yeem thiab ywj pheej. Tom qab ntawd, npog cov khob noom cookie nrog cov phuam thiab tawm rau 1, 5-2 teev.
Tom qab lapse ntawm lub sijhawm, ib lub ncuav mog qab zib yog tsim los ntawm lub khob noom cookie, uas yog roj nrog cov roj zaub ntawm ob sab thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab 3 cm dav. Txhua txhua daim sawb yog hloov mus rau hauv ib qho kauv, them nrog zaj duab xis thiab sab laug ib nrab rau ib teev.
Siv txoj hlua ntawm cov khob noom cookie nrog koj txhais tes los ntawm nruab nrab thiab pib rub nws tawm. Nyem lub khob noom cookie nrog roj zaub thiab rov qab xa nws mus rau "so" rau 15 feeb. Tom qab ntawd, cov ntawv txhav tawm tau rub tawm dua. Qhov tshwm sim yuav tsum tau ntev thiab nyias txaus noodles. Nws yog ua tib zoo hloov mus rau ib lub tais diav.
Ua lub gravy
Daim ntawv qhia Uyghur lagman cuam tshuam nrog kev ua lub ntsej muag nqaij zoo siab. Ua ntej tshaj plaws, txiav cov mutton rau hauv me me. Dos yog tws mus rau hauv nyias ib nrab ib ncig, carrots thiab radishes raug txiav mus rau hauv ib daim hlab. Scald txiv lws suav nrog dej npau npau thiab tev tawm. Cov txiv lws suav txiav ua 4 daim. Tswb kua txob raug txhoov nyias ib qho.
Zaub roj yog rhuab nyob rau hauv lub cauldron, nyob rau hauv uas mutton yog kib. Thaum cov nqaij yog xim av xim av, ntxiv cov dos rau lub cauldron thiab mus txuas ntxiv kib cov khoom xyaw rau 15 feeb, nplawm tas li. Cov kua txob Bulgarian thiab zaub ntsuab ntxiv rau hauv lub cauldron. Tom qab 2 feeb, txiv lws suav xa rau lwm cov khoom xyaw. Cov zaub thiab nqaij yuav tsum ci rau li 7 feeb.
Ib lub taub hau tag nrho ntawm cov qij thiab cov taum ntawm cov kua txob liab kub tso rau hauv qhov gravy, me ntsis dej rhaub ntxiv rau hauv lub cauldron thiab lub taub ntim tau kaw kom nruj nrog lub hau. Simmer qhov gravy rau 40 feeb tshaj tsawg tshav kub. Tom qab ntawd, ntxiv radish rau cov zaub mov thiab mus ua noj ntxiv rau lwm 10-15 feeb. Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob muab zaub pov tseg vim tias lawv yuav tsum tsoo me ntsis.
Boil noodles nyob rau hauv boiling salted dej kom txog thaum siav. Tom qab ntawd, dej ntws tawm mus. Cov mij yog muab tso rau hauv cov phaj thiab faib rau nrog cov nqaij kub. Cov zaub mov yog dai kom zoo nkauj nrog cov txig zoo tshuaj ntsuab. Txij li thaum lub gravy tsis ntsev, nws yog kev coj los pab cov kua zaub nrog tus lagman.
