Taub dag tuaj yeem siv ntau txoj hauv kev: nws tau qhuav, hollowed tawm thiab siv los ua lub nkoj, nws yog siv los kho lub tsev, nws yog qhov tseem ceeb rau Xus, thiab cov hau kev ntawm kev ua noj ntawm taub dag tsuas yog suav tsis tau.
Sim ua cov piam thaj, muaj txiv hmab txiv ntoo, thiab ncuav qab zib taub dag. Rau txiv hmab txiv ntoo candied, ntxuav lub taub uas hnyav txog 1 kg, tev, xaiv cov noob thiab pulp, txiav mus rau hauv me me (1.5-2 cm) qhov cub me me. Ncuav 700 ml dej rau hauv ib saucepan, muab tso rau ntawm hluav taws, maj mam ntxiv 1, 2 kg suab thaj. Do kom tsis tu ncua, nqa mus rau lub rhaub, txo qhov kub, hau rau 1-2 feeb, tshem tawm thiab mob thaum kua phoov kub. Muab cov taub dag tso rau hauv cov kua dej kub, nqa mus rau ntawm lub rhaub thiab simmer dua cov cua sov ntev li 5 feeb. Tshem tawm los ntawm kub thiab txias rau chav tsev kub. Ntxuav cov txiv kab ntxwv, nyem cov kua txiv, hliv cov kua txiv rau hauv lub phoov, ntxiv cov cloves (2 hau) thiab cinnamon (2 pas), rhaub-txias 7-8 ntau zaus kom cov taub dag ua cov kua mis. Ntws cov kua qab, muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv cov colander, cia cov kua qab zib uas tau so, kis cov taub ua tej daim ntawm cov ntawv sau rau lub txiv kom qhuav ntawm chav tsev, lossis qhov chaw tso rau hauv qhov cub ua pa kom txog rau 50 ° C. Muab cov txiv hmab txiv ntoo ua candied tso rau hauv lub khob ntim nrog lub hau kaw kom nruj.
Ua cov kua zaub ntsuab. Sift 150 g ntawm hmoov los ntawm ib sab cib nyob rau hauv ib pawg rau hauv ib lub tais, txiav mus rau hauv me me pieces 100 g ntawm chilled butter, ntxiv ntsev, 50 g suab thaj, knead lub mov paj. Qhwv nws hauv ntaub ntawv yas lossis ntawv ci thiab tso hauv tub yees kom ntev li 1 teev. Yob tawm lub khob noom cookie rau hauv 1 mus rau 2 cm tuab txheej, qhov chaw tso rau hauv ib lub tais ci lossis ncuav ci rau ntawm cov tais ci. Siv rab rawg txiav cov khob noom cookie thoob thaj chaw. Preheat qhov cub kom 180oC thiab ci rau 8-10 feeb kom txog thaum uas lub khob noom cookie hloov lub teeb xim av.
Ntxuav lub taub dag, rhaub hauv cov dej qab ntsev kom txog thaum mos muag, tshem cov kaub puab, txiav rau hauv cov hlais. Koj yuav tsum tau 250 g ntawm taub dag pulp. Ntxuav 6 lub qe, cais cov qe los ntawm cov ntsiab, ntxuav cov txiv qaub thiab txiv kab ntxwv, nyem cov kua txiv tawm ntawm lawv, tshem cov zest thiab luav. Mash lub yolks nrog 50 g suab thaj, ntxiv ntsev, 1 tsp. cinnamon thiab tws zest. Scald 250 g ntawm almonds nrog dej npau npau, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij thiab zoo tsuav cov ntsiav. Txos 100 g ntawm candied txiv kab ntxwv txiv ntoo kom huv si. Hla 50 grams hmoov, ua ke nrog almonds thiab tws candied txiv hmab txiv ntoo. Yeej 6 cov protein nyob hauv lub zog ua npuas ncauj, maj mam ntxiv 120 g suab thaj, muab cov qe nplawm nplawm tso rau hauv lub npov, muab cov taub dag rau saum, ntxiv cov almond thiab hmoov sib tov, maj mam muab tag nrho cov khoom xyaw.
Ua kom cov pwm nrog butter, muab lub taub dag loj rau ntawd, ci ntawm 200 ° C rau 25-30 feeb, kom txog thaum lub khob noom cookie hloov xim av. Tshem cov ncuav qab zib los ntawm qhov cub, txias rau 10 feeb tsis tshem tawm cov khob noom cookie ntawm lub lauj kaub.
Txhuam cov lus luv nrog txiv kab ntxwv marmalade thiab tso cov taub dag rau saum nws. Txhawm rau muab tsau, nyem cov kua txiv ntawm 1 txiv kab ntxwv thiab 1/2 txiv qaub, sib tov rau hauv lub lauj kaub, ntxiv 40 g suab thaj, coj mus rau ib lub rhaub, ua noj rau 2-3 feeb. Tshem tawm los ntawm tshav kub, cia txias me ntsis. Ncuav rau hauv 20 g ntawm txiv kab ntxwv liqueur, do thiab txhuam dua lub ncuav mog qab zib, kis cov impregnation tusyees tshaj tag nrho saum npoo. Txhawm rau 80 grams ntawm almonds nrog dej npau npau, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, zuaj cov noob rau ntawm cov ntxhib ntxig los ua txhav. Txau cov khoom qab zib nrog almonds thiab hmoov qab zib, cia kom so rau 10-12 teev.
