Cov cawv muaj txiaj ntsig zoo tso tawm lub saj ntawm cov tais. Txawm li cas los xij, nws tsis yog kev sib xyaw ua ke nrog haus nrog no lossis hom khoom noj txom ncauj uas tseem ceeb dua, tab sis qhov kub ntawm lub cawv nws tus kheej thaum ua haujlwm. Thiab yog hais tias liab caw yuav tsum tau tsuas yog tshwj xeeb nyob rau hauv chav tsev kub, ces dawb cawv yog qaug cawv kom txias.
Lub rooj noj mov liab tau zoo dua yog siv rau lub caij ntuj no - lawv muaj lub txiaj ntsig ua kom sov, thaum ua kom lub zom cov zaub mov ntau txaus nyiam "lub caij ntuj no". Qhov kub ntawm liab txiv hmab yuav tsum tsis pub tsawg tshaj 16-18 degrees. Thaum tshav kub kub, xws li cov dej haus zoo li tart tsis zoo li yuav ua rau koj nqhis dej, yog li ntawd, txij lub sijhawm immemorial, lub rooj dawb qhuav tau ua haujlwm rau cov ntxhuav hauv tshav kub, thiab nws tau txias. Qhov ntsuas pom zoo yog 10-12 degrees.
Wines tau chilled tsis tsuas yog vim li no. Nws tau paub tias cov saj ntawm no qab ntxiag golden haus kuj nyob ntawm nws qhov kub. Ntau dua, qhov kub thiab txias tuaj yeem zais lossis qhia txog qhov zoo thiab tsis zoo ntawm cov caw dawb. Piv txwv li, qee hom muaj ntau cov kua qaub, muaj peev xwm saj cov iab thiab txawm hnov ntxhiab ntawm roj hmab lossis qaub qaub, thiab tseem muaj cawv nrog cov cawv ntau heev.
Yog tias nws tsim nyog rau "npog ntsej muag" (lossis pom tseeb) qhov tsis xws ntawm dej haus, nws yog qhov tso cai kom txias rau hauv qab qhov ntsuas kub. Cov kev paub sommeliers yuav paub meej tias dogma: cov cai yuav tsum tau khaws cia rau hauv lub siab, tab sis koj yuav tsum tau ua los ntawm koj tus kheej saj. Txawm li cas los xij, rau kev ua haujlwm siab thiab qab nthab dawb, lub ntsuas kub yuav ua tau ntau dua.
Lub tiaj dawb wines yog feem ntau tsis muaj kev sib txuas. Hauv qee qhov, Oak aroma muaj ntau, muab lub suab tsis zoo rau lub saj, lawv tau qhov txawv los ntawm ntau dhau los lossis tsis txaus acidity. Txhawm rau hlau tawm qhov tsis txaus ntseeg, tsuas yog ntawj txias cov cawv nyuaj. Yog li koj tsis xyuam xim rau qhov ua txhaum. Cov khoom noj qab zib zoo tshaj plaws uas tsim los ntawm lub caij nplooj zeeg cov txiv hmab yuav tsum tsis muaj qhov yws. Txawm li cas los xij, lawv cov acidity ntau ntxiv nrog rau qab zib tuaj yeem ua rau poob siab heev yog tias cov dej haus tau muab rau hauv qhov kub tsis zoo.
6-8 qib yog qhov kub tshaj plaws rau dawb caw. Yog tias koj txias nws nyuaj, tus qauv ntawm cov khoom yuav hloov, qhov no yuav cuam tshuam rau cov saj. Ib lub thoob dej khov uas haum rau cov khoom qab zib pheej yig xws li Muscat thiab qab zib thiab qab zib ib nrab cawv xws li Asti. Lub zog txias kom txog 6 qib yog pom zoo rau semi-sweet champagne. Qhov tseeb yog tias tag nrho cov cawv qab zib yooj yim, suav nrog cov qhuav thiab cov txim taws, muaj cov khoom qab zib uas tsis muaj qab ntxiag. Yog hais tias cov dej haus raug rhaub kom txog 18 degrees, koj tsis zoo li yuav tsis muaj peev xwm txawm tias ib nrab ntawm cov khob. Kev txias kom txias mus rau qhov ntsuas kub tsawg kuj tseem pom zoo rau cov neeg siv tawv dawb nrog kev muaj ntxhia thiab acidity. Piv txwv li, Spanish sherry qhuav. Txias yuav muab cov saj sib haum xeeb, freshness, ua tiav.
