Qab zib tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj kev phom sij rau lub cev. Hmoov tsis, muaj ntau qhov tsis zoo los ntawm kev siv. Rau cov neeg uas saib xyuas lawv kev noj qab haus huv, tab sis nyiam qab zib, tam sim no muaj kev xaiv suab thaj ntau dua. Qhov loj tshaj plaws yog xaiv cov khoom qab zib kom nyab xeeb.
Cov piam thaj dawb uas peb siv hauv lub neej txhua hnub yog yuav luag 100% sucrose, uas yog ib qho tsim los ntawm 2 cov lwg me me - qabzib thiab fructose.
Lawv cov txiaj ntsig yog dab tsi?
Cov piam thaj yog qhov tseem ceeb ntawm lub zog rau peb lub cev thiab kev noj zaub mov zoo rau lub hlwb. Nws pom feem ntau hauv cov txiv hmab txiv ntoo, thiab txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo, thiab kuj yog ib feem ntawm cov polysaccharides pom hauv cov zaub mov thiab zaub. Thaum cov piam thaj tau noj nyob hauv nws daim ntawv dawb huv, nws tam sim ntawd nqus mus rau hauv cov ntshav, ua kom peb lub cev muaj zog, ua rau muaj insulin nyob rau hauv cov ntshav, uas ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm "hormone ntawm kev xyiv fab" - serotonin. Kev tawg ntawm polysaccharides tshwm sim hauv lub cev maj mam, tso cai rau koj kom maj mam ua tiav cov zog tso tawm yam tsis muaj khaws cia rau hauv daim ntawv ntawm cov rog. Yog li, nws yog qhov zoo dua los xaiv tsis qab zib ua cov txiaj ntsig ntawm cov piam thaj, tab sis cov khoom xyaw carbohydrates los ntawm cov zaub mov thiab zaub.
Fructose kuj yog qhov chaw ntawm lub zog, txawm li cas los xij, nws muaj qhov glycemic index tsawg, hauv kev sib piv rau cov kua nplaum ntshiab thiab yog li tsis nce qib ntawm cov piam thaj hauv ib tus neeg cov ntshav thaum noj. Tsis tas li ntawd, nws yuav luag 2 lub sij hawm hws dua qab zib thiab koj tuaj yeem ntxiv tsawg dua nws tsis tas yuav poob qab zib, tab sis hnov li cas txo cov calorie cov ntsiab lus ntawm dej qab zib thiab tais diav.
Tshaj tawm cov txiaj ntsig ntawm qab zib rau lub cev, peb tuaj yeem hais tias tsuas yog 2 ntawm lawv: tau txais lub zog thiab kev lom zem vim kev tsim cov serotonin. Tab sis, raws li twb tau hais lawm, cov txiaj ntsig no tuaj yeem tau los ntawm lwm qhov chaw uas muaj kev noj qab haus huv dua li qab zib.
Lwm cov txiaj ntsig zoo li cas cov piam thaj dawb tuaj yeem muaj? Cov piam thaj yog qhov ua kom muaj txiaj ntsig zoo. Tab sis tsis txhob hnov qab tias tib lub sij hawm nws tsis plam nws qhov tsis zoo. Fructose thiab sorbitol (ntuj hloov qab zib, nrog cov ntsiab lus tsis muaj calorie thiab glycemic Performance index) yuav tiv nrog cov txheej txheem khaws cia tshwj xeeb kom zoo. Qab zib siv nyob rau hauv kev npaj ntawm ntau yam npaj-noj zaub mov, cov khoom ci thiab ua zaub ua noj. Ntawm no dua, muaj cov hloov pauv kev noj qab haus huv - ntuj ntxiv nrog rau cov kua qab zib nyab xeeb.
Qhov teeb meem ntawm qab zib yog dab tsi?
Dawb tsis qab qab zib yog kev piam sij ntau dua li qab zib suab thaj, kab tsib qab zib. Ob qho tib si muaj ntau cov ntsiab lus tsis txaus ntseeg, tab sis tsis muaj qab zib muaj cov zib suab thaj, uas muaj ntau cov vitamins thiab minerals. Hmoov tsis zoo, tus nqi ntawm cov suab thaj zoo li no muaj ntau heev, dua li, muaj cov tsiaj ntau ntawm cov lag luam Lavxias - cov xim av tau ntxiv rau cov xuab zeb dawb zoo tib yam.
