Cov tshuaj tsw qab thiab qab heev yog siv los npaj cov khoom qab zib, ncuav qab zib thiab ncuav pastries. Cov khoom qab qab zib thiab lush tsim lub rooj noj mov zoo nkauj, muab cov khoom noj uas yog tus tswv tsev paub zoo txog lub nuances ntawm ci.
Txhawm rau ua khob noom cookie biscuit, koj tsuas xav tau 3 yam khoom xyaw: 1 khob hmoov nplej, 1 khob suab thaj thiab 5 lub qe qaib. Yog tias koj xav tau daim txhuam cev pleev cov ntxhua khaub ncaws, nws yog qhov zoo dua los siv cov qauv txias rau kev ua noj.
Thaum siv cov txheej txheem txias, cov khoom qab zib tsawg dua crumbly thiab lub teeb heev. Cov txheej txheem kub yog pom zoo rau daim ntaub ua tuab.
Cov qe qaib yuav tsum tau npaj ua ntej rau chav sov. Cov hmoov nplej tau sieved los ntawm sieve zoo 2-3 zaug. Ua tib zoo nteg cov qe thiab cais cov dawb ntawm yolks. Cov yolks yog hauv av nrog 1/2 suab thaj kom txog thaum cov piam thaj nplej tag nrho. Tsuas yog tom qab ntawd qhov loj yog nplawm nrog whisk kom txog thaum lub ntim nce los ntawm 2-3 zaug.
Nqaij qaib nplawm yog whipped hauv txig zoo huv si. Tsis txhob siv cov thawv ntim hlau, vim tias cov protein yuav yauv ua cov txheej txheem oxidation, tig grey, thiab cov nplais lush yuav tsis ua haujlwm. Rau whipping cov protein, nws yog qhov zoo dua uas coj ib qho khoom xyaw. Cov piam thaj uas tseem tshuav yog nchuav rau hauv lub khob hauv ib lub kwj. Nws yog ib qho tsim nyog kom ua tiav nce hauv huab hwm coj los ntawm 3-5 zaug.
Nws yog qhov zoo dua rau muab cov nplawm dawb los ntawm kev muab lub khob rau hauv cov dej khov los yog lub tais uas muaj cov dej khov los yog daus.
1/3 ntawm cov protein ua npuas ncauj yog nkag rau hauv cov nplawm qe thiab cov khoom xyaw yog sib xyaw los ntawm sab saum toj mus rau hauv qab uas siv ntoo lossis silicone spatula. Maj mam ncuav hmoov nplej rau hauv qhov loj, txuas ntxiv maj mam do. Tom qab ntawd, cov protein seem uas tau qhia thiab cov khob noom biscuit yog do kom txog thaum tus. Nws yog ib qho tsim nyog los zuaj lub khob noom cookie los ntawm txhais tes, raws li siv cov khoom sib tov ntawm theem no tuaj yeem ua rau ua npuas ua npuas.
Hauv qab ntawm lub ncuav ci thiab phab ntsa yog muaj roj nrog zaub roj kom qhov siab li 1 cm. Thaum tawm roj rau tag nrho cov nplaim sab, ib qho ci npluav yuav tsis ua haujlwm, vim tias lub khob noom cookie nce siab hauv qhov cub yuav plam tawm. Yog li no, daim biscuit yuav sawv ib nrab qhov siab. Nws yog qhov zoo dua rau qhov txau hauv qab thiab phab ntsa ntawm pwm nrog cov hmoov nplej los yog semolina.
Ncuav lub khob noom cookie rau hauv cov npaj pwm hauv ib qho kev txav. Lub khob noom cookie yuav tsum tsis pub ntau tshaj li 3/4 ntawm qhov siab. Lub ncuav ua ci yog nyob ntawm qhov kub txog 180 ° C, teeb daim ntawv mus rau theem nrab. Koj tuaj yeem txiav txim siab tias cov khoom qab zib npaj tau los ntawm kev tho qhov nruab nrab ntawm lub ncuav ua ncuav nrog cov ntais ntawv qhuav. Yog tsis muaj lub khob noom cookie xyaw ua ntej, nws cov khoom ci tau npaj lawm. Tsis tas li ntawd, lub npuag ci ncuav mog qab zib yooj yim poob cov duab thiab rov zoo dua thaum nias nrog tus ntiv tes.
Tsis txhob qhib lub qhov cub rau thawj 10-15 feeb. Biscuit yog cov khoom lag luam tshaj plaws uas tsis tiv thaiv qhov kub tsis txias thiab muaj kev kub ntxhov hauv tshuab. Kev thawb yuav ua rau lub khob noom cookie khom tau. Yog hais tias daim ntawv tsoo nws nyob rau saum npoo ntawm lub ncuav ua noj sai dhau thaum ci, npog lub khob noom cookie nrog cov ntawv parchment uas tsau hauv dej, vim tias cov kaub puab yuav tsis cia lub nruab nrab ntawm cov tawv nqaij yuav ci.
Tom qab nqa cov khoom noj ntawm lub qhov cub tawm, tso cov pwm ntawm daim ntaub ntub. Tom qab ntawd tig mus rau lub tog raj hlau thiab tawm mus txias kom tag. Tsuas yog tom qab no cov khoom noj qab zib raug muab tshem tawm los ntawm cov pwm.
Yog tias koj txiav txim siab ua khoom noj khoom qab zib-txheej, ncuav biscuit yuav tsum tau txiav rau hauv ntau lub ncuav. Nws yooj yim dua los ua qhov no yog tias cov khoom ci tau sawv tsawg kawg 4 teev. Yog tias xav tau, so cov khoom qab zib nrog phoov, lub sijhawm rau daim txhuam cev ncuav qab zib sawv ntsug yog nce rau 8 teev.
