Semolina yog tsim los ntawm hom qoob mog nplej siv cov txheej txheem thev naus laus zis siv tshuab sieve. Tom qab sib tsoo nplej nplej thiab tom qab tau txheeb xyuas hauv ntau theem ntawm cov khoom theem nrab ntawm cov nplej sib tsoo, semolina tau txais.
Semolina cov thev naus laus zis thev naus laus zis
Kev ua cov nplej txhawm kom tau cov khoom siv nplej, thiab, raws li qhov txiaj ntsig, semolina thiab hmoov nplej, tau siv ntau theem. Nyob rau theem ntawm kev ntxhib ntxoo, nplej muab faib ua peb ntu: hmoov nplej, ntxhib zoo thiab lub plhaub zoo thiab ntau yam nplej. Nrog cov tshuab kev sib tsoo kom raug, qhov ntau dua ntawm cov khoom nruab nrab yog zuaj, tab sis qhov no feem ntau yuav txawv hauv ntau hom mills. Nws yog nws leej twg, thaum ntxiv kev tu thiab cais, hloov mus rau lub semolina zoo.
Mills ntawm lub peev xwm me me (txog 20 tons) muaj peev xwm lim tau cov khoom ua tau zoo tom qab kev ntxuav thib ob, cais lawv kom ntau li ntau tau los ntawm casings thiab xua. Ntxiv mus, ntawm kev xaiv cov sieves, cov txheej txheem ntawm tshuab txheej tawm me me, suav nrog cov hmoov nplej, tshwm sim. Thiab ntawm sab cib tshuab, lub teeb thiab hnyav sib cais tau sib cais los ntawm kev co thiab ib qho kev hloov kho cua nce toj. Cov sieves ntawm cov tshuab yog xaiv hauv txoj kev tshwj xeeb kom cais cov ntawv me me ntawm cov loj. Cov khoom me me tau siv los ua cov nplej zom, thiab cov khoom loj yog semolina. Nyob rau hauv txoj kev no, ntshiab zoo-zoo semolina yog enriched (raws li cov tuam ntxhab hu rau txoj kev no).
Ntau yam ntawm semolina
Semolina thiab hmoov nplej yog ua los ntawm hom qoob loo cov hmoov txhuv nplej. Tsis zoo li hmoov nplej, semolina muaj cov coarser grind, nws cov nplej muaj qhov ntau thiab tsawg ntawm 0.25 txog 0.75 hli. Kev faib tawm ntawm semolina nyob ntawm ntau hom nplej uas tau coj los ua. Lub semolina tau los ntawm kev sib tsoo durum hom qoob mog muaj npe "T", muag nplej - "M", thiab thaum ua cov hom sib xyaw - "MT".
Cov ntaub ntawv keeb kwm
Semolina tau tsim tawm nyob rau hauv Russia rov qab nyob rau xyoo pua puv 19, tab sis vim yog cov txheej txheem ntawm cov txheej txheem thev naus laus zis nyuaj, kev ua qoob loo yog cov khoom lag luam uas tsis tshua muaj nqi thiab tsis muaj kev xav tau ntau ntawm cov pejxeem. Nyob rau xyoo pua 20, kev tsim cov khoom ntawm semolina tau muab tso rau ntawm txoj siv xov, uas yog vim li cas nws tau dhau los ntawm cov khoom siv roj ua zaub pob.
Siv ua noj
Tam sim no, semolina belongs rau qeb ntawm cov khoom lag luam pheej yig thiab siv rau hauv kev ua noj hauv kev npaj ntawm ntau yam tais diav, thiab tsis yog ntawm cov porridge zoo. Cov khoom noj hauv semolina "M" yog zoo meej rau cov kaus poom nqaij, cov ncuav ncuav cheese, ncuav qab zib, mis khaub noom mis. Thiab los ntawm "T" ua cov dumplings rau kua zaub, ntxiv rau puddings qab zib, soufflés thiab mousses. Semolina nrawm nrawm nqus dej thiab swell, yog li thaum siv nws, koj yuav tsum nruj me ntsis rau daim ntawv qhia ua noj kom cov zaub mov tawm tsis dhau ntom thiab rubbery.
