Coob tus neeg nyiam coj qhov txawv ntawm reds thiab dawb, zoo li cov cawv qhuav thiab qab zib. Tab sis cov kev faib tawm no tsuas yog ib feem me me ntawm cov cawv yuav txawv li cas. Lawv undoubtedly sib txawv ntawm txhua lwm yam hauv kev saj thiab aroma cov yam ntxwv, tab sis tib lub sijhawm muaj kev txwv nruj raws li ob peb lwm cov kev txwv.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Los ntawm cov khoom lag luam los ntawm cov cawv uas tau tsim, muaj txiv hmab (ua los ntawm cov kua txiv hmab tsis muaj admixture ntawm lwm hom, cov cawv no yog cov feem ntau), txiv hmab txiv ntoo (ua los ntawm cov kua txiv ntawm pears lossis txiv av), cov txiv hmab txiv ntoo (los ntawm cov kua txiv ntawm vaj thiab hav zoov berries), zaub thiab raisin cawv.
Kauj ruam 2
Lub txim hluav taws xob yuav tsum tau tsim ntawm varietal thiab tov cawv ntawm cov txiv hmab ntau yam uas ua rau cov cawv. Thawj zaug tsuas muaj ntau yam txiv quav ntswv nyoos, thiab lub thib ob tej zaum yuav muaj cov sib tov ntawm ntau txog ntau hom sib txawv.
Kauj ruam 3
Cawv kuj tseem txawv ntawm lub teb chaws hauv paus chiv keeb, txhua tus cawv qhia nws tus kheej "terroir" - qhov nyuaj ntawm cov yam ntxwv los ntawm cov thooj av ua ke rau cov huab cua hauv zos, cuam tshuam rau qhov zoo ntawm cov txiv hmab thiab nws saj thiab tsw qab.
Kauj ruam 4
Los ntawm cov xim, wines tau muab faib ua dawb, liab thiab Liab. Rosé wines yog tsim los ntawm cov txiv hmap liab ntau yam siv cov thev naus laus zis tshwj xeeb, lawv feem ntau yog lub teeb zoo li cov ntsej muag dawb, tab sis muaj kev nthuav dav ntau hom tais los ua ke. Qhov muaj koob npe yog rosé cawv los ntawm thaj chaw Sancerre thiab Anjou. Cov cawv dawb tsis yog tsim los ntawm kab dawb, tab sis kuj los ntawm cov txiv hmap liab ntau yam, lawv feem ntau yog lub teeb thiab qab ntxiag, txig cov ntses thiab nqaij ntses ua ke. Cov cawv ntshiab nto moo los ntawm Loire Valley, Alsace thiab thaj chaw ntawm lub teb chaws Yelemees thiab Ltalis. Cov cawv liab, ua los ntawm cov txiv hmap liab ntau thiab feem ntau muaj hnub nyoog hauv cov ntoo qhib ntoo, ntawm qhov tsis sib xws, feem ntau muaj ntau dua tart thiab muaj kua, zoo kawg nkaus haum rau cov nqaij tais thiab cheeses. Cov cawv liab zoo tshaj plaws tau ib txwm suav tias yog Bordeaux thiab Burgundy wines, uas New World wines tau ntxiv nyob rau xyoo tas los no.
Kauj ruam 5
Los ntawm feem pua suab thaj thiab dej cawv, cawv feem ntau yog cais raws ntau pawg: Cov cawv txiv hmab muaj cov ntsiab lus qab zib ntawm 2-11% thiab cov dej cawv muaj txog 20% Liqueur wines muaj suab thaj ntsiab lus ntau dua 21% thiab haus cawv cov ntsiab lus txog li 17%. Cov cawv qab zib muaj cov piam thaj hauv qab zib 12-20% thiab cawv muaj txog li 17%. Caw ib khob cawv muaj cov suab thaj 3-8% thiab 9-13% cawv. muaj cov ntsiab lus qab zib ntawm 0.5-2.5% thiab 9-14% cawv. Cov cawv muaj cawv muaj 9-14%, tsis muaj suab thaj.
Kauj Ruam 6
Los ntawm nws cov pa roj carbon dioxide cov ntsiab lus, tus caw tau txwv kom raws li tseem lossis cov txim taws. Cov cawv ntsiag to yog cov uas tsis muaj carbon dioxide txhua. Cov dej cawv uas ci ntsa iab suav nrog cov cawv txiv cawv (tsim tawm hauv Fab Kis xeev ntawm Champagne nkaus xwb), cremagne (cov dej cawv zoo los ntawm Fabkis, tab sis tsim tawm sab nraud ntawm Champagne), thiab tsuas yog cov cawv uas tuaj yeem tsim tawm hauv lwm lub tebchaws, tab sis feem ntau yuam kev hu ua champagne Cov.
Kauj Ruam 7
Caw tseem tau muab faib ua qhov tseeb (hnub nyoog qis dua 6 lub hlis), vintage (hnub nyoog tsawg kawg 18 lub hlis), thiab sau (muaj hnub nyoog hauv lub cellars ntawm winery tsawg kawg 3 xyoos). Raws li txoj cai, ntau dua qhov ua tau zoo ntawm lub caw, qhov ntau dua nws cov cia thiab kev loj hlob muaj peev xwm hauv lub raj mis.
