Hauv cov zaub mov ntawm cov neeg Turkic, ib qho chaw tshwj xeeb yog nyob ntawm kazy - nqaij nqaij hnyuv ntxwm. Nws ib txwm muaj chaw rau ntawm lub rooj festive. Nees cov hnyuv ntxwm yog siv ntau hom - haus, hau lossis qhuav. Nws ntxiv rau ob pilaf thiab naryn. Cov uas tau tswj kom saj cov kazy tiag npaj raws li cov qauv qhia ua noj yuav tsis hnov qab nws cov nplua nuj saj ntev. Nws ntseeg tau tias cov khoom siv high-calories no ua rau muaj ntshav siab ntxiv. Yog li, nws yuav tsum tsis txhob raug ua phem. Nws yog qhov nyuaj heev los ua noj nqaij ntses hnyuv ntxwm hauv tsev.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 60-70 cm ntawm cov hnyuv;
- 1 kg ntawm nees nqaij;
- 500 gr. nees rog;
- 1 tbsp ntsev;
- 1 tsp av kua txob dub;
- 1 tsp cumin (tseem hu ua cumin lossis Indian cumin).
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txiav cov nqaij thiab lard rau hauv ntev ib daim hlab (8-10 cm) txog 2-3 cm dav. Qhov hauv qhov chaw me me. Sprinkle nrog sib tov ntawm ntsev, kua txob thiab cumin. RUB lub seasoning kom huv si rau hauv cov nqaij. Txhua daim yuav tsum zoo zoo nrog lawv. Npog cov tais diav nrog daim ntaub huv si, nyias nyias (nyiam dua cheesecloth). Tso rau hauv qhov chaw txias rau ib hnub kom "nqaij minced" yog kom marinated.
Kauj ruam 2
Yaug cov hnyuv kom huv. Tig tawm thiab txhuam nrog ntsev. Tso nws rau 10 feeb. Tev tawm zaj duab xis los ntawm phab ntsa, tawm hauv roj.
Kauj ruam 3
Yaug hauv qhov txias, tom qab los ntawm dej kub. Rov ua qhov txheej txheem ob peb zaug. Tom qab ntawd khawb cov ntawv ua ntxiv lawm. Tig mus sab nraud.
Kauj ruam 4
Khi ib qho kawg ntawm txoj hnyuv nrog txoj xov muaj zog lossis "xaws" nrog ib tus pas dig hniav. Sau nws los ntawm kev hloov cov nqaij txaij nrog txaij ntawm nqaij sawb. Thaum cov kazy ib nrab tiav lawm, npaj mus rau lwm qhov kawg ntawm txoj hnyuv. Tso rau hauv ib lub tais, npog nrog ib daim ntawv so ntswg los yog cheesecloth. Tshem tawm mus rau qhov chaw txias kom qhuav kom ntub lub caij.
Kauj ruam 5
Koj tuaj yeem khaws kazy rau ob peb hnub los ntawm kev dai rau hauv qhov chaw txias. Yog tias tsim nyog, koj tuaj yeem txuag cov hnyuv ntxwm mus rau ob peb lub hlis los ntawm qhov muab tso rau hauv hmoov nyob hauv qab 10-12 cm txheej.
Kauj Ruam 6
Noj cov hnyuv ntxwm. Muab cov khoom tiav ib nrab tso rau hauv saucepan, sau nws nrog dej txias (5 diav dej rau 1 kazy). Seasonings thiab tshuaj ntsuab tuaj yeem ntxiv rau saj. Ua noj tshaj li tsawg cua sov rau 2 teev. Thaum npau npau, tshem cov npuas dej thiab hno cov hnyuv ntxwm ntawm ntau qhov chaw nrog rab koob los yog pas nrig. Thaum ua noj ua haus, discard nyob rau hauv ib tug colander. Tom qab tso dej tawm tag, yaug nrog dej kub. Tso tus colander hauv lub lauj kaub uas koj tau ua noj rau hauv. Npog nrog phuam thiab cia zaum rau 5 feeb. Txias nws cia. Txiav rau hauv cov hlais tsis tuab tshaj 1 cm thiab garnish nrog dos rings thiab tshuaj ntsuab.
Kauj Ruam 7
Haus luam yeeb tus kazy nrog cov pa taws tuab (kub txog 60 degrees C) rau 18 teev. Tom qab ntawd tso hauv tub yees ntawm 12 degrees C (2-3 teev).
Kauj ruam 8
Qhuav kazy nyob rau hauv ib lub caij sov hauv qhov chaw tso cua thiab hnub ci. Cov txheej txheem yuav siv ib lub lis piam. Thaum lub caij ntuj no, koj tuaj yeem npog nws hauv cov daus ntawm tib lub sijhawm ntawd, thiab tom qab ntawd dai nws ntawm qhov chaw tsaus, txias rau 2-3 hli.
