Ib qho ntawm feem yooj yim thiab ntau yam khoom siv rau kev ua noj ua haus yog cauldron. Cov hauv paus hniav mus tob rau hauv keeb kwm ntawm cov neeg thaum ub Central Asian haiv neeg. Rau Uzbeks thiab lwm tus neeg nyob hauv cheeb tsam no, ua noj ua haus yam tsis muaj lub cuab yeej no ua tsis tau. Rau lawv, cauldron yog ib qho ntawm cov cwj pwm tseem ceeb tshaj plaws ntawm chav ua noj. Yog li, cauldron tau muaj txoj sia nyob txog niaj hnub no. Tam sim no, tsis tsuas yog cov neeg ntawm Asia, tab sis kuj txhua tus neeg nyiam ntawm cov zaub mov txawv tuaj yeem muaj lub sijhawm los ua noj qab kawg rau ntawm nws. Nws lub peev xwm thiab xis hemisphere zoo ua rau nws muaj peev xwm ua noj ntau yam tais diav.
Ib me ntsis txog cauldron
Lub hom phiaj ntawm cauldron yog ua noj zaub mov rau ntawm qhov qhib hluav taws, ntawm ib sab. Xws li cov cuab yeej siv tau zoo rau kev tawm mus ua si noj su, ntawm kev nce roob, mus rau tsev caij sov lub caij ntuj sov.
Kazans sib txawv ntawm cov duab, qhov loj me, lub hom phiaj thiab cov khoom siv los ntawm qhov lawv tau ua. Lub lauj kaub Classic yog lub hemisphere thiab yog ua los ntawm cov cam khwb cia hlau steel. Lub tsuas tsis zoo ntawm xws li lub cauldron yog tias nws yog txwv tsis pub siv nws ntawm roj av, thiab tshwj xeeb tshaj yog nyob ntawm lub qhov cub hluav taws xob. Tab sis muaj cov cauldron ua los ntawm cov khoom siv ntau dua-lub zog uas zoo meej rau kev ua noj hauv tsev - rau lub qhov cub, nws yuav roj av, hluav taws xob lossis induction.
Ob qhov tseem ceeb nuances:
- Tsuas yog lub cauldron cam khwb cia hlau yuav muaj peev xwm faib hluav taws xob kom sov thiab khaws nws. Thiab, coj nws tawm ntawm cov tshuaj siv, rau qee lub sijhawm nws muab cov cua sov rau cov zaub mov hauv nws, yog li cov tais diav thiab cov tsw qab;
- Nws yog qhov tsim nyog kom xaiv cov cauldron ua ke nrog lub hau. Txij li, xaiv cais, muaj kev pheej hmoo los xaiv lub hau uas tsis haum rau lub cauldron, uas yuav nkag mus rau kev ua kom kub thiab ua txhaum ntawm lub tshuab ua noj ntawm ib qho tais diav.
Cov kev qhia tshwj xeeb ntawm kev ua noj ntawm ib lub cauldron
Feem ntau, feem ntau cov zaub mov txawv yog ua los ntawm cov roj yaj. Nws yog melted rau hauv qab ntawm cauldron, tom qab txiav mus rau hauv fab. Nyob rau lub sijhawm no, lub cauldron yuav tsum sawv hla ntawm qhov kub siab. Lub sijhawm thaum cov rog tau npaj txhij yog ua pov thawj los ntawm golden greaves, uas tau muab tshem tawm los ntawm cauldron. Lawv tuaj yeem raug pov tseg lossis siv los ua khoom noj txom ncauj nrog cawv.
Tom qab ntawd, koj tuaj yeem kib nqaij. Nws yog ib qho tsim nyog kom catch lub sij hawm thaum cov nqaij tau tsim ib qho av, tab sis tsis txhob overcook nws. Yuav kom ua tiav cov nyhuv no, lub cauldron yuav tsum tau ua kom txaus thiab ua kom sov. Tom ntej no, feem ntau yog cov dos tau muab tso rau hauv lub cauldron, kaw nrog lub hau, kom thaum kub kub ntawm cov cauldron thiab cov kua txiv dos ua cuam tshuam, cov dej kub kis mus rau sab hauv, thiab, vim li ntawd, cov tais diav tau txais nrog tshwj xeeb ua kom zoo zoo saj thiab aroma.
