Ukha yog ib hom tshuaj Lavxias tsoos uas rau qee qhov laj thawj yuav qab qab zoo dua yog tias ua noj thiab noj hauv qhov. Tej zaum nws yog txhua yam ua kom muaj huab cua huv thiab qhov ib puag ncig zoo. Tab sis dab tsi kuj yog qhov tseem ceeb yog qhov dab tsi ua noj hauv qhov no ntawm qhov hluav taws kub thiab ib txwm los ntawm cov ntses tshiab khiv.
Cov tswvyim ua cov kua ntses qab
Lub ntsej muag tiag tiag yuav tsum muaj me ntsis ua kom sib xws, uas tsuas yog qee hom ntses muab rau ua si. Tias yog vim li cas rau kev npaj ntawm cov zaub mov nws yog qhov zoo dua los siv pike perch, ruffs, perch - los ntawm cov ntses zoo li no peb tau txais ntses kua zaub, uas feem ntau hu ua "dawb". Koj tuaj yeem tuaj yeem ntxiv cov ntses taub ntswg, tench, burbot rau lawv. Los ntawm crucian carp, carp lossis carp, qhov thiaj li hu dub pob ntseg tau txais, uas, txawm li cas los xij, tsis muaj txoj kev qis dua hauv kev saj rau "dawb". Zoo, nws yog kev coj mus ua noj lub pob ntseg "liab" los ntawm sturgeon, ntses liab, nelma lossis beluga.
Cov kua zaub ntses yuav tsum tau ua nyob rau hauv ib lub tais nrog tuab tuab thiab phab ntsa, zoo tshaj plaws ntawm txhua lub lauj kaub. Ntxiv mus, nws yog obligatory tsis muaj lub hau, uas yuav siv tau thaum kawg, thaum ua zaub mov npaj tau. Nws tseem yog ib qho tseem ceeb heev los ua noj ua kua ntses ua kua dhau ntau qhov kub tsawg, tsis muaj qhov npau npau, kom cov ntses thiab lwm cov khoom xyaw sim rau hauv cov kua.
Tsis txhob siv ntau cov txuj lom ntau dhau los, vim tias lawv muaj peev xwm kov yeej qhov qab ntawm zaub mov. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ntxiv cov zaub txhwb qaib lossis celery hauv paus, xim dub thiab allspice, Bay nplooj ntoos rau pob ntseg. Koj tuaj yeem muab ob peb txoj hlua ntawm saffron rau hauv cov ntses liab tais.
Cov kua zaub ntses tiag tiag yog npaj tau yam tsis muaj kib, hmoov txhuv lossis cereals, vim cov nqaij yuav tsum pob tshab. Qhov tsuas yog ib qho uas ntxiv tau tom kawg ntawm kev ua noj ua haus yog lub khob ntawm cov vodka zoo, uas yuav ua rau cov saj ntawm cov zaub mov txawm tias muaj nyiaj ntau thiab nthuav ntau ntxiv, thiab tseem yuav tshem tawm qhov tsis hnov tsw ntawm cov av nkos uas feem ntau tshwm sim thaum siv ntses ntses.
Daim ntawv qhia ua qab ntses kua zaub ntawm hluav taws
Cov khoom xyaw:
- 1-2 kg ntawm ntses;
- 2 lub taub hau ntawm dos;
- txiv lws suav;
- 4-6 loj qos yaj ywm;
- 10 peas ntawm allspice;
- zaub txhwb qaib hauv paus;
- 2 Bay nplooj;
- ntsev thiab kua txob dub kom saj;
- 1-2 pawg ntawm cov hauv paus dos ntsuab;
- 150 ml ntawm vodka.
Tev cov ntses, plob nws, tshem cov gills los ntawm nws, ntxuav nws kom huv si. Txiav lub hau thiab tw, muab tso rau hauv lub lauj kaub ua ke nrog tev dos thiab zaub txhwb qaib hauv paus. Npog nrog dej thiab muab tso rau hauv hluav taws. Thaum ua npuas dej zoo lawm, ua tib zoo tshem nws. Ua noj rau 15 feeb, tom qab ntawd tshem tag nrho cov ntsiab lus, muab pov tseg.
Muab cov seem uas seem loj ntawm cov ntses tso rau hauv lub rwj npau npau. Thaum cov ntses kua zaub ua kom npau npau, ua tib zoo tshem tawm cov npaus dua thiab ntxiv cov qos yaj ywm txiav ua 4 daim. Ua noj kom txog rau thaum kev sib tw. 5 feeb ua ntej thaum xaus, ntxiv ntsev thiab tag nrho cov txuj lom, ib lub txiv lws suav nrog ib daim duab uas muaj duab ntxig rau saum, ncuav rau hauv lub khob ntawm vodka. Tom qab ntawd tshem tawm los ntawm tshav kub, ntxiv tws ntsuab dos, npog lub lauj kaub thiab tawm rau 5 feeb rau brew thiab saj zoo dua. Ua nrog zaub ntsuab sab hauv thiab cov mov ci ntsuab.
