Lamb yog ib qho ntawm cov nyiam noj cov nqaij tshaj plaws; koj tuaj yeem ua ob qho tib si thawj thiab kawm thib ob los ntawm nws. Yaj cov kua zaub yog lub hauv paus ntawm ntau cov kua zaub qab: kharcho, shurpa, beshbarmak, thiab lwm yam Thaum cov yaj yaj, qee cov cai yuav tsum tau ua kom cov kua nplua nuj thiab pob tshab, thiab cov nqaij nws tus kheej thiab muaj ntxhiab.
Yuav ua li cas ua mutton broth
Txhawm rau npaj cov kua zaub, nws yog qhov zoo dua los nqa menyuam yaj ntawm cov pob txha, nws yog lawv leej twg yuav muab cov nqaij kom zoo nkauj. Lub caj dab lossis ob lub raum, brisket lossis lub xub pwg hniav yog zoo tagnrho. Yog tias ua tau, nws zoo dua rau tsuav cov pob txha, tshwj xeeb tshaj yog lub hlwb, tubular. Ua ntej ua zaub mov, cov nqaij yuav tsum tau ntxuav thiab, soaked hauv dej txias, cia nws sawv ntsug rau ib nrab ib teev lossis ib teev.
Hloov lub menyuam yaj mus rau ib qho chaw sau thiab npog nrog dej txias kom nws npog cov nqaij, tab sis tsis pub tshaj li cov ntiv tes. Tso lub lauj kaub rau ntawm lub qhov cub dua hluav taws kub. Tsis txhob mus deb - lub caij ntawm kev npau taws tsis tuaj yeem nco. Ua ntej cov dej npau, ua tib zoo tshem cov npaus dej. Tam sim ntawd tom qab npau npau, txo cov cua sov kom tsawg, ntsev cov kua zaub, muab tso rau hauv nws cov tev tawm tab sis tsis txiav cov dos thiab carrots, txiav hauv ib nrab.
Lub sijhawm ua noj ua haus yog txiav txim siab los ntawm lub hnub nyoog ntawm menyuam yaj. Txhawm rau ua kom cov nqaij ntawm cov hluas yaj, 1.5 teev yuav txaus, ib tus neeg laus ram, uas tau tua thaum lub hnub nyoog kwv yees li 1 xyoos, yuav ua noj rau li 2 teev. Rau cov kua zaub, nws yog qhov zoo dua los xaiv cov nqaij ntawm tus neeg laus ram, txij li nws cov saj ntau dua, thiab kua zaub yog tib yam. 15 feeb ua ntej thaum xaus ntawm ua noj lub broth, muab peppercorns thiab Bay nplooj nyob rau hauv nws. Nws yog qhov zoo dua tsis muab tso rau hauv ntau cov txuj lom, yog li kom tsis txhob tua lub ntuj tsw qab ntawm mutton.
Yaj yaj
Nyob rau hauv rooj plaub thaum koj xav tau tsis ntau cov kua zaub raws li nqaij siav nqaij, nws yuav tsum tau muab tso rau hauv twb rhaub dej, tab sis hauv qhov no yuav tsum tsis txhob muaj nws ntau dhau, tsuas yog kom nws npog cov nqaij txiav ua tej daim loj. Tos kom lub rhaub kom pib, tshem tawm npaus, txo qhov kub thiab ua kom nqaij nyob zoo ib yam li rau kua. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog kom tsis txhob cia dej npau npau, cia tus menyuam yaj ua noj kom sov dua ntawm kev kub hnyiab nrog qhov sib ntxiv ntawm cov dos thiab carrots, koj tuaj yeem ntxiv ib daig ntawm celery lossis parsnip rau cov kua. Tsis txhob hnov qab muab cov nplooj thiab nplooj peppercorns tso rau hauv nws ua ntej thaum ua noj ua haus.
Cov nqaij npau yog muab kev pab kub, nrog tshuaj ntsuab tshiab txhoov. Nws tseem tuaj yeem txau nrog cov hauv paus dos uas zoo kom zoo, uas yuav tsum tau muab yaug hauv dej txias ua ntej tshem tawm cov yam ntxwv ntawm cov dos loj thiab pungency. Los ntawm cov txuj lom rau cov nqaij siav, mustard lossis horseradish, classic adjika lossis adjika los ntawm txiv lws suav tshiab nrog qij yog qhov zoo tshaj. Rau ib sab zaub mov nrog nqaij yaj hau, koj tuaj yeem ua cov qos yaj ywm los yog rhaub nplej nrog cov txuj lom.
