Caw yog cov cawv muaj cov cawv thaum ub, cov pog koob yawg koob tau nyiam nws txij thaum lub sijhawm nco txog yav tas los. Niaj hnub no ntau tus neeg xav sim lawv tus kheej hauv lub luag haujlwm ntawm cov winemaker, uas yog tau tau nrog lub siab xav thiab qee lub sijhawm dawb.
Nws yog qhov tsim nyog
10 kg ntawm txiv hmab, iav hwj rau 10 liv, txiv kab ntxwv qaub
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau ua kom muaj cawv txiv hmab qhuav, koj xav tau cov txiv hmab qab zib, qab zib ntab, cov cawv yuav muaj zog yuav kawg. Yog tias koj siv cov kua txiv qaub, nco ntsoov ntxiv qab zib, txwv tsis pub cov dej haus yuav pwm thiab lwj. Cov txiv hmab zoo tshaj plaws rau kev ua cov cawv yog Muscat, Lydia, Aligote. Npaj koj cov txiv hmab. Ntxuav nws kom huv, rhuav lub txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov xyoob, xaiv thiab pov tseg cov lwj thiab lwj kom ploj.
Kauj ruam 2
Caws koj cov tes siav ua nrog koj txhais tes). Tso cov kua txiv thiab pulp (ncuav mog qab zib) tso rau hauv ib lub taub ntim, kaw sab saum toj nrog daim ntaub nyias nyias lossis lwm lub teeb "breathable" daim ntaub. Tseg lub zais pa tso rau hauv qhov chaw sov so rau 2-3 hnub. Fermentation yuav pib yam tsis muaj kev pab, tab sis rau qhov zoo tshaj plaws nws pom zoo kom ntxiv cov poov xab poov xab. On thib peb hnub ntawm fermentation, lub pulp yuav ntab rau saum npoo.
Kauj ruam 3
Tom qab tos lwm lub lim tiam tom qab nqa cov ncuav qab zib los ntawm hauv qab, ntws cov kua txiv los ntawm lub raj mis mus rau lwm qhov (huv) ib qho, wringing lub pulp nrog koj txhais tes.
Kauj ruam 4
Tso lub taub ntim dej thiab tawm hauv lub raj mis kom muab zom kom 2-3 lub lis piam. Cov kua yuav tsum muaj huab (qhov no yog cov nyhuv ntawm cov poov xab). Qhov kawg ntawm cov txheej txheem fermentation tuaj yeem txiav txim siab los ntawm cov hauv qab no: cov pa roj av nres nres, cov poov xab qis, thiab cov cawv ua ntau pob tshab).
Kauj ruam 5
Tso cov cawv txiv hmab rov qab rau hauv lub raj mis uas huv thiab muab cov dej ntim rov qab. Xa cov cawv txiv hmab rau qhov chaw txias yam tsawg 2 lub hlis (qhov kub yuav tsum nyob nruab nrab ntawm 8-12 degrees). Lub sijhawm no, tartaric acid yuav pib crystallize thiab khom rau ntawm phab ntsa ntawm lub tog raj kheej. Lub acidity ntawm dej haus yuav poob thiab nws yuav ua kom meej.
Kauj Ruam 6
Ncuav dej cawv tiav rau hauv lub hwj kom cov kua qib mus txog nruab nrab ntawm caj dab. Cap thiab cia hauv qhov chaw txias. Cov cawv txiv ntoo qab qab me ntsis ntxhib, yog li nws tsim nyog tos ob peb lub hlis ua ntej haus nws.