Feem ntau nqaij thiab dos yog tov nrog ntau cov zaub, mov lossis txiv hmab txiv ntoo.
Cov no yog qhov pib ntawm qhov ua noj ua haus hauv chav cauldron.
Yaj khashlama hauv npias hauv lub cauldron. Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Khashlama tau suav hais tias yog kev ncaj ncees cov zaub mov ntawm cov neeg Caucasus, uas feem ntau npaj tau los ntawm nqaij yaj los yog nqaij nyuj nqaij thiab zaub. Kev xaiv nqaij thiab kev ua noj sib txawv raws lub teb chaws lossis cheeb tsam. Khashlama tuaj yeem raug ntaus nqi rau tag nrho thawj lub tais thiab ob. Xws li cov pluas noj yog qhov siab kawg hauv calories thiab muab lub zog thiab lub zog ntev. Qhov zoo dua ntawm daim ntawv qhia no nyob hauv qhov yooj yim ntawm nws txoj kev npaj.
Txhawm rau npaj cov khashlama, koj yuav tsum npaj cov khoom hauv qab no: yaj - 2 kg, dos - 1 kg, 0.5 kg txhua lub tswb txob thiab txiv lws suav, lub taub hau qej, 0.5 liv ntawm lub teeb npias, tshuaj ntsuab: basil, cilantro, parsley; ntsev thiab txuj lom: cumin, koreander, suneli hops, kua txob dub.
Raws li nqaij, ncej puab pulp yog zoo dua haum, uas yog txiav mus rau hauv nruab nrab seem feem.
- Lub dos yog txiav mus rau hauv ib nrab ntawm ib ncig, lub tswb txob tau txiav hauv random kev txiav txim. Cov txiv lws suav yuav tsum tau tev thiab txiav rau hauv cov nplais. Zaub ntsuab thiab qij yog txhoov txuas ntxiv.
- Muaj ib qho dag rau kev npaj cov tais no: cauldron tsis yog preheated.
- Hauv lub cauldron txias, cov khoom lag luam yog pw hauv cov theem hauv qab no: ib nrab ntawm cov dos siav, ib nrab txiv lws suav, ib nrab lub tswb txob. Tom ntej no, yaj muab tso rau hauv lub cauldron, uas tau nphoo nrog ntsev thiab txuj lom (kua txob dub, suneli hops thiab cumin).
- Tom ntej no, cov zaub uas seem uas tau muab tso tawm dua, tab sis nyob rau hauv kev rov qab xaj: tswb kua txob, lws suav, dos.
- Los ntawm saum toj no txhua yam yog nchuav nrog lub teeb npias.
- Tsuas yog tom qab ntawd tuaj yeem ua hluav taws xob hauv qhov cub lossis hluav taws. Cia cov zaub mov tsaus rau 2, 5-3 teev.
- Txog kaum tsib feeb ua ntej thaum xaus ua noj ua haus, caij zaub mov nrog qij thiab tshuaj ntsuab.
- Nws yog qhov tsim nyog ua haujlwm rau khashlama kub.
Xws li daim ntawv qhia nkag siab thiab yooj yim rau kev ua khashlama yuav zoo siab los ntawm txhua tus. Tseeb, ntxiv rau cov nplua nuj saj, xws li ib lub tais muaj ib qho txawv heev aroma.
Classic kebab hauv lub cauldron. Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Ntawm cov neeg Turkic, lub tswvyim ntawm kebab yog txhais ua yam lus tsis zoo. Yog li no, ib qho ntawm lub hauv paus ntawm ib tug zoo kebab yog pre-marinated nqaij.
Kazan tso cai rau koj los ua kebabs hauv ib qho huab cua, txawm tias lub caij ntuj no hauv huab cua txias.
Cov khoom xyaw uas xav tau rau kev ua noj: ib phaus ntawm nqaij rau txhua tus saj (yaj, nqaij npuas, nqaij nyug), peb lub dos loj, muaj cov ntxhia roj, ntsev thiab cov txuj lom ntawm koj lub siab nyiam (lub hnub qub anise, qij, cumin).
Thaum txhua yam npaj txhij, koj tuaj yeem pib npaj zaub mov.
- Cov nqaij yog ntxuav, tev los ntawm zaj duab xis thiab txiav mus rau hauv me me (kwv yees li 3 cm) raws cov fibers.
