Pollock roe tuaj yeem muas tau cov kaus poom ntawm lub tsev muag khoom noj, tab sis tsis muaj dab tsi ntaus cov khoom lag luam hauv tsev. Yog tias koj tau tswj kom tau cov ntaub ntawv nyoos zoo, nws yog qhov zoo los npaj nws rau kev siv yav tom ntej thiab siv nws rau cov kua ntses, dej qab ntsev, nplej zom thiab lwm yam tais diav.
Yuav ua li cas kom zoo rau pollock roe
Txhawm rau npaj cov khoom noj txom ncauj kom qab thiab noj qab nyob zoo, qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog tau txais cov ntses uas muaj sia nyob. Zoo-pollock roe yog beige muab tshuaj txhuam hauv hnab. Yuav kom rho lawv, lub plab ntses yuav tsum muab txiav kom zoo, tsis muaj kev puas tsuaj rau txoj hlab pas thiab ovary.
Yog tias daim ntawv qhia tsis cuam tshuam txog kev ua noj caviar hauv qhov chaw tsis muaj cav, koj yuav tsum tso khoom dawb ntawm cov yeeb yaj kiab. Txhawm rau ua qhov no, muab cov ntaub ntawv tso rau ntawm 2-3 txheej ntawm daim ntaub nyias nyias, tsim ib lub hnab thiab, tsis tas yuav nthuav tawm, yaug kom huv hauv ib qhov dej ntau. Tso rau hauv colander los yog dai kom ntws.
Txhawm rau tshem cov zaj duab xis ntawm caviar, koj tuaj yeem:
- kos cov yastiki rau hauv cov nqaij grinder nrog cov grill loj;
- tshiav dhau ib sab cib;
- txiav cov yastiki, muab tso rau hauv saucepan nrog ntsev npau dej npau npau thiab do cov ntsiab lus ntawm lub ntim nrog rab rawg kom txog thaum cov yeeb yaj kiab los qhwv nws;
- do cov ntaub ntawv nyoos nrog ib tug kneader ntawm kev kub ceev kom tus yasti nyob twj ywm ntawm cov txuas.
Ceev ceev ntsev qab ntsev pollock roe nyob hauv tsev
Lub sijhawm nyob rau sijhawm ntau tshaj plaws ntawm kev sau cov pollock roe yog kev tshem tawm cov yeeb yaj kiab, thiab salting cov khoom tsis yog qhov nyuaj. Koj yuav tsum tau noj coarsely av rooj ntsev (10% ntawm qhov hnyav ntawm caviar), yaug yastiki thiab tshem tawm cov zaj duab xis.
Muab cov khoom tso rau hauv ib kab noj hniav lossis khob tais. Pib ncuav ntsev rau ntawm caviar, tas li nplawm cov ntsiab lus ntawm lub ntim, txog thaum beige loj ua tuab.
Khaws cov ntsev ua pollock roe tso rau hauv chav tub yees. Cov khoom yuav npaj rau tom qab siv ib nrab teev, tab sis qhov zoo tshaj plaws nws yuav ntsev tom qab ob peb hnub. Cov khoom noj txom ncauj tuaj yeem noj nrog roj me me.
Qhob pollock roe nyob rau hauv brine
Muab cov cav ntxuav uas tsis raug tso rau hauv qhov chaw txhawm rau hauv cov tais diav loj lossis lub tais. Cais npaj cov dej qab ntsev tov - brine. Do cov dej nrog ntsev, ib sij ib zaug xyuas lub zog ntawm kev daws.
Txhawm rau ua qhov no, cov neeg ua noj ua haus siv cov lus qhia yooj yim: lawv ntsw qos yaj ywm rau hauv brine. Yog tias nws tsis tog, tab sis ntab rau saum toj, tom qab ntawd tsis tas yuav ntsev cov dej ntxiv lawm.
Boil cov kua muaj txiaj ntsig, cia kom txias ntawm chav sov thiab ncuav cov caviar. Soak los ntawm 5 (caviar - "tsib feeb") rau 40 feeb (ntxaum ntsev). Txo cov brine los ntawm cheesecloth, txias cov khoom ua ntej siv. Khaws li plaub hnub.
Qaug zog pollock roe hauv oysters
Txhawm rau npaj cov qab qab zib uas tsis tau tshem tus caviar los ntawm lub hnab, koj yuav tsum tau txhim kho lub pollock kom zoo. Cov yeeb yaj kiab yuav tsum tsis txhob raug mob. Tom qab ntawd yaug yastiki hauv dej txias.
