Trout tsis tshua pom muaj nyob hauv cov khoom noj txhua hnub ntawm cov neeg siv khoom siv niaj hnub vim nws cov nqi siab. Txawm li cas los xij, hom ntses no uas muaj txiaj ntsig thiab muaj roj ntau nyob hauv cov roj ntsha muaj peev xwm tswj cov ntshav muaj roj cholesterol, txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub hlwb thiab lub paj hlwb, ntxiv dag zog rau cov phab ntsa ntshav thiab tiv thaiv qog noj ntshav. Trout tsis yog tsuas yog tsim nyog cov nyiaj siv rau nws, nws yuav coj kev zoo siab tsis txaus ntseeg, dhau los ua qhov kho kom zoo nkauj ntawm ib lub rooj. Yuav ua li cas xaiv txoj cai, trout tiag?
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Trout belongs rau tsev neeg salmon. Nov yog tus ntses zoo nkauj heev, nws muaj qhov tsaus ntuj rov qab, sab tsaus thiab kub hauv plab. Lub cev ntawm lub trout ntev, thiab muaj ntau xim ntawm cov tawv fins. Trout tau faib los ntawm hom rau hauv hiav txwv, dej tsis qab ntsev, zaj sawv thiab brook trout. Hiav txwv trout feem ntau yog qhov loj tshaj plaws, thiab cov ntses me tshaj plaws yog brook, nws loj hlob tsuas yog txog li ib nrab ntawm ib lub 'meter'. Los ntawm txoj kev, brook trout yog qhov qab tshaj plaws thiab muaj kev noj qab haus huv, vim nws pom tshwj rau cov kwj deg roob. Txawm li cas los xij, koj tseem tuaj yeem pom cov zaj sawv ntses nyob rau ntawm cov khw muag khoom lag luam, vim, vim nws muaj peev xwm loj hlob sai, nws yog nws uas tau bred ntawm ntses ua liaj ua teb.
Kauj ruam 2
Txhawm rau muab cov ntses ua kom pom tseeb thiab rau qhov hnyav ntawm cov ntses ua liaj ua teb, cov tshuaj hormones kev loj hlob, tshuaj tua kab mob thiab txawm tias tau tso rau hauv cov khoom noj (canthaxanthin yog cov khoom noj ntxiv uas yog txwv hauv Tebchaws Europe). Cov kws kho mob tsis pom zoo kom ua liaj ua teb trout ntau tshaj ib hlis ib zaug. Lub cev nqaij daim tawv tsuas yog txawv txav ntawm cov paler xim ntawm cov nqaij. Ib qho ntxiv, trout uas hnyav 6 kg lossis ntau dua ntawd kuj tseem yuav tau tsa rau hauv lub pas dej cuav. Qhov nruab nrab ntawm cov ntses muab los ntawm cov ntses ua liaj yog 3-4 kg, tab sis muaj cov qauv ntawm 7-10 kg txhua.
Kauj ruam 3
Trout tuaj yeem muas tau ob qho tib si tshiab thiab khov, tag nrho lossis hauv steaks. Raws li txoj cai, feem ntau pheej yig yog gutted tshiab ntses ntawm nruab nrab loj (1.5 txog 2 kg).
Kauj ruam 4
Trout, txawm hais tias khov, tshiab, salted los yog haus luam yeeb, feem ntau muag hauv lub tshuab nqus ntim. Ntawm chav kawm, lub tshuab nqus tsev ntim nce lub txee lub neej ntawm ntses, tiv thaiv kev nkag ntawm huab cua, kab mob thiab microbes, thiab khaws cov khoom ntawm cov khoom thiab cov txiaj ntsig zoo. Txawm li cas los xij, lub txee lub neej ntawm cov ntses nyob hauv cov pob zoo li no yuav tsum tsis pub ntau tshaj 1 hlis yog tias nws yog tshiab, 2 lub hlis yog tias nws haus luam yeeb, thiab 6 lub hlis yog tias nws khov. Nws tsis raug tso cai muab ntses trout (thiab lwm yam ntses) ntim hauv lub tshuab nqus tsev sab nraum lub tub yees.
Kauj ruam 5
Xav txog kev ntim khoom kom zoo. Qhov ceev yuav tsum tsis txhob tawg, yuav tsum tsis muaj kua txiv thiab huab cua npuas hauv nws, zaj duab xis yog nruj nreem nias tawm tsam trout. Sijhawm kawg rau kev ua kom tawg ntawm cov cai hauv zaj duab xis Yog tias daim ntawv lo ploj lawm los sis muaj daim ntawv nplaum nrog lub hnub tas sij hawm, tsis txhob ua ib qho khoom li ntawd.
Kauj ruam 6
Kev saib xyuas tshwj xeeb yuav tsum them nyiaj rau qhov pom ntawm lub pob tw: qhov muag yog qhov muag, nrog cov menyuam dub thiab lub iav, tsis muaj qhov ntsej muag zoo nkauj, cov nplai yuav ci. Cov tshuaj pleev xim dawb los sis hnoos qeev nyob rau saum npoo ntawm ntses yuav qhia tias khov ntawm qhov khoom. Cov tshuab xau puv sijhawm lawm yuav ua rau muaj kev phomsij heev.
Kauj Ruam 7
Salted trout poob poob xim, zoo li xim dua li tshiab. Nco ntsoov cov streaks hauv salted ntses. Cov xim dawb tshaj li kub liab yuav qhia tias tsis muaj cov dyes hauv cov ntses.
Kauj ruam 8
Ua tib zoo nyeem cov ntses sib xyaw ua ke ntawm daim ntawv lo. Piv txwv li, qee cov tuam ntxhab siv cov kua roj los yog kua qaub ua kom yaj tag nrho cov pob txha hauv ntses, thiab polyphosphates yog txhaj ntxiv rau qhov hnyav. Cov tshuaj pleev cov tawv nqaij txau nrog cov khoom noj ntxiv yuav ua rau pom lub hnub ci ci, ci ntsa iab uas tsis muaj xim, muaj ntau yam thiab zoo li lub ntsej muag. Phosphates lach cov protein ntau los ntawm nqaij ntses, yog li cov txiaj ntsig kev noj haus thiab txiaj ntsig ntawm trout poob ob peb zaug.