- Cov dos yog tws mus rau hauv cov nplhaib, sib xyaw nrog cov txuj lom thiab ntsev thiab zuaj nrog koj txhais tes kom cov kua txiv pib sawv ntsug.
- Tom ntej no, cov tws nqaij yog pw tso rau hauv cov dos. Txhawm rau kom ceev cov txheej txheem marinating, nws yog ib qhov tsim nyog los ncuav hauv cov dej ntxhia nrog roj. Hauv lub thawv, lub marinade yuav tsum tau marinated rau txog tsib teev, them nrog lub hau. Qee tus kws ua zaub mov qhia kom tso me ntsis kev thuam rau saum toj rau ntau cov kua txiv.
- Tom qab kev laus, cov nqaij cais los ntawm cov dos thiab nteg tawm ntawm cov zaub mov cais cia cov marinade cais.
- Kebab yog kib hauv ib lub cauldron preheated tsis muaj cov rog ntxiv thiab roj ntxiv.
- Koj yuav tsum ua tib zoo nteg cov nqaij ntawm daim ntaub ntawm phab ntsa ntawm lub cauldron, ua ntej nrog rau sab tsis-roj, kom lawv tsis nrawm nrawm. Tom qab cov nqaij yog txhua yam nteg, koj yuav tsum kaw lub hau kaw kom nruj thiab muab tso rau saum. Lub kebab yog siav rau peb caug feeb dua li hauv nruab nrab kub.
- Thaum kawg, lub sijhawm yuav los thaum nqaij yuav tawm ntawm phab ntsa ntawm lub cauldron thiab poob rau hauv qab, ci hauv nws cov kua txiv. Ob peb feeb ua ntej thaum ua noj ua haus tag, koj yuav tsum tso qhov cub me me kom tsawg.
- Siav daim ntawm kebab yog pw tawm rau ntawm lub tsev noj mov festive, sprinkled nrog pre-tws dos thiab tshuaj ntsuab. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem hliv cov roj tshuav ntxiv rau cov zaub mov.
Nws raug nquahu kom siv kebab kub nrog ntau zaub zaub thiab lwm yam kua ntses.
Pem hauv ntej-kab porridge ntawm tus ceg txheem ntseeg. Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Ib qho ntawm cov tais diav uas ib txwm tau npaj rau Lub Yeej Lub Hnub yog lub hauv ntej kab-buckwheat porridge siav nyob rau hauv lub cauldron. Qhov no yog qhov kev xaiv zoo rau cov zaub mov kub, npaj raws li daim ntawv qhia ua noj qab nyob rau xyoo 1941.
Cov khoom xyaw uas koj xav tau: buckwheat - 1 kg, 6 dos, 4 poom ntawm stew, ntsev, txuj lom thiab tshuaj ntsuab mus saj, lard rau kib - 300 grams.
- Tom qab npaj, koj tuaj yeem txiav cov nqaij npuas rau hauv cov ntawv me me thiab muab pov rau hauv lub cauldron, hauv qab uas qhov hluav taws kub tau ua tiav lawm. Cov rog yuav tsum kib kom txog thaum golden chunks yog tsim.
- Tom ntej no, cov dos loj ntxiv rau cov nqaij sawb. Sai li sai tau lub dos yog browned, lub stew thiab buckwheat yog pw tawm. Tag nrho cov khoom xyaw yog kib rau tsib feeb, nplawm kom huv.
- Koj yuav tsum tau ntsev kom saj, tab sis coj mus rau hauv tus account qhov tseeb tias muaj twb muaj qee qhov ntsev hauv lub ncuav.
- Tom qab muab kib, dej ntxiv rau theem ntawm ob tus ntiv tes sab saud.
- Nws tshua tsuas yog ua cov zaub mov noj kom txog thaum siav tag nrho, nplawm qee zaum.
- Buckwheat ua rau ntawm cov hluav taws hauv lub cauldron sib txawv hauv qhov saj hauv tsev siav hauv nws qhov tshwj xeeb saj thiab tsw qab.
Ntawm kev txiav txim siab ntawm tus kws ua zaub mov, koj tuaj yeem ntxiv cov zaub ntsuab ua ntej ua haujlwm. Ua rau lub rooj nrog cov khob cij dub, piv txwv li Borodinsky. Qhov no yuav muab cov zaub mov uas nyiam sib txawv heev.