Cia wb mus saib ntawm lub ntsiab cons ntawm qab zib:
- kev tiv thaiv tsis muaj zog;
- kev cuam tshuam tsis zoo ntawm cov kab mob plawv;
- txhawb kev laus tawv nqaij;
- tuaj yeem ua rau lub cev rog (vim tias nws muaj calories ntau heev);
- nce txoj kev pheej hmoo ntawm kev tsim muaj ntshav qab zib (vim tias nws muaj glycemic siab siab);
- ib qho kev txo qis ntawm cov peev txheej ntawm cov vitamins B;
- tsim kev puas tsuaj rau cov hniav thiab pos hniav, vim nws tsim qhov chaw puag ncig rau qhov ntau ntawm cov microbes, uas ua rau cov hniav puas tsuaj.
Cov hom niaj hnub
Txhawm rau kom tsis txhob muaj kev raug mob los ntawm qab zib ntau ntau, tab sis tib lub sijhawm noj "qab zib", koj tuaj yeem hloov mus rau txoj kev hloov kho cov piam thaj niaj hnub thiab muaj kev nyab xeeb. Stevia, sucralose, erythritol, agave syrup, tominambur phoov, maltitol, isomalt, thiab lwm yam rau kev noj zaub mov txhua hnub, koj yuav tsum them sai sai rau stevia. Nws yog lub ntuj tso suab thaj hloov nrog xoom glycemic thiab xoom calories. Hauv cov khw muag khoom, stevia muaj nyob rau hauv 3 daim ntawv: ntsiav tshuaj, hmoov thiab kua. Qhov tom kawg yog qhov yooj yim dua vim tias nws sai sai txawm tias hauv dej txias. Feem ntau cov feem ntau, stevia muaj lub tsw peculiar, yog li nws tsim nyog rau cov neeg tsim khoom uas tau ua tiav cov txiaj ntsig qab zib li qub tsis muaj kev iab. Yog tias stevia tseem muaj kev xav, nws zoo dua rau kev them nqi rau kev ua tiav. Niaj hnub no nws yog ib qho ntawm cov txiv neej niaj hnub thiab muaj kev nyab xeeb tshaj plaws rau cov piam thaj hloov. Sucralose yog tsim los ntawm cov piam thaj thiab qab qab zoo ib yam li nws, thaum nws tsis koom nrog hauv cov khoom noj khoom haus metabolism thiab yog tshem tawm ntawm lub cev tag nrho hauv 24 teev.
Txhawm rau tsim cov khoom lag luam confectionery, koj yuav tsum them sai sai rau maltitol thiab isomalt. Ob qho khoom qab zib muaj qhov GI tsawg, tiv taus kub, tiv thaiv cov hniav los ntawm caries, thiab lawv cov calories ntau yog ib nrab ntawm qab zib. Isomalt feem ntau yog siv los tsim cov caramel, maltitol ntxiv ntim rau cov khoom ci, ntxiv rau tsim chocolate.
Ntxiv rau qhov tau hais txog cov khoom qab zib, cov txiv maj phaub qab zib tam sim no tau txais cov koob meej. Nws yog cov khoom organic uas tsis ua tiav. Nws muaj tsuas yog 70-80% sucrose thiab muaj qis glycemic index.
Kev hloov rau cov khoom tiav
Tsis txhob hnov qab khaws cov khoom uas koj yuav, lossis theej, lawv muaj pes tsawg leeg. Sim xaiv cov khoom uas tsis muaj qab zib. Saib rau lwm txoj hauv kev hloov: hloov cov khaub noom chocolate nrog txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv ntoo, cov zaub mov tam sim nrog suab thaj - rau muesli, granola lossis zaub mov noj nrog cov khoom qab zib niaj hnub, cov khw muag qos yaj ywm - rau cov zaub ua kua, cov dej qab zib carbonated - rau dej dawb lossis ntxhia dej, kas fes 3 hauv 1 - rau nqaij, thiab lwm yam.
