Cov lus zais ntawm kev ua tiag tiag pilaf suav nrog tsib yam. Rau qhov ua tiav pilaf, nws yog ib qho tseem ceeb: nqaij zoo, mov tsis tu ncua (crumbly), txaus nyiaj ntawm carrots thiab dos, cov txuj lom thiab cov zaub mov hauv cov pilaf uas siav.
Lub cev zoo meej
Nyob rau hauv ib qho dog dig saucepan lossis kib, cov pilaf tiag yuav tsis ua haujlwm rau ob qho laj thawj. Ua ntej tshaj, cov tais diav yuav tsum yog tias pilaf tsis hlawv. Qhov thib ob, nws yuav tsum ua kom sov sov kom cov pilaf "ncav cuag" tom qab ua noj. Ib lub cauldron yog suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws ntim rau kev ua noj pilaf. Nws yog ua los ntawm cov cam khwb cia hlau, muaj ib puag ncig zoo lawm, tapered rau hauv qab nrog puag ncig hauv qab. Cov phab ntsa ntawm lub cauldron tsawg kawg yog ib centimeter tuab.
Cov yam ntxwv ntawm kev siv tshuab ua noj
Cov yam ntxwv ntawm cov tais diav rau pilaf yog txuam nrog qhov peculiarities ntawm kev ua tshuab. Pilaf yog ib txwm ua noj dhau ntawm ib qho qhib hluav taws (yog vim li cas hauv qab ntawm cauldron muaj qhov sib npaug). Ua ntej tshaj, cov nqaij yog ntxuav, qhuav thiab txiav ua plaub fab los yog tej daim ntev li 3-4 centimeters nyob rau hauv qhov loj me. Nws yuav tsum yog cov nqaij yaj cov nqaij ntsaws (hauv kev xaiv - nqaij nyuj, nqaij npuas lossis nqaij qaib) tsis muaj pob txha, leeg ntshav thiab rog. Cov nqaij yog muab tso rau hauv qab ntawm cauldron, roj nrog cov rog rog (sab hauv) rog thiab muab kib sai dhau qhov kub. Tom qab ntawd coarsely tws dos thiab carrots yog ntxiv rau cov nqaij mus rau hauv ib daim hlab, cubes los yog on ib coarse grater, thiab txawm muaj rog. Txhua yam kib dua kom txog thaum cov carrots muab xim. Cov txuj lom thiab ntsev ntxiv rau cov nqaij nrog zaub. Cov kua nplej xoob, ntxuav kom pom cov dej ntshiab, yog nchuav kom cov nplej tiav los tsis lo ua ke. Dej yog hliv rau hauv lub cauldron mus rau lub phalanx ntawm cov ntiv tes uas npog cov txhuv txheej. Lub lauj kaub yog kaw nrog lub hau thiab siav tsawg dua kub kom txog thaum tag nrho cov dej tau tawm mus. Tom qab ntawd nws teeb tsa mus rau ib nrab ib teev kom tus pilaf "ncav cuag".
Yuav ua li cas xaiv cov tais diav rau pilaf
Yog lawm, koj yuav tsis tuaj yeem ua ib qho tais nyob rau hauv ib lub lauj kaub uas niaj zaus nrog hauv qab. Ib qho ntawm cov ntsiab lus tseem ceeb hauv kev npaj pilaf yog tias cov khaubncaws sab nraud povtseg yuav tsum tsis txhob sib xyaw. Raws li cov ntsiab lus, cov nqaij thiab zaub yuav hlawv, thiab cov mov yuav nyob rau soggy, vim tias tsis muaj cua sov txaus hauv cov yias kom sov nws kom zoo.
Thaum xaiv cov cauldron rau pilaf, koj yuav tsum them sai sai rau qhov ntsuas no. Nws yog ntshaw tias lub cauldron yog qub. Xyoo dhau los ntawm kev siv, qhov hws hauv nws cov phab ntsa yog txhaws nrog cov rog, uas tso cai, nrog lub hau kaw kom nruj, kom tau txais cov nyhuv tag nrho. Cov zaub mov yuav tsum tsis txhob muab rhaub lossis kib, tab sis, sim es tsis txhob hla lub cua sov tsawg.
Lub cauldron yuav tsum hnyav vim li no thaum ua noj pilaf ntawm qhov qhib hluav taws, muab tso rau ntawm tshwj xeeb kos, nws tsis thim rov qab. Lub cauldron lub peev xwm yog los ntawm 5 txog 8 litres. Yog tias pilaf xav tias yuav tsum tau siav tsis txhob nyob ntawm qhib hluav taws, tab sis ntawm lub qhov cub, qhov hauv qab yuav tiaj. Tab sis cov xwm txheej rau cov tuab tuab hauv qab thiab phab ntsa ntawm tsawg kawg ib centimeter yuav tsum pom.
Yog tias tsis muaj lub cauldron ntawm txhua qhov thiab tsis muaj ib qho chaw nyob qhov twg, tab sis koj yeej xav noj pilaf, koj tuaj yeem siv tus ntses Soviet qub. Los yog khaws cov "cauldron" niaj hnub hauv lub khw - qhov hnyav ntaub tsis lo nrog phab ntsa tuab. Nws, ntawm chav kawm, yog qis dua mus rau cauldron. Tab sis nrog ib qho txuj ci hauv nws, koj tuaj yeem ua tau noj cov pilaf zoo, ze rau qhov tiag hauv kev saj.
