Nws tsis yog los ntawm lub caij nyoog uas ghee - ghee lossis ghee - yog hu ua "kua kub" hauv Is Nrias teb thiab raug suav hais tias yog ib qho ntawm kev ntsuas kev vam meej. Cov butter zoo li no yog qhov zoo tshaj plaws ntawm fatty acids, nws tsis muaj lactose, yog li nws kuj tsim nyog rau cov neeg uas tsis tuaj yeem them cov butter zoo tib yam vim nws tsis nkag siab. Txiv leej txiv zam siab kub. Yog hais tias cov butter zoo tib yam pib hlawv thaum rhuab mus rau 120 degrees, tom qab ntawd ghee txawm nyob ntawm 190 - qhov kub zoo tshaj rau stewing thiab kib - tseem ua pob tshab, nrog lub ntsej muag zoo nkauj caramel thiab qhov zoo ntawm tsw qab heev.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- butter
- ob lub lauj kaub
- ib qho loj dua lwm lossis ib qho tuab-phab ntsa
- daim ntaub nyias nyias
- iav los yog earthenware cia
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Nws tsis yooj yim sua kom tau txais ghee zoo heev los ntawm butter zoo. Xaiv cov roj zoo, tsis txhob muaj cov zaub mov ua rog thiab lwm yam ntxiv rau.
Kauj ruam 2
Koj tuaj yeem yaj me me ntawm cov roj ntawm lub qhov cub, tab sis cov roj muaj roj, muaj kev pabcuam rau ib xyoo ua ntej, nws zoo dua los ua kom sov hauv qhov cub. 1 kilo ntawm butter yuav yaj ntawm lub qhov cub hauv 2 teev, thiab hauv qhov cub rau ib thiab ib nrab, 10 kilo yuav muab rhaub ntawm qhov cub rau 10 teev, hauv qhov cub - txog 8. Npaum li cas ghee yuav tig tawm los ntawm ib qhov nqi ntawm butter yog ib txwm nyuaj hais, nws nyob ntawm ntau npaum li cas txhua txhua hom muaj dej thiab mis protein. Feem ntau, butter yog 18% dej, 2% protein, thiab 80% mis nyuj muaj roj, tab sis cov no yog cov naj npawb. Ntawm nruab nrab, 1 phaus ntawm butter zoo tsim tawm me ntsis tsawg dua 800 grams ntawm purest ghee.
Kauj ruam 3
Lub ghee yaj ntawm qhov cub yog hu ua ghee vaj. Nws tau npaj hauv qhov dej da dej - lub lauj kaub me dua yog muab tso rau hauv lub lauj kaub loj dua thiab qhov chaw seem ntawm lawv yog hliv nrog dej. Cov butter tau txiav ua tej daim thiab muab tso rau hauv ib lub lauj kaub me. Rhaub cov dej kom npau npau, txo qhov kub kom nruab nrab thiab tos kom txog thaum pom cov nplauv protein dawb tso rau ntawm cov roj. Nws yog muab tshem tawm nrog ib rab diav. Ib qho kev qaug lias yuav ua rau hauv qab ntawm cov me ntses. Ntau qhov chaw ceeb toom cov niam tsev hais tias tsis muaj qhov yuav tsum nws hloov xim av, hlawv, tab sis qhov no tsis hem koj hauv dej da dej. Sai li cov protein ua npuas ncauj nres sib sau, cov roj tau npaj txhij. Tam sim no koj yuav tsum cuam nws los ntawm huv si cheesecloth rau hauv lub khob iav los yog lub lauj kaub av. Ghee tuaj yeem khaws cia kom ntev txog ib xyoos yam tsis pauv nws qhov zoo.
Kauj ruam 4
Yog xav tau butter, yaj hauv qhov cub - chula gi - koj yuav tsum tau preheat nws mus rau 150 degrees Celsius. Cov butter, txiav ua tej daim me me, tau muab tso rau hauv daim npog tuab-phab ntsa thiab muab tso rau hauv qhov cub, qhov kub yog tswj kom zoo ib yam. Vim li cas cov txheej txheem no ua tau zoo? Tsis tas yuav khaws lub qhov muag ntawm cov roj thiab tawm ntawm cov npuas dej - ib zaug ghee tau npaj tiav, koj tuaj yeem tshem tawm cov av tawv tuab ntawm nws qhov chaw. Nws yuav siv li peb ntu ntawm ib teev los ua kom sov txhua ib kilo roj. Tom qab koj tshem tawm cov roj los ntawm qhov cub, tso nws los ntawm cov kaub puab, nws kuj yuav tsum tau lim mus rau hauv lub khob huv los yog av nplaum, txias thiab muab cia.
Kauj ruam 5
Txiv leej tub txig txuam cov ntsim-ntxhiab ntxiv rau. Lawv ua ghee nrog kua txob, kururma, thiab qab nrog cov noob caraway thiab cloves. Clove roj - laung gi - tau los ntawm muab 20 clove buds, ib peb lub hlis twg ntawm nutmeg, tsis tawg rau hauv cov hmoov, tab sis tawg ua tej daim, ob dia ntawm cov noob txiv rau hauv lub hnab huv huv hauv melted butter. Cov roj uas tau hais tseg yog txaus kom tsw qab 1 roj roj. Tom qab cov roj yaj, lub hnab yuav tsum tau muab tshem tawm thiab ua mus raws li cov qauv txheej txheem - lim, hliv, khw muag khoom.
Kauj Ruam 6
Tshwj xeeb tshaj yog cua thiab noj qab haus huv yog qhiav ghee - adrak gi - txhawm rau noj nws, nws yog qhov txaus pov rau tev ginger cag rau hauv cov roj yaj. Koj xav tau kwv yees li 3 centimeters ntawm lub hauv paus rau txhua qhov hnyav roj.
