Ib qho ntawm cov tais diav nto moo tshaj plaws yog pilaf. Nws tau npaj hauv txhua cheeb tsam ntawm Uzbekistan nyob rau ntau qhov sib txawv, thiab txhua tus ntseeg hais tias nws yog nws daim ntawv qhia uas yog tiag tiag. Cov poj niam tsis tshua muaj cai ua noj pilaf, qhov no yog qhov haujlwm ntawm txiv neej tiag tiag, thiab qhov zais cia ntawm zaub mov kis dhau ib tiam, los ntawm leej txiv mus rau tub. Sim ua noj Uzbek pilaf qhov uas nws ua hauv Tashkent.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- rog yaj;
- 1.5 kg ntev mov;
- 2 kg ntawm dos;
- 2 kg ntawm carrots;
- raisins;
- barberry;
- zira;
- cov taum pauv;
- av kua txob liab;
- ntsev;
- ob peb lub taub hau qej.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Xaiv cov nplej ntev, polished rau pilaf. Hauv ntau txoj kev ntseeg, qhov zoo ntawm cov cereal yuav nyob ntawm seb koj puas tau txais pilaf lossis porridge nrog nqaij. Nws yog qhov zoo dua rau noj tiag Uzbek mov, ib qho ntawm devzir. Tab sis yog tias koj tsis pom nws, yuav Indian lossis Pakistani. Cov nplej yuav tsum nyuaj, zoo li qub, tsis nplaum (koj tuaj yeem tshawb xyuas los ntawm xuas pob tw ntuag nrog koj cov hniav).
Kauj ruam 2
Yaug cov txhuv nplej kom huv si thiab tsau nws li 1-10 teev. Cov nplej ntau koj tuaj hla, ntev nws yuav coj mus so. Yog tias, txawm li cas los xij, koj tuaj hla cov nplej los ntawm Iran, Burma lossis Pakistan, yaug nws ob peb zaug thiab tsau rau hauv cov dej qab ntsev kom tsawg kawg yog 3-4 teev.
Kauj ruam 3
Txiav cov nqaij rau pilaf ua tej daim loj, tab sis tsis ntau tshaj 10 cm. Txhais kev siv cov menyuam yaj li niaj zaus, koj tuaj yeem siv cov nqaij npuas, nyob rau kis hnyav - nqaij nyuj.
Kauj ruam 4
Ua noj pilaf hauv ib lub cauldron loj nrog tuab sab thiab hauv qab. Nws yog feem ntau ua noj ntawm ntoo, tab sis koj tuaj yeem siv lub qhov cub tsis tu ncua. Ncuav cov roj zaub rau hauv lub cauldron (yog tias koj pom muaj cov rog plhaw rog) thiab cia nws zes.
Kauj ruam 5
Pib npaj zirvak - qhov pib ntawm pilaf. Tso coarsely tws dos hauv cov roj, kib rau lawv kom txog thaum Golden xim av. Tso cov nqaij thiab cov taum (peas) rau hauv. Peas yuav tsum tau npaj kom txhij rau ob peb teev los yog yuav khoom npaj-tsim ntawm bazaar.
Kauj Ruam 6
Ntxiv barberry thiab peppercorns rau zirvak. Tsis txhob kib nqaij thiab dos ntau dhau - qhov no ua rau puas tsuaj thiab piam sij ntawm pilaf.
Kauj Ruam 7
Txiav cov carrots rau hauv nyias ib daim hlab thiab qhov chaw hauv zirvak. Kuj muab kib me me kom txog thaum nws me ntsis translucent thiab supple. Sim tsis txhob nco ib pliag thiab tsis overcook - nchuav cov dej npau npau hla txhua yam thiab tawm mus rau simmer tshaj tsawg tshav kub rau ib pliag. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob zirvak, ntxiv liab tswb kua txob, kua txob kub liab, hauv av cilantro noob, cumin, qej.
Kauj ruam 8
Muab cov mov tso rau hauv lub cauldron thiab flatten. Rau cov xim thiab aroma, lawv muab zirchava, saffron thiab ntxuav raisins hauv pilaf. Tsis txhob txhuv nplej nrog zirvak - nws yuav tsum muab faus. Kaw lub cauldron nrog lub hau thiab tos kom txog thaum lub pob zeb tau muag txaus.