Noj ntsev ntxig ntawm tus nqi ntawm 15% ntawm tag nrho qhov loj ntawm cov qwj. Tso cov khoom xyaw rau hauv tej hub, txha hniav laus lossis khob tais, ntsev thiab tawm hauv qhov chaw txias thaum hmo ntuj (tsis txhob cia kom khov!).
Khaws cov ntsev rau cov hnab ntim cov tshuab uas tsis muaj qhov npau npau los ntawm cov dej txias (2 seem rau 1 ntu caviar). Tom qab ib nrab ib teev, muab lub yastiki nyob rau hauv ib lub colander, cia kom qhuav. Tso rau ntawm cov hlau grates, piv txwv li, los ntawm qhov cub, thiab qhuav hauv huab cua ntshiab hauv qab nplooj saum toj lossis saum lub qhov cub ua pa ntawm qhov dej txhaws rau 30-40 hnub.
Yog tias, thaum lub sij hawm ziab khaub ncaws, cov ntsev muaju hauv cov hnab caviar, koj yuav tsum ua kom cov dej sov mus rau qhov kub txog 40-45 ° C, nchuav cov kua qaub. Tom qab ib nrab ib teev, ua kom qhuav thiab qhuav kom txog thaum kev sib tw.
Pollock roe kua ntses
Rau pollock roe los ntawm ob daim tawv muag, noj 180 ml ntawm qab zib hnyav. Tshav kub ib lub suab kawb hlau keej tawm, nchuav cov qab zib thiab cia kom npau npau. Ntxiv caviar, do sai kom txog thaum tus muab tshuaj txhuam du. Cia kom cov ntses txias thiab tuab.
Koj tuaj yeem pab seasoning rau zaub, ntses, qhaub cij. Ib lub tais qab yuav tig los ntawm cov nplej zom. Nws yog ib qho tsim nyog kom npau npau rau lawv kom txog thaum kev sib tw, muab tso rau hauv lub colander, ntxiv rau lub lauj kaub rau qhov kub creamy caviar sau thiab sib tov.
Pab nrog nori, lossis ntsuab taum, taum ntsuab thiab ib txwm muaj cov tshuaj ntsuab tshiab. Noj tam sim ntawd kom txog thaum cov nplej zom txias.
Pollock roe thiab sprat qab los noj mov
Qhov nthuav xav qab los noj mov rau lub rooj noj mov thiab cov dej qab zib muaj zog yog ua rau ntawm cov caviar, ntses thiab beets. Ua ntej koj yuav tsum tau rhaub 100 grams ntawm beets, txias, tev thiab tsuav rau hauv cov nplais. Tso rau hauv ib lub tais rab.
Ntxiv rau lwm cov khoom xyaw:
- 50 gram ntawm salted pollock roe;
- pieces ntawm ib txheej cheese;
- ib lub qej sib tsoo;
- ib tug tablespoon ntawm soy sauce;
- 100 gram ntawm cov noob txiv ntsej muag liab tas.
Txawb txhua yam hauv rab rab kom txog thaum tus, ua ntim me me thiab garnish nrog cov ntsev me me tag nrho: anchovies, sprat, anchovy. Pab nrog rye qhob cij slices.
Pollock roe muab tshuaj txhuam rau qhaub cij
Ntxuav thiab qhuav ob peb sprigs ntawm tshiab dill, chop finely. Muag 50 grams ntawm butter ntawm chav tsev kub. Sib tov ob peb dia ntawm salted pollock roe nrog dill thiab roj, siv freshly nyem kua txiv qaub ua kua.
Sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom zoo, txias rau hauv lub tub yees. Siv rau qhaub cij. Lub appetizer mus zoo nrog tshiab cucumbers, ntsuab dos feathers, txiv lws suav.
Tej hauv tsev caviar
Tev thiab finely chop 200 grams ntawm dos. Yaug ib pawg ntawm cov dill tshiab, qhuav thiab tsuav kom zoo. Sib tov ib phaus ntawm pollock roe nrog 0.5 khob ntawm semolina, ntxiv ib ob peb ntawm cov nqaij qaib ua qe thiab dos. Kua txob rau saj. Yog hais tias lub caviar yog tshiab, tsis yog salted, tom qab ntawd ntxiv cov lus ntsev.
Do cov sib tov sib xyaw thiab cia sawv ntsug li 20 feeb. Tom qab ntawd kis tus caviar loj nyob rau hauv feem ntawm cov zaub kub roj thiab kib kom txog thaum Golden xim av ntawm ob sab, zoo li pancakes.
