Muaj ntau cov zaub mov borscht hauv Ukrainian zaub mov. Ntawm lawv kuj muaj qhov txawv txawv - piv txwv li, Poltava borsch nrog dumplings. Nws yog siav hauv broth los ntawm nqaij qaib: gus, os lossis nqaij qaib. Nws tsis yog yuav tsum siv lub cev txhua lub cev. Txiav cov nqaij rau qhov thib ob chav kawm, thiab ua noj borscht los ntawm giblets, caj dab, ceg thiab pob txha tws.
Ua noj borscht
Koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm nqaij qaib, Goose lossis os;
- 5 liv dej;
- 300 g ntawm zaub qhwv dawb;
- 1 beet loj;
- 5 tbsp. dia ntawm lws suav muab tshuaj txhuam;
- 2 dos hauv nruab nrab;
- 5 qos yaj ywm;
- 70 g ntawm butter;
- 4 Bay nplooj;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- dub peppercorns;
- 0.5 parsley paus;
- 2 cloves ntawm qej;
- 3 teaspoons ntawm vinegar;
- ntsev;
- hauv av kua txob dub;
- ib pawg zaub ntsuab (zaub txhwb qaib, dill, zaub kav);
- qaub cream.
Quav nqaij qaib rau hauv daim, yaug thiab muab tso rau hauv ib qho chaw ci. Npog nws nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Skim tawm npaus. Txo cov cua sov, ntxiv ntsev thiab ua noj rau 2 teev. Thaum nws tab tom ua noj, tsoo cov zaub. Ntxuav cov beets nrog txhuam txhuam thiab tev. Ncuav kev ntxuav nrog dej kom nws nyuam qhuav npog lawv, ntsev, ntxiv 1 teaspoon ntawm vinegar. Muab qhov sib tov rau ntawm lub qhov cub, coj mus rau ib lub rhaub, tshem tawm los ntawm tshav kub thiab tawm mus rau infuse.
Txiav cov tev tev ua nyias nyias, ntsev thiab kua txob, nphoo nrog vinegar. Sov lub butter hauv ib qho txuj ci thiab simmer cov beets hauv nws kom txog thaum muag muag. Ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam, do thiab ua rau ob peb feeb ntxiv. Tev lub hauv paus dos, carrots, zaub txhwb qaib hauv paus, txiav ua ib daim hlab thiab txuag hauv ib lub lauj kaub kib. Chop lub cabbage thinly, tev lub qos yaj ywm thiab txiav mus rau hauv txawm cubes.
Tso cov qos yaj ywm thiab zaub qhwv rau hauv lub tais 30 feeb ua ntej thaum ua noj ua haus. Tom qab 15, ntxiv sautéed beets thiab carrots nrog dos thiab parsley. Ua noj lub borscht rau lwm 5 feeb, tom qab ntawd muab cov nplooj ntoos Bay, peppercorns thiab dumplings tso rau hauv saucepan. Ntxiv qej nplawm nrog ntsev thiab beetroot Txoj kev lis ntshav rau cov zaub mov tiav - cov saturation xim thiab saj nyob ntawm nws. Cia lub borscht brew rau li ib nrab ib teev, ncuav nws mus rau hauv daim hlau thiab ua haujlwm, nrog rau cov kua qaub tshiab thiab cov tshuaj ntsuab tws zoo.
Dumplings rau borsch
Koj yuav xav tau:
- 0.5 khob hmoov nplej buckwheat;
- 0.5 khob dej rhaub, 1 qe;
- ntsev.
Yog tias koj tsis muaj cov hmoov nplej buckwheat, zom cov buckwheat tsis tu ncua hauv kas fes grinder. Ncuav nws rau hauv cov dej npau npau rau hauv feem me me, nplij kom huv thiab muab tshuaj txhuam kom tsis muaj txheej txheem pob. Sib tov lub khob noom cookie zoo; nyob rau hauv tas li nws yuav tsum zoo li tuab qaub cream. Yog hais tias lub khob noom cookie ntxhab dhau lawm, ntxiv qee qhov ntxiv dej kub. Ncuav qhov sib tov nrog ib me nyuam diav thiab muab tso rau hauv saucepan nrog salted dej npau npau. Nco ntsoov tias cov dumplings tsis lo ua ke. Thaum lawv tuaj txog, ntes cov khoom nrog cov hlais roj me me thiab muab pov rau hauv cov borscht.
