Kev saj ntawm cov nqaij nyuj nqaij nyuj nqaij - cov nqaij ntawm cov menyuam nyuj hnub nyoog qis dua 6 lub hlis - ncaj qha nyob ntawm seb koj xaiv txoj cai txiav, thaum lub hnub nyoog twg tus tsiaj raug tua thiab nws tau pub noj li cas. Cov zaub mov nrov tshaj plaws "veal rhiab" feem ntau yog koom nrog nqaij los ntawm cov tsiaj-muaj mis, muaj hnub nyoog txog 12 asthiv. Ntxiv nrog rau "cov nqaij qab zib" - cov thymus caj pas ntawm lub plab hlaub, lub lumbar ib feem ntawm lub cev, kev sojntsuam thiab kev txiav yog qhov kev xav tau zoo.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua tib zoo saib rau cov tsos ntawm kev txiav. Cov nqaij ntawm cov heev nyuj, pub mis nrog rau mis nyuj, yog qhov txawv los ntawm cov muag heev creamy xim liab. Yog hais tias tus nyuj tau raug tua nyob rau ntawm lub hnub nyoog paub tab dua, thaum nws twb pauv mus rau lis lossis nyom, cov nqaij ua rau tsaus ntuj, tab sis tseem yuav tseem sib ntau dua li nqaij nyug. Lub teeb xim tsis yog qhov taw qhia ntawm lub hnub nyoog ntawm tus tsiaj; kom tau txais qhov ntau ntawm cov tsiaj noj kom ntshav, qee cov neeg tsim khoom khaws cov xau ntawm "kua zaub" kom txog li rau lub hlis.
Kauj ruam 2
Txhawm rau txiav txim siab lub hnub nyoog ntawm plab hlaub, xyuas lub cev lub cev rog. Nyob rau hauv veal, cov rog yog ib txwm grainy, nyob rau hauv lub mis nyuj goby nws yog creamy dawb; nyob rau hauv ib qho uas tau pib pub rau mov, nws yog me ntsis daj. Tus yau dua lub plab hlaub - qhov tsawg dua sab hauv cov roj ntsha nws muaj, cov laus dua - qhov ntau ntawm lawv.
Kauj ruam 3
Quav nqaij. Cov mis nyuj muaj qhov tsis sib xws muaj ntxhiab tsw txawv ntawm nyuj cov kua mis, uas tsis yooj yim pom tau hauv cov zaub mov muaj gobies pub nrog lis, txawm hais tias cov nqaij tseem muaj qab ntxiag.
Kauj ruam 4
Veal yog nqaij uas yuav tsum tau ceev faj cia. Yog tias muaj cov xim tsaus nti ntawm qhov ntuag, cov roj ntsha tau hloov xim thiab qauv, qhov tsis hnov tsw ntawm mis tsis txawv txav - muab qhov kev yuav khoom, qhov qab ntawm cov nqaij mos yog feem ntau tsis muaj kev cia siab.
Kauj ruam 5
Veal yog ntau dua kev sib tw dua nqaij nyug thiab xav tau kev kho cua sov kom tsawg. Nws muaj nyias txheej ntawm cov rog sab nraud thiab me me sab hauv, yog li nws yooj yim kom qhuav cov nqaij zoo li no. Cov dorsal thiab lumbar qhov chaw ntawm lub cev, nrog rau kev sojntsuam, pob tw thiab cov chippers, yog qhov tsim nyog rau ci hauv lub tshav kub qhuav, tab sis rau cov zaub mov kom tig tawm zoo heev, nws yog ib qho tseem ceeb kom ua raws li nruab nrab kub.
Kauj ruam 6
Shank, shank, arable av, veal hypochondrium, zoo li nqaij nyug, hauv kev sib piv nrog lub cev tuag, muaj ntau cov ntaub so ntswg sib txuas thiab cov leeg, uas txhais tau tias lawv tsim nyog rau kev kho cua sov, xws li ncu.
Kauj Ruam 7
Lub hau plaub hau thiab txhais ceg tuaj yeem yog cov khoom noj tseem ceeb rau ntau lub tais; lawv qab ob qho tib si thiab ci. Plab plab ciab - nplua nuj nyob hauv ntuj gelatin. Ceev faj thaum npaj jelly nrog nws, vim hais tias nws muaj peev xwm tig tag nrho ib liter ntawm broth mus rau hauv ib qho elastic jelly. Veal mob siab, ob lub raum, tus nplaig, tus Tsov tus tw, thiab tshwj xeeb tshaj yog cov thymus caj pas yog ua kom zoo.
