Hauv kev ua noj ua haus niaj hnub, muaj ntau ntau txoj kev xaiv rau kev npaj cov tais Italian Carpaccio. Tab sis lawv cov ntsiab lus zoo ib yam: cov khoom yuav tsum tau txiav kom nyias li nyias tau thiab raws caij nyoog nrog cov txuj lom, vim tias qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv cov tais no yog cov qauv txiav.
Carpaccio yog dab tsi
Tus kws ua zaub mov nto moo Italian Giuseppe Cipriani thawj zaug tau los nrog lub tswv yim rau xws li cov khoom noj txom ncauj. Ib zaug Countess Amalia Nani Mocenigo tuaj rau hauv qhov chaw tsim muaj qhov chaw hais saum toj no Italian ua haujlwm ua tus ua noj. Tus poj niam tau nyob hauv qhov tsis txaus siab: cov kws kho mob txwv tsis pub nws noj nqaij kib, hau zaub, ua mov ci lossis pleev roj rau lwm txoj kev. Thiab nws yuav tsum ua li cas tam sim no, tsis txhob noj nqaij nyoos! Nws tu siab qhia qhov teeb meem no nrog tus neeg ua noj.
Cipriani, tsis xav txog ob zaug, mus rau hauv chav ua noj, qhov uas nws coj tawm ib qho nqaij nyug khov los ntawm lub taub yees txias. Nyob rau hauv ib lub tais kuv sib xyaw mayonnaise kua ntses, qee cov mis nyuj, sauce Worcestershire thiab ob peb tee txiv qaub kua txiv. Txiav cov nqaij zoo kawg, nws muab lawv txiav tawm ntawm lub lauj kaub thiab muab cov kua txw ci rau lawv qab. Tus qhua tau zoo siab nrog kev coj zoo ntawm cov neeg siv khoom, thiab nws nyiam lub tais nws tus kheej.
Daim ntawv qhia tau ua nrov sai sai thiab yuav tsum muaj npe xyov. Nws lub npe los ntawm lub npe los ntawm Italian Renaissance artist Kittore Carpaccio, uas nws lub rooj nthuav qhia nyuam qhuav noj nyob rau hauv Venice. Kev tshoov siab los ntawm kev ua haujlwm ntawm tus neeg pleev kob txawj, Giuseppe Cipriani tau mob siab rau lub npe ntawm qhov kev tsim kho rau nws. Tag nrho zaj dab neeg no tau coj los nyob nruab nrab ntawm xyoo pua 20th hauv Venice, nyob hauv ib lub chaw haujlwm hu ua "Harry's Bar".
Tam sim no, lub npe "Carpaccio" hais txog tsis ntau rau cov nqaij nyuj nqaij nyuj khov raws li txoj kev txiav cov khoom. Hauv cov khw noj mov niaj hnub no, cov lus Italian no tseem hu ua cov phaj nrog cov txiv hmab txiv ntoo lossis zaub nyias nyias.
Yuav ua li cas ua cov khoom noj txom ncauj dub carpaccio hauv tsev
Ua ntej ntawm tag nrho cov, koj yuav tsum xaiv lub heev tshiab thiab zoo nqaij nyuj tenderloin. Cov nqaij yuav tsis muaj zaub mov noj, yog li cov kauj ruam no yog qhov tseem ceeb tshaj. Tsis txhob yuav cov nqaij nyoos uas muaj xim ntawm zaj sawv lossis muaj cov xim dub lossis ntsuab hauv nws.
Nws yuav tsum yog xim liab ntshiab, tsis muaj qhov xwm txheej ntawm cov xim ntxiv. Cov rog ntawm cov nqaij yuav tsum dawb huv; ntawm cov nqaij nyuj qub, cov rog ua tsaus thiab ua rau daj. Cov chunks yuav qhuav me ntsis, tab sis zoo tshaj plaws thaum cov nqaij qhuav thiab khov kho. Yog tias muaj cov nqaij ntub dej npog nrog qhov hnoos qeev hauv lub txee - xav tias dhau los ntawm, qhov no yog cov khoom lag luam zoo. Thaum cov nqaij muas lawm, koj tuaj yeem pib ua noj.
Koj yuav xav tau:
- Nqaij nyuj tenderloin - 200 grams;
- Mayonnaise hauv tsev - 50 grams;
- Mis nyuj - 1 tablespoon;
- Worcester (Worcestershire) cov ntses - qee ob peb tee;
- Cov kua txiv qaub - 1 rab diav
- Lub pinch ntawm ntsev.
Nqaij nyuj tenderloin yuav tsum tau siav rau hnub uas yuav khoom. Peb ntxuav nws ntawm cov leeg ntshav thiab muaj roj. Peb muab tso rau hauv lub hnab yas lossis zaj duab xis thiab xa mus rau qhov khov rau 2 teev. Peb sib tov tag nrho cov khoom xyaw ntawm cov ntses tom qab ua ke.
Tom qab 2 teev, peb coj tawm cov nqaij nyug thiab pib txiav cov qhov ua nyias ntawm nws. Txhawm rau ua qhov no, nws yog qhov zoo dua los siv cov cuab yeej tshwj xeeb - lub slicer. Tso cov nqaij nyug rau ntawm ib lub tais hauv ib txheej nyias nyias thiab hliv dua qhov npaj sau. Ib qho txawv ntawm delicacy yog npaj tau!
