Cov nceb julienne feem ntau npaj tau los ntawm cov nceb tshiab. Txawm li cas los xij, cov nceb qhuav kuj tseem siv tau los npaj cov tais no: champignons, boletus, boletus, boletus, boletus.
Qaug quav julienne
Koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no: 250 g ntawm qhuav nceb, 1 dos loj, 150 g ntawm qaub cream, 100 g ntawm ib qho nyuaj cheese, 2 tbsp. dia roj zaub, 1 tbsp. ib spoonful ntawm hom qoob mog hmoov, ntsev thiab kua txob dub mus saj.
Ncuav 3 khob dej txias rau lub nceb qhuav thiab cia lawv o. Tom qab 2 teev, tso cov kua dej ntau dhau los ntawm cov nceb tawm thiab yaug lawv hauv cov dej ntws. Hloov cov nceb mus rau ib qho chaw ua noj, npog nrog ib khob dej txias thiab nqa mus rau ib lub rhaub. Ntxiv ntsev thiab rhaub cov nceb li 10 feeb. Ntuav cov nceb tiav lawm hauv ib lub colander. Tsis txhob ncuav tawm cov kua zaub mushroom, nws tseem yuav xav tau.
Tev lub dos, txiav nws mus rau hauv me me thiab kib hauv zaub roj kom txog thaum ib nrab siav. Finely chop nceb thiab ntxiv rau cov dos. Ncuav 3 tbsp rau cov nceb thiab dos. dia ntawm mushroom broth, sib tov txhua yam thiab tawm mus rau stew. Tom qab 10 feeb, ntxiv qaub cream, kua txob thiab hmoov rau nceb. Tas li nplawm lub nceb nrog qaub cream, simmer lawv tshaj li tsawg cua sov kom txog thaum lub julienne thickens.
Npaj lub nceb hauv earthen pots lossis cocotte cov neeg tsim khoom thiab nphoo nrog grated cheese. Tso cov lauj kaub rau hauv qhov cub preheated rau 180 ° C rau 5-7 feeb.
Julienne nrog cov nceb qhuav thiab nqaij qaib nrog ntses béchamel
Koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no: 250 g ntawm qhuav nceb, 0.5 kg ntawm nqaij qaib fillet, 1 dos loj, 100 g ntawm ib qho nyuaj cheese, 2 tbsp. dia roj zaub, 50 g ntawm hmoov nplej, 50 g ntawm butter, 0.5 liv ntawm cov mis nyuj, ntsev, kua txob dub thiab nutmeg mus saj.
Ua kom cov nqaij ntses béchamel, yaj lub butter thiab hmoov nyob hauv ib lub tais cais. Siv ntoo spatula, ua tib zoo zuaj lub txiaj ntsig sib tov thiab, tsis tas yuav tshem nws tawm ntawm tshav kub, pib ncuav rau hauv cov mis nyuj me ntsis los ntawm me me. Do cov kua ntses kom zoo tom qab ntxiv txhua feem ntawm cov mis kom tsis txhob lo. Thaum tag nrho cov mis tau siv, ntxiv ntsev, kua txob thiab nutmeg rau cov ntses thiab do. Cia cov ntses simmer tshaj tsawg cua sov rau 3 feeb.
Rhaub lub presoaked qhuav nceb raws li tau piav qhia hauv daim ntawv qhia dhau los. Txiav cov nceb tiav tuaj ua txoj kab me me. Txiav cov nqaij qaib fillet rau hauv cov npoo av me. Tev lub dos, txiav nws rau hauv cubes thiab Fry hauv zaub roj kom txog thaum translucent. Ntxiv cov nceb, nqaij qaib, 3 tbsp rau cov dos. dia ntawm broth sab laug tshaj tom qab npau nceb, ntsev thiab kua txob mus saj. Simmer qaib, nceb, thiab dos kom txog thaum txhua cov kua tau yaj. Tom qab ntawd ncuav béchamel ntses dhau cov nqaij qaib nrog nceb, sib tov txhua yam thiab simmer julienne tshaj li cov cua sov rau lwm 2-3 feeb.
Hloov cov julienne rau lub tais ci thiab nphoo nrog grated cheese. Muab cov ntaub qhwv julienne tso rau hauv qhov cub kom sov txog li 180 ° C rau 7-10 feeb.
