Shchi yog cov zaub mov li qub ntawm zaub mov hauv Lavxias. Cov kua zaub no tuaj yeem ua nrog cov zaub qhwv, zaub qhwv cog, sorrel, lossis txawm tias nettle. Tab sis txawm li cas los xij, nws yog cov kua zaub qhwv uas tau siav li feem ntau. Sim ua qee cov qauv sim thiab sim ua noj nrog kale tshiab, nqaij lossis nqaij ntshiv.
Yog ua siav zaub qhwv kua zaub muaj cov yam ntxwv qaub saj. Yog hais tias cov zaub qhwv tshiab yog siv rau lawv qhov kev npaj, txiv lws suav, txiv apples, pickled nceb yuav ntxiv cov khoom noj ntxiv. Qhov sib ntxiv ntawm cov dos, cov hauv paus hniav uas muaj ntxhiab thiab cov tshuaj ntsuab yog qhov xav tau, muab cov kua zaub kom muaj kev nplua nuj. Nqaij kua zaub kua zaub tuaj yeem siav hauv nqaij nqaij lossis ua kom tawv nqaij. Cov kua zaub ua tiav tas lawm yuav tsum tau nyob nrog lub txiv qaub tshiab.
Sim noj kua txob nqaij siav kua zaub. Yaug 500 g ntawm nqaij nyuj brisket, npog nrog dej npau npau, ntxiv dos, tev thiab ib nrab qos yaj ywm, zaub kav thiab zaub txhwb qaib hauv paus. Nqa cov kua zaub rau lub rwj, tshem tawm cov npaus, ntxiv 10 dub peppercorns, Bay nplooj ntoos thiab ua noj rau txog ob teev, kom txog rau thaum cov nqaij ua kom sib tw. Noj tawm brisket thiab zaub, lim lub broth. Txiav cov nqaij thiab teem rau ib sab.
Tev ib lub taub hau ntawm zaub pob uas hnyav 700-750 g ntawm nplooj sab nraud, tshem tawm ntawm stalk. Tso lub taub hau ntawm zaub qhwv hauv dej txias, salted dej rau ib nrab ib teev. Tom qab ntawd tshem tawm cov zaub qhwv, ncuav dhau nrog dej npau thiab txiav mus rau hauv es tsis txhob loj ua plaub fab.
Finely chop 2 dos, txiav carrots, qos yaj ywm, parsley thiab celery rau hauv ib daim hlab. Nqaij zaub txhwb qaib, zaub kav, dill thiab marjoram, txiav cov txiv lws suav rau hauv cov lej. Tso cov dos, cov hauv paus hniav, zaub ntug hauv paus thiab txiv lws suav rau hauv cov kua zaub, ntxiv cov zaub qhwv thiab ua kom txog thaum cov zaub ntsuab. Qhov chaw 8 cov tws qej cloves ob feeb ua ntej thaum xaus ua noj ua haus. Ntsev cov zaub qhwv kua zaub, tua lub qhov cub, ntxiv tshuaj ntsuab tws thiab cia cov kua zaub sawv hauv qab cov ntawv kaw rau lub quarter rau ib teev. Ncuav nws rau hauv cov phiaj sov, ntxiv cov tws nqaij thiab tshiab qaub cream rau txhua qhov. Xws li cov kua zaub zaub qhwv tshwj xeeb tshaj yog cov nqaij dub.
Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv ob peb dia ntawm buckwheat rau zaub qhwv kua zaub rau cov khoom lag luam ntau dua.
Lub zaub qhwv kua zaub siav nrog ntxiv ntawm txiv apples muaj ib qho kev nyiam nthuav. Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj qab zib thiab qab zib, piv txwv li, Antonovka. Yaug 750 g ntawm nqaij nyuj brisket, muab tso rau hauv saucepan thiab npog nrog dej npau npau. Ntxiv tag nrho cov hauv paus zaub txhwb qaib, carrots me me, thiab cov dos dos. Boil lub broth rau 2 teev, tom qab ntawd lim nws, muab cov keeb kwm pov tseg, thiab muab cov nqaij siav. Yog tias koj xav ua kom cov nqaij ntshiv zaub qhwv, ua noj cov hauv paus cag los ntawm kev ntxiv ob peb tev thiab txiav ib nrab qos yaj ywm.
Laij xyuas cov dej ntau npaum li cas nyob ntawm qhov xav tau tuab ntawm cov kua zaub qhwv. Cov kua zaub nruab nrab tuab yuav tsum tsis pub ntau tshaj 350 ml ntawm dej rau ib pluag noj.
Ntxiv 750 g ntawm zaub qhwv tshiab, tev tawm ntawm nplooj sab nraud thiab txiav mus rau hauv plaub fab, mus rau ib qho saucepan nrog kua. Quav 1 cov zaub ntug hauv paus thiab 1 lub me me tig rau hauv ib daim hlab, txhoov cov dos. Muab cov zaub tso rau hauv cov nqaij thiab siav rau 15 feeb. Tom qab ntawd ntxiv cov txiv apples, txiav rau hauv ib daim hlab (6-8). Tom qab 5 feeb, ntxiv tws dill thiab parsley, 8 dub peppercorns thiab Bay nplooj ntoos. Ntsev cov zaub qhwv kua zaub thiab ua noj kom txog thaum cov txiv maj mam rov qab. Yog tias xav tau, lub txiv av yuav tuaj yeem muab rhaub rau hauv ib lub tais cais, thiab tom qab ntawd muab lawv tso rau hauv cov kua zaub zaub nrog rau 1 khob ntawm lub txiaj ntsig 5 feeb ua ntej tua lub qhov cub. Cia cov zaub qhwv pob zaub sawv hauv qab lub hau rau 15 feeb. Tom qab ntawd nchuav lawv rau hauv cov phiaj thiab lub caij nrog qaub cream.
