Pilaf yog hom muaj npe nrov ntawm Uzbek cuisine, nyiam cov zaub mov nyiam thiab tsim txiaj ntawm cov pej xeem. Tau ntau pua xyoo dhau los, kaum tawm ntawm cov zaub mov txawv thiab txoj kev ua noj ua haus Uzbek pilaf tau tshwm sim. Leej twg hu rau pilaf "hnyav" cov zaub mov thiab ua kom lav tias nws yog qhov phom sij kom noj thaum hmo ntuj tsuas yog tsis tau noj cov pilaf tiag.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- Yaj - 800 g
- Lub cev rog rog rog - 200 g
- Zaub roj - 300 g
- Dos - 5 pieces
- Carrots - 1 daim
- Qij - 3 daim
- Puag ncig nplej lossis nruab nrab nplej nplej - 1 kg
- Zira
- Saffron
- Barberry
- Ntsev
- Lub taub hau qej
- Rau cov shakarop nyias:
- Txiv lws suav
- dos
- qij.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txiav cov rog rog ntawm cov rog ua ke, muab pov rau hauv qhov kub thiab txias thiab kib kom txog thaum xim av. Tshem tawm lub greaves tshwm sim nrog ib tug slotted diav. Ntxiv cov roj zaub. Tso cov dos, txiav rau hauv cov nplhaib, rau hauv cauldron. Fry txog thaum xim av. Tom qab ntawd ntxiv rau cov nqaij thiab ua noj dhau li qhov nruab nrab kom txog thaum kub xim av. Tom qab ntawd muab tso rau hauv lub cauldron carrots, txiav rau hauv cubes (tsis muaj qhov tshwj xeeb grated), thiab, nplawm tas li, nqa kom txog thaum ib nrab siav. Thaum cov carrots muag muag, ntxiv dej rau kom npog cov nqaij thiab zaub. Nqa mus rau ib lub rhaub, ntxiv ntsev thiab txuj lom. Ntsev yuav tsum yog nyob rau hauv cov dhau heev lawm, zoo li qhov dhau heev yuav nqus los ntawm cov mov. Txo cov cua sov thiab simmer rau 50-80 feeb. Yog tias cov dej npau tawm sai, koj tuaj yeem ntxiv ib co dej npau npau. Cov zaub ntev dua thiab nqaij nqaij yog stewed, qab qab cov pilaf yuav tig tawm.
Kauj ruam 2
Txheeb cov txhuv thiab yaug hauv peb mus rau plaub lub. Ncuav cov nplej ntawm cov quav pilaf. Ncuav nrog lub rhaub dej kom nws tawm tuaj li 1.5-2 cm tshaj qhov txhuv. Ua kom kub dua kom cov dej npau npau thiab dej tusyees. Cov dej yuav tsum tau muab rhaub kom zoo heev yog li cov rog ntawm nws cov nplaim sai sai poob, ua txhua cov nplej ntawm txoj kev.
Kauj ruam 3
Saj pilaf nrog ntsev thiab ntxiv ntsev rau hauv zaub mov yog tias tsim nyog. Tom qab ib ntus, tshem cov txhuv mus kom deb ntawm phab ntsa nrog rab diav me me thiab xyuas seb puas muaj dej npau tawm. Tom qab cov dej tau tso dej tag, txo cov cua sov kom tsawg. Sau cov pilaf nrog ib daim slotted rau nruab nrab ntawm lub cauldron nrog lub swb, ua ob peb lub qhov mus rau hauv qab heev, nyob hauv nruab nrab ntawm cov swb koj tuaj yeem lo tag nrho lub taub hau qej. Kaw kom ntom. Tom qab 5-10 feeb, tua cov cua sov kom meej thiab tawm cov nplej kom sawv ntxiv rau lwm 20-25 feeb.
Kauj ruam 4
Thaum lub txhuv tuaj, npaj cov kua zaub shakarop, uas nyob rau hauv Uzbekistan feem ntau yog ua haujlwm nrog pilaf. Txiav cov txiv lws suav tshiab rau hauv cov nplais thiab cov hauv paus rau hauv cov nyias nyias. Yaug lub dos hauv dej txias thiab nyem kom zoo. Tshiav cov dos maj mam nrog koj ob txhais tes thiab do hauv cov txiv lws suav. Ntxiv ob tws cloves ntawm qej muaj. Qev lub appetizer nrog ntsev thiab kua txob.
