Custard eclairs yog cov khoom qab qab lub teeb. Xws li cov khoom qab zib yog qhov yooj yim heev los npaj hauv tsev, txawm li cas los xij, zoo mloog yuav tsum tau them rau qhov kev npaj ntawm lub khob noom cookie.
Eclairs yog cov khoom noj qab zib Fabkis muaj npe. Kev tsim cov ncuav mog qab zib yog ntaus nqi rau cov kws ua zaub mov naas ej Marie-Antoine Karem. Eclairs tau rais los ua ntau hauv 19th caug xyoo.
Hauv tebchaws Ntsaws Mes Nis, feem ntau yog hu ua "pob txha hlub", "hare paw" lossis "kas fes bar".
Txhawm rau npaj custard eclairs, koj yuav tsum tau: 1 khob dej, 150 g ntawm hmoov nplej hmoov nplej, 110 g ntawm butter, 5 qe qe, 1 khob ntawm granulated qab zib, 1 tsp. vanillin, 1/2 tsp. ntsev.
Txhawm rau ua cov khoom qab qab, ua khob noom cookie ua ntej. Nqa cov saucepan thiab hliv cov dej uas yuav tsum muaj rau hauv nws, thiab tom qab ntawd muab tso rau ntawm cov cua kub nruab nrab. Ntxiv 100 grams butter thiab ib txhoov ntsev rau cov kua zaub. Nqa cov khoom xyaw rau hauv lub rhaub, maj mam ntxiv 130 grams hmoov nplej txhawm rau lawv. Do cov txheem ntawm lub lauj kaub tas li kom tsis txhob lo. Boil qhov sib tov tshaj cov cua sov rau 1-3 feeb. Nco ntsoov tias lub khob noom cookie ua kom tsis txhob hlawv.
Tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub thiab cia lub khob noom cookie txias me ntsis, mus txog 70 ° C. Hauv thawj feeb ntawm kev ua noj, feem ntau, koj yuav ceeb toom los ntawm qhov ua kom pom ntawm lub khob noom cookie, tab sis tsis tas yuav tsum nplawm nws, koj yuav ua tiav qhov kev xav tau. Thaum lub khob noom cookie tseem txias, noj 3 lub qe thiab ntaus kom maj mam. Thaum lub khob noom cookie yog nyob rau hauv txoj cai kub, ntxiv cov qe nplawm rau nws thiab sib tov ntxiv. Koj tuaj yeem siv khoom tov rau hauv kev ua kom nrawm.
Muab cov khaub noom txias lo homogeneous tso rau hauv lub hnab pastry. Npaj cov ntawv ci: txhuam nws nrog roj me ntsis roj thiab kab nrog parchment ntawv. Tom ntej no, siv lub hnab ntim khoom qab zib lub hnab los yog lub taub ntim cov dej qab zib, nyem lub khob noom cookie rau hauv daim ntawv ci hauv qhov ntev.
Preheat qhov cub rau 170 ° C thiab muab cov ntawv ci nrog dab noj hauv nws. Ci lawv rau 35-40 feeb. Tom qab lub sijhawm dhau los lawm, tshem cov khoom qab zib ntawm lub qhov cub thiab cia kom txias rau chav sov. Npaj cov custard rau lub sijhawm no.
Nqa ib qho kua sau me me thiab muab 2 lub qe qaib tso rau hauv nws, tom qab ntawd ntxiv 20 grams cov hmoov nplej, do cov khoom xyaw kom txog thaum cov qog ploj. Ncuav mis nyuj rau hauv lwm lub thauv thiab ntxiv cov qab zib granulated, muab tso rau ntawm tshav kub nruab nrab thiab nqa mus rau ib lub rhaub. Ncuav cov mis nyuj hau rau qhov sib tov ntawm cov qe thiab hmoov, sib tov kom txog thaum sib tov.
Tso cov khoom qab zib tso rau ntawm tshav kub tsawg thiab nqa kom txog thaum tuab, nplawm tas li. Tsis txhob muab rhaub rau ib qho xwm txheej twg. Tom ntej no, ntxiv 10 grams butter thiab vanillin rau qhov loj. Do kom txog thaum cov khoom tiav tag. Muab cov npluav nplaum los tso ua ke ntawm lub yias hauv ib lub taub dej txias. Siv cov pastring syringe sau rau txhua lub dab noj nrog custard.
Yog tias koj tsis muaj lub taub ntswg dab dej, koj tuaj yeem sau cov eclairs nrog custard raws li hauv qab no: txiav rau hauv lub buns thiab muab ib qho me me ntawm cream nyob hauv lawv.
Dessert yog npaj tau. Pab nrog kub tshuaj yej.
