Txhua tus niam tsev muaj nws daim ntawv qhia rau dumplings, nrog rau lub khob noom cookie rau lawv - ywj dej, kev sib tw hauv cov mis, muag hauv kefir, xoob custard, thiab lwm yam. Tab sis tseem muaj ib qho cuab yeej uas koom ua ke tag nrho cov hom - cov ua khob noom cookie yuav tsum yog ywj siab txhawm rau kom cov duab ntawm cov dumplings thiab tsis txhob ua kua muag thaum ua noj.
Qhov nrov tshaj plaws thiab suav hais tias yog daim ntawv qhia ua classic rau dumplings ua khob noom cookie koom nrog ua noj hauv dej. Ntawm no yog cov qauv pauv nrog qhov sib ntxiv ntawm cov qe. Yog tias koj xav tshem tawm lawv, ces nce qhov ntim dej ib zaug thiab ib nrab.
Cov khoom xyaw:
- 400 g hmoov nplej;
- 2 lub qe qaib;
- 100 ml dej;
- 1 tsp ntsev.
Rau cov kab noj mov, nws yog qhov zoo dua los siv cov hmoov zoo ua kom sib xyaw nrog cov khoom sib xws, coarser, yam khoom thib ob. Nws yuav ua kom muaj zog thiab tuaj yeem lav tsis txhob poob thaum lub sijhawm ua noj.
Tso dej hauv lub tub yees kom 15 feeb, nws yuav tsum yog dej khov. Ua ke cov hmoov nplej thiab ntsev, maj mam thiab ua kom sib xyaw rau hauv lub tais tob los yog ntawm lub rooj ua ke. Ua ib lub qhov nyob rau sab saum toj ntawm no pov thiab ncuav hauv ib lub qe. Maj mam nplawm nws nrog rab rawg, ntxiv qhov thib ob, tom qab ntawd maj mam muab hliv rau hauv dej, kneading lub khob noom cookie. Ncaws nws rau 10-15 feeb, npog nrog ib daim npog qhov ncauj lossis ib lub tais ci ci thiab cia nws so li ib teev.
Sim cov dumplings uas ua los ntawm cov khob noom cookie nrog mis nyuj, nws yog qhov muaj txiaj ntsig thaum koj tab tom npaj rau kev siv yav tom ntej rau kev cia kom khov ntev. Nws hloov tawm tsis tsuas yog ywj thiab yas, tab sis kuj tsis tawg thaum lub sij hawm ntev cia nyob rau ntawm sub-zero kub.
Cov khoom xyaw:
- 500 g hmoov nplej;
- 200 ml ntawm 2.5 mis nyuj;
- 2 lub qe qaib;
- 20 ml ntawm cov roj zaub;
- 1 tsp ntsev.
Lub dumplings tuaj yeem pleev xim tau los ua kom cov tais ua kom zoo nkauj rau menyuam yaus. Lub pinch ntawm saffron yuav muab daj xim, ntsuab - spinach broth, liab - beet kua txiv, txiv kab ntxwv - carrots.
Tsim cov swb ntawm cov hmoov sib xyaw nrog ntsev rau saum rooj thiab ua ib qho kev nyuaj siab loj hauv nws. Yeej lub qe nrog mis nyuj rhuab mus rau 35-40oC cais nrog lub nplawm, muab nchuav rau hauv cov hmoov nplej "ua kom tawg" thiab, ua tib zoo sau cov khoom loj los ntawm npoo rau qhov nruab nrab, muab sib xyaw rau hauv cov kua. Knead mos, ua khob noom cookie ywj pheej, yob rau hauv ib lub pob thiab cia nws so rau 30-40 feeb. Moisten koj txhais tes nrog roj zaub thiab tshiav lub khob noom cookie dua.
Koj tuaj yeem ua lub khob noom cookie nrog kefir, nws yog softer dua li lwm yam zaub mov txawv. Tuab heev, txawm li cas los xij, nws tsis tuaj yeem muab dov tawm, tab sis dumplings los ntawm nws yuav yog qhov muag heev.
Cov khoom xyaw:
- 400 g hmoov nplej;
- 200 ml ntawm kefir ntawm ib cov rog.
Ncuav ib nrab ntawm cov hmoov nplej rau hauv chav sov kefir thiab sib tov kom txog thaum tsis muaj lumps. Do hauv qhov seem uas yog qhuav khoom xyaw maj mam. Knead lub mov paj, qhwv nws hauv ntaub ntawv yas thiab muab tso rau hauv ib nrab ib teev.
Thiab daim ntawv qhia no rau dumplings ua khob noom cookie tuaj yeem nyom koj nrog nws cov pliable, zoo li plasticine, kev ntxhib los mos. Nws yooj yim heev rau kev ua haujlwm nrog nws thaum dov thiab thaij duab. Nco ntsoov tias hauv cov zaub mov tiav nws zoo li khov thiab tsis yog txhua tus neeg yuav nyiam nws. Tab sis nws tsim nyog sim.
Cov khoom xyaw:
- 950 g hmoov nplej;
- 300 ml dej;
- 2 lub qe qaib;
- 1 tsp ntsev.
Boil dej, ncuav nws dhau ib feem peb ntawm cov hmoov nplej hauv lub khob loj lossis saucepan thiab do sai sai kom txog thaum tus. Nrog tas li nplawm, ua ntej nrog ib rab diav, tom qab ntawd los ntawm txhais tes, ntxiv qe, ntsev thiab lwm ob feem peb ntawm cov hmoov nplej rau qhov loj no. Knead lub khob noom cookie thiab tsau nws li ib nrab ib teev hauv qab lub hau lossis phuam so.