Pollock roe cutlets nrog qos yaj ywm
Txhawm rau ua rau caviar cutlets lub denser sib xws, koj tuaj yeem ua rau blanks nrog qos yaj ywm. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav tsum muab cov ntsev ntawm tsob ntoo thiab cov qos yaj ywm tso rau hauv 1: 1 piv, piv txwv li, ib phaus txhua. Tev lub tubers, yaug, rhaub kom txog thaum kev sib tw thiab mash hauv mashed qos yaj ywm.
Yaug ib pawg ntawm parsley thiab dill, qhuav, tsuav kom zoo thiab sib xyaw nrog caviar thiab qos yaj ywm. Yeej lub qe rau hauv ib lub tais thiab yeej me me nrog rab rawg lossis khaub rhuab. Dig muag cutlets. Poob lub blanks nyob rau hauv lub qe loj, yob nyob rau hauv breading thiab nteg tawm on txiav pawg.
Tuav cov phau ntawv txiav rau ib nrab ib teev hauv lub tub yees qhov sib xyaw, tom qab ntawd kib ntawm ob sab hauv 0.5 khob roj ua kom zoo nkauj. Rau kev ntsuas kev noj haus, muab cov haujlwm tso rau hauv ob lub rhaub dej thiab ua noj li 20 feeb.
Pollock caviar nyias
Tev lub dos liab thiab txiav mus rau hauv ib nrab ib ncig. Saute hauv cov txiv ntseej roj kom txog thaum kub xim av. Rhaub 2-3 qos yaj ywm, txias, tev thiab tsuav rau hauv kab.
Pov ib lub hub ntawm ntsuab peas hauv ib lub colander mus khob cov kua. Sib tov nrog 0.5 salted caviar, roasted dos, qos yaj ywm thiab lub caij nrog mayonnaise.
Tau cov txiv ntseej hi nrog pollock roe
Tus thawj appetizer rau lub rooj noj mov nrog cov ntsim saj tau npaj sai thiab yooj yim. Rau nws, koj yuav tsum pov lub hwj ntawm cov kaus poom loj cov txiv ntseej rau hauv lub colander, txiav tawm sab saum toj ntawm txhua - qhov "hau".
Sau nrog salted pollock roe, txau roj txiv roj rau saum taub hau thiab npog nrog tws hau ntawm cov txiv ntseej. Kho kom zoo nkauj nrog cov qe ntses liab. Teem lub appetizer ntawm ib qho muab tais nrog tshuaj ntsuab, hlais liab ntses thiab herring, thiab cov nplhaib ib ncig. Sprinkle nrog zaub roj
Lavash yob nrog pollock roe
Yaug, qhuav, tsuav ib pawg ntawm dill. Hard boil 4 nqaij qaib qe, txias, tev. Quav cov protein, txhuam lub yolk ntawm nplua grater lossis dhau los ntawm sieve. Sib tov tshuaj ntsuab thiab qe kom huv si.
Tshaj tawm lub lavash rau ntawm lub rooj tsavxwm txiav, roj sab saum toj nrog 0.5 khob ntawm mayonnaise. Tso 150 grams ntawm salted pollock roe hauv ib txheej. Tso cov qe thiab tshuaj ntsuab nyob rau saum toj.
Tsim daim ntawv yob thiab txias rau 1-1.5 teev. Tom qab ntawd txiav mus rau hauv vaj huam sib luag feem thiab pab.
Tuab kua zaub nrog pollock roe
Ntxuav thiab tev ob peb carrots thiab 4-5 qos yaj ywm, txiav rau hauv chunks. Tev 3-4 dos. Boil 1 liter ntawm broth los ntawm ob tug pollock carcasses, lim, faib cov ntses ua tej daim uas tsis muaj pob txha thiab npaj ib sab.
Boil lub broth dua, muab cov carrots rau hauv nws thiab ua noj dhau li ntawm qhov kub sov li 20 feeb. Ntxiv cov qos yaj ywm, tom qab 10 feeb ntxiv cov dos. Tev 400 grams ntawm pollock roe los ntawm cov yeeb yaj kiab, yeej nrog rab rawg thiab poob rau hauv cov kua.
Do cov kua zaub kom zoo, hliv li ib nrab khob mis, hau, hau li 6-7 feeb. Tom qab ntawd txhuam cov kua zaub rau hauv rab, ncuav nws rov qab rau hauv lub lauj kaub thiab npau npau. Ntxiv pieces ntawm pollock, ntsev thiab kua txob rau saj, sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab. Sau ntawv cia them rau 15 feeb thiab ua haujlwm.
