Ntawm ntau txoj kev los npaj pilaf, daim ntawv qhia ua tsoos Uzbek noj qab haus huv tsim nyog tshwj xeeb. Raws li daim ntawv qhia no, pilaf hloov tawm los mus ua cov nqaij tawv heev thiab crumbly, hauv cov qauv qhia tshwj xeeb.
Cov khoom xyaw ua pilaf:
- 1 kg ntawm mov, haum rau ua noj pilaf;
- 1 kg nqaij (nqaij nyuj);
- 800-900 grams carrots;
- 3-4 dos loj;
- 400 ml cog. cov roj (paj noob hlis, cottonseed thiab mustard roj yog tsim nyog);
- ntsev, txuj lom rau pilaf (turmeric, cumin, cumin, barberry thiab lwm tus);
- hau dej npau.
Ua noj tiag Uzbek pilaf
1. Muab cov roj tshav kub tso rau hauv lub cauldron lossis lwm lub thawv tuab-ntim.
2. Ncuav coarsely tws dawb dos rau hauv cov roj, kib nws.
3. Tom qab ntawd pov cov nqaij nyuj rau hauv lub cauldron thiab kib dua me ntsis.
4. Ntxiv cov carrots, txiav mus rau hauv ib daim hlab ntev, ntsev kom zoo, kib txhua yam rau txog 5 feeb.
5. Tom qab ntawd muab cov dej rhaub dua li qhov hnav khaub ncaws thiab tawm mus rau qhov cub dua li qhov kub tshaj plaws.
6. Lub sijhawm no, koj yuav tsum npaj lub txhuv - yaug thiab faib rau.
Tseem Ceeb! Cov txhuv rau crumbly pilaf yuav tsum tau nqa kom tau cov khoom noj kom ntev, pub kom koj tau txais porridge.
7. Ua ntej ntxiv mov nplej rau lub cauldron, sim hnav khaub ncaws - nws yuav tsum yog ntsev (mov yuav noj ntsev ntau heev thiab lub saj yuav sib xyaw)
8. Txau cov nplej rau sab saum toj ntawm hnav khaub ncaws, du nws me ntsis thiab ntxiv dej rau saum toj no cov nplej siab li ntawm 2-3 ntiv tes.
9. Ntxiv rau tshav kub thiab tos kom cov txhuv kom nqus tau dej ntxiv.
10. Tom qab ntawd ua qhov nyob rau hauv pilaf mus rau sab hauv qab ntawm lub cauldron (3-4 qhov yog qhov txaus).
11. Sai li tsis muaj dej hauv lub qhov (tsuas yog cov roj tseem nyob), qhov hluav taws kub yuav tsum raug txo kom tsawg.
12. Cov txhuv ua kom xaub, nphoo nrog cumin thiab npog lub cauldron nrog lub hau.
13. Tawm hauv pilaf mus rau simmer rau 15 feeb.
Lub tswv yim pab tau: koj tuaj yeem ntxiv cumin, chickpeas, barberry, lub taub hau qej, thiab turmeric rau pilaf (nws yuav muab cov zaub mov kom zoo nkauj rau xim daj).
14. do cov pilaf ua tiav, npog lub cauldron nrog phuam thiab cia sawv ntsug li 30-40 feeb. Yog li lub Uzbek pilaf yuav tseem qab dua.
