Sushi yog nrov heev ntawm cov neeg nyiam ntawm cov zaub mov txawv. Cov zaub mov no raug xaj rau koj lub tsev hauv kev xa khoom, yuav hauv khw noj mov thiab tuav. Tab sis tsis muaj coob tus neeg paub dab tsi sushi tau pib, lawv tshwm sim li cas, cov txheej txheem dab tsi lawv tau mus thiab lawv hloov pauv ntau npaum li cas, mus txog peb hnub.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Thawj thawj zaug sushi tau tshwm sim hauv cov tebchaws ntawm South Asia. Qhov kev npaj ntawm cov tais no tau pib nrog kev ua kom huv ntawm cov ntses hiav txwv. Tom qab ntawd nws tau nchuav nrog txheej ntsev thiab muab tso rau hauv kev tsim txom nyob saum toj ntawm txhua lwm yam. Tom qab ob peb hnub, kev tsim txom tau raug tshem tawm thiab sab hauv qab ntawm lub hau rau ntau lub hlis. Nyob rau lub sijhawm no, tus ntses tau lub sijhawm los kho thiab npaj rau noj. Hnub no sushi hlub tsis zoo li tsis nyiam nyiam los ntawm tsis hnov tsw uas los ntawm tus ntses. Los ntawm txoj kev, thaum pib, mov tsis tau siv los npaj sushi; nws tau txais kev pab raws li nyias muaj nyias phaj.
Kauj ruam 2
Sushi tau npaj nyob rau hauv txoj kev no mus txog xyoo 1900, tom qab ntawd tau hloov kho. Nto moo Japanese kws ua zaub mov Yohei txiav txim siab tias nws tsim nyog tso tseg cov txheej txheem ua ntses fermentation, nws pib ua haujlwm sushi nrog nqaij ntses. Qhov no tau dhau los ua kev lig kev cai ntawm kev ua noj no, uas tsis tau cuam tshuam los txog niaj hnub no. Lwm tus masters tam sim ntawd tau koom nrog hauv tus txheej txheem no, thiab ntau yam cwj pwm (Kansai, Edo) ntawm kev npaj sushi sai sai sai.
Kauj ruam 3
Kansai sushi muaj cov ntau cov mov, tom qab ua noj ua haus, tais tau tso rau hauv cov khoom noj tau zoo nkauj. Edo sushi muaj ntau dua nyob rau hauv ntses (txij li lub nroog qhov twg sushi npaj no tau nyob ntawm ntug dej hiav txwv ntawm ntug hiav txwv, qhov no ua rau cov ntses muaj ntau dua thiab pheej yig), tab sis lawv muaj mov nyob hauv lawv cov muaj pes tsawg leeg, txawm tias yog hom me me pob.
Kauj ruam 4
Thaum lub sijhawm dhau los, nplej dhau los ua ib qho ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm sushi, lawv tau pib ua nws nrog zaub, ntses, nceb thiab lwm yam khoom, qhov no tau muab cov zaub mov txawv dua tshiab. Cov sib ntxiv ntawm cov khoom noj, khaub ncaws kua qaub, qab zib, qab ntsev, dej qab zib, mirin thiab seaweed tso cai rau tso tseg cov fermentation ntawm cov nplej. Nqaij ntses, nqaij ntses thiab zaub ntxiv rau cov mov siav, tom qab ntawd cov sushi tau khaws cia thaum lub sijhawm ua haujlwm. Daim ntawv qhia no nyiam heev ntawm cov neeg nyob hauv Nyij Pooj, lawv tau pib qhib cov chaw ntiav pw, khw thiab tsev noj mov uas tib neeg tuaj yeem xaj sushi ntawm txhua yam.
