Cov piam thaj hauv qab zib, tseem hu ua caramel qab zib lossis "qab zib" qab zib, tuaj yeem ua tom tsev hauv ntau txoj hauv kev. Cov qhob noom qab zib yog siv xim thiab kho cov tais diav, zoo li yuav ua rau lawv qab zib caramel. Rau kev hloov pauv, lawv tuaj yeem hloov tau qab zib li ib txwm. Tsis tas li, burnt qab zib yog pej xeem tshuaj rau hnoos. Thiab txawm tias ib tug menyuam yaus tuaj yeem ua caramel khaub noom.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau tig cov suab thaj rau hauv caramel, cia li muab ib suab thaj ntawm qab zib tso rau hauv saucepan thiab muab tso rau hluav taws. Qab zib maj melts thiab thickens. Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm kev npaj, qhov ntau ntawm cov xim ntxoov ntxoo ntawm burnt qab zib hloov ntau zaus: thawj, cov piam thaj kis tau lub teeb kub xim, tom qab kub, ces xim av. Raws li, qhov nce ua ntau tsw hnov tau haum rau txhua ntu ntawm cov theem no. Qhov loj tshaj plaws yog kom tsis txhob noj cov piam thaj ntawm qhov hluav taws kub, tsis txhob tos kom txog thaum nws tig mus rau xim dub, txwv tsis pub koj yuav tsum pib ua dua.
Kauj ruam 2
Yuav kom tusyees faib cov kua qab zib hauv cov kua ntses, tig lub lauj kaub ncig ntawm nws lub axis thaum ua noj. Thiab kom tsis txhob ua noj, ncuav nws mus rau hauv lub lauj kaub txias, lossis zoo dua tso cov kua zaub nrog kua txiv hauv lub ntim loj dua uas muaj dej txias. Yog tias koj xav khaws cov kua caramel uas ua rau, tom qab tshem lub lauj kaub los ntawm tshav kub, ntxiv butter thiab dilute cov caramel nrog kua xws li dej los yog qab zib.
Kauj ruam 3
Cov piam thaj hauv qab zib tuaj yeem siv rau cov kua ntses, kua zaub thiab ntau ntau hom ncuav. Ncuav 1 tablespoon rau hauv lub lauj kaub. dej thiab ntxiv 4 tbsp. zoo qab zib. Tso qhov sib tov no rau hluav taws thiab thaum cov suab thaj pib yaj thiab hloov xim, do nws los ua cov xim ntau. Thaum cov piam thaj ua tiav browned, ncuav 1 khob dej kub rau hauv nws thiab cia nws npau npau. Tom qab ntawd muab dej, txias thiab ncuav cov "hlawv" rau hauv lub raj mis. Kaw nws thiab muab cia rau hauv qhov chaw txias ua ib qho chaw cia.
Kauj ruam 4
Rau tinting cream, mov paj, fondant, ncuav qab zib sau, koj tuaj yeem siv lwm daim ntawv qhia. Qhov chaw 4 ntim rau hauv daim pias. qab zib thiab ncuav hauv 1 tbsp. dej. Do cov suab thaj sib tov tas li (dhau cov cua sov tsawg) nrog ntoo spatula kom txog thaum tsaus xim av tau. Txhawm rau tiv thaiv qhov sib tov no los ntawm txau ua kom khov thaum muab rhaub, ntxiv tsis ntau tshaj 1% ntawm cov suab thaj sib tov ntawm melted butter rau nws. Strain lub tiav lawm piam thaj los ntawm ntau txheej ntawm cheesecloth thiab ncuav lub qab zib burnt rau hauv lub khob zaub mov.
Kauj ruam 5
Cov piam thaj hauv lub cev tseem yog qhov zoo rau kev ntxiv rau cov tsoos kas fes dub es tsis txhob siv cov piam thaj tsis tu ncua. Thiab ntawm no kuj muaj nws tus kheej "subtleties". Thaum lub kas fes tseem kub, koj tuaj yeem ntxiv cov piam thaj uas tau npaj lawm hauv txoj kev peculiar rau nws. Tso cov piam thaj rau ib me nyuam diav, muab cov cognac tso rau nws, thiab tom qab ntawd lub teeb nws. Thaum cov nplaim hluav taws tawm, ncuav cov piam thaj ntawm ib rab diav rau hauv kas fes thiab do kom huv si. Rau kev saj txawm kas fes, koj tuaj yeem ntxiv me ntsis cinnamon mus saj.
Kauj Ruam 6
Thaum kawg, daim ntawv qhia yooj yim tshaj plaws rau burnt qab zib. Noj 2 diav lossis diav. Caw ib qho ntawm lawv los ntawm sab hauv nrog butter ua ntej kom muab lub ncuav caramel uas koj yuav ua rau ntawd, thiab muab cov diav no tso rau hauv lub ntim sau nrog dej txias me ntsis rau hauv qab. Tom qab ntawd ntxiv qab zib rau thawj rab diav, ntxiv 1-2 tee dej rau tom qab ntawd thiab tom qab ntawd ua kom cov diav ntawm qhov hluav taws tsawg.
Kauj Ruam 7
Thaum cov piam thaj yuav yaj thiab muaj zib ntab lossis zib ntab zoo nkauj, hliv rau hauv ib rab diav thib ob. Cov dej txias yuav ua rau nws lub ntsej muag sai dua thiab tig mus ua khaub noom. Koj tuaj yeem tso ib daim txiag ntoo me me (piv txwv li, pas nrig txhuam hniav) nyob rau hauv qhov qab zib, tom qab ntawd koj yuav tau txais lub lollipop. Thiab kom tau txais npaj txhij-ua khov caramel, tig lub diav nrog caramel thiab maj mam coj mus rhaub nws nrog ib tus ntug ntawm lub rooj. Ua tsaug rau lub npov zom zaws, cov piam thaj caramel yuav yooj yim cais ntawm rab diav. Thiab koj tsis tas yuav siv sijhawm ntev los ntxuav cov caramel ntawm rab diav. Lub lozenge no kuj yog ib qho tshuaj kho hnoos qhuav.
