Ib zaug nws yog Lavxias uas yog tus muab khoom lag luam tseem ceeb dub caviar rau lub ntiaj teb ua lag luam. Beluga, sturgeon, sterlet, stellate sturgeon thiab lawv caviar tau suav tias yog tshuaj Hmoob rau cov zaub mov hauv Lavxias. Tab sis twb muaj nyob rau hauv hnub ntawm lub tebchaws Soviet, dub caviar tau los ua qhov tsis tshua nyiam thiab tsis qab, thiab tom qab nws lub cev qhuav dej, nrog qhov pib ntawm kev ua dog dig ua dog dig, nws tau los ua qhov ua tsis tiav. Cov pej xeem sturgeon hauv Hiav Txwv Caspian tau dhau los ua kev puas tsuaj thiab kev ua lag luam ntawm caviar dub tau txwv.
Txiav npluav raws li kev npaj kho cov neeg nyob rau hauv sturgeon
Txog thaum 80s ntawm lub xyoo pua xeem, USSR tuav lub luag haujlwm hauv kev ntes cov ntses sturgeon, cov pej xeem tseem ceeb uas tau nyob hauv Hiav Txwv Caspian. Txhua xyoo, txog 28,000 tons ntawm sturgeon raug ntes nyob rau ntawd, muab cov khoom lag luam thoob ntiaj teb nrog 2,500 tons ntawm caviar dub qab, tab sis xyoo 1981 sau tau twb yog 16850 tons, thiab xyoo 1996 cov nyiaj tau poob qis rau 1,094 tons.
Lub ntuj rov qab los ntawm cov pejxeem, uas tau pib poob ntau ntau dhau los - twb los ntawm 50s, tsis siv sijhawm ntev los lawm vim kev ua haujlwm dhau, kev yos hav zoov, thiab cov pa phem ib puag ncig Hauv 90s, nrog lub cev qhuav dej ntawm USSR, ib qho kev xav tau tag nrho thiab khoob khoob rau cov ntses no tau pib, uas tsuas yog tsis pub kom yug. Qhov kev ua txhaum cai ntawm kab noj hniav no ua rau muaj kev puas tsuaj loj heev hauv cov neeg nyob hauv sturgeon. Yog tias xyoo 1992 nws muaj txog 200 txhiab tus neeg, los ntawm 2007, raws li kev suav ntawm ichthyologists, tsuas yog 5 txhiab sturgeons tseem nyob hauv Hiav Txwv Caspian.
Nrog txoj kev txhim kho ntawm cov tsiaj ntses txhuv, cov neeg muaj sia tuag sturgeon tau pib zoo zuj zus.
Thaum Lub Yim Hli 2007, tau muaj kev txwv kaum xyoo rau kev ntes sturgeon thiab xa tawm cov caviar dub pib hauv tebchaws Russia thiab lwm lub tebchaws ntawm Caspian Hiav Txwv phiab. Hauv xyoo 2010, ib lub koom haum ib puag ncig thoob ntiaj teb tau qhia txog quotas rau cov teb chaws ua qhov kev siv zog tshaj plaws los kho cov neeg nyob hauv Caspian. Raws li lawv, Lavxias tau txais txoj cai los mus luam tawm txog 22 tons ntawm caviar, tab sis hnub no Iran yog tus thawj coj hauv nws cov khoom lag luam.
Ntawm lub khw qhov rai, sturgeon caviar yog nthuav tawm hauv daim ntawv ntawm cov phom sij, vim nws yuav tsum muab cia rau qhov kub ntawm -2 ° C. Tub lag luam, ntawm chav kawm, tau muab cov hwj ntawm caviar tiag.
Dub caviar rau ntawm cov khw muag khoom txee
Tab sis dub caviar, zoo li sturgeon thiab sterlet, tseem tuaj yeem yuav hauv cov khw muag khoom. Qhov no yog tus ntses uas ua liaj ua teb siv tshuab aquaculture. Siv cov thev naus laus zis, kom tau txais caviar, poj niam sturgeons yauv mus ua haujlwm zoo li ntu phais plab, tom qab ntawd tus ntses tsis tuag, tab sis txuas ntxiv kev ua neej thiab, tsawg dua 2-3 zaug ntxiv, koj tuaj yeem tau caviar los ntawm nws. Muaj tseeb, qhov no tsis tag nrho txoj kev tau txais caviar tsis txhua ua rau nws pheej yig. Tus nqi rau 500-gram tuaj yeem ntawm caviar dub yog li 22-25 txhiab rubles. Xav paub, tsis yog txhua tus muaj peev xwm yuav nws. Txawm li cas los xij, sevryuzhina tshiab thiab sturgeon ntawm muag, zoo li kub lossis txias haus balyk los ntawm cov ntses no, tau yooj yim yuav. Lawv tus nqi yog li ntawm 2000 rubles ib 1 kilogram.
