"Ntxiv nkauj xwb" yog cov yam ntxwv siv los qhia txog qhov zoo ntawm txiv roj roj. Nws yog raws li txiav txim siab tus nqi ntawm ib ntawm cov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig no - acidity.
Cov roj nkauj xwb ntxiv
Txiv roj roj yog cov khoom lag luam muaj txiaj ntsig uas muaj ntau yam tseem ceeb ntawm cov roj ntsha uas tsis muaj txiaj ntsig. Cov kws tshawb fawb sib cav hais tias lawv ib txwm siv hauv cov zaub mov pab ua kom cov txheej txheem ntxuav hauv lub cev, txo qis cov roj cholesterol thiab thiaj li tiv thaiv kev txhim kho atherosclerosis thiab lwm yam kab mob plawv.
Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau qhia hauv lub siab tias tsis yog txhua tus txiv roj roj muaj cov yam ntxwv zoo li no. Qhov tseeb yog tias niaj hnub no muaj ntau yam thev naus laus zis rau nws cov ntau lawm, suav nrog cov uas siv los ua cov khoom siv txiv ntseej yog raug rau cua sov, raug tshuaj lom thiab lwm yam tseem ceeb txo cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom tiav.
Yog li, thiaj li yuav muaj peev xwm paub qhov txawv ntawm cov txiv roj roj ntau yam tsim siv siv cov thev naus laus zis sib txawv, cov zej zog thoob ntiaj teb kev tsim khoom tau tsim cov npe tshwj xeeb rau lawv. Yog li, qhov pheej yig thiab qis-zoo roj yog tsim los ntawm ncuav mog qab zib txiv roj roj, uas twb tau nyem ib zaug: nws yog kev cai los txhais nws nrog qhov cim "Pomace txiv roj roj". Refined roj, xaiv "Refined", undergoes kev siv tshuaj ntxiv, yog li nws tuaj yeem siv rau kib, tab sis nws poob qee qhov ntawm nws cov khoom muaj txiaj ntsig. Kev ua tau zoo tshaj thiab muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws cov txiv ntseej roj ua los ntawm cov txiv ntseej los ntawm cov qauv ntawm thawj txias txias hu ua "nkauj xwb": thaum lub sijhawm nws cov khoom siv, cov khoom siv raw tsis tau kho dua li kub txog 27 ° C.
Nyob rau tib lub sijhawm, "Kev tshaj tawm nkauj xwb" yog muab rau cov roj ntawm ntau hom "nkauj xwb" uas tau raws li cov kws tshaj lij nruj rau cov acidity ntawm cov khoom tiav: cov ntsiab lus acid hauv "Extra nkauj xwb" txiv roj roj yuav tsum tsis pub tshaj 1%. Qee cov tuam txhab, paub tshwj xeeb tshaj yog nruj rau kev ua haujlwm zoo ntawm lawv cov roj, teeb lub txiaj ntsig rau cov roj acidity ntawm 0.8%.
Roj ntau yam "Ntxiv nkauj xwb"
Nyob rau tib lub sijhawm, cov roj ntawm cov "Ntxiv nkauj xwb" qeb kuj tuaj yeem sib txawv ntawm lwm tus. Yog li, ntawm daim ntawv lo ntawm cov roj li no, koj tuaj yeem pom nqe lus hais tias nws yog ib leeg-qib lossis sib xyaw: qhov no txhais tau tias cov roj zoo li no tau ua los ntawm cov txiv ntseej ntawm tib lossis ntau hom sib txawv, ntsig txog. Nyob rau tib lub sijhawm, cov roj zoo tshaj hauv "Extra nkauj xwb" yog suav hais tias yog cov khoom lag luam nrog tus D. O. P. (denominacion de origen protegida). Qhov cim no yog siv los tsim cov khoom lag luam tsim nyob hauv thaj av tshwj xeeb, thiab qhov no cov roj tau nias ncaj qha rau ntawm qhov chaw sau ntawm cov txiv ntseej, uas tsis raug rau kev puas tsuaj thaum thauj.
