Ryazhenka yog hom tshuaj Slavic fermented mis haus uas tau siv nyob rau hauv lub xyoo pua paub. Cov khoom lag luam pheej yig thiab muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg paub txij li menyuam yaus, vim tias cov khoom noj muaj roj muaj roj yog cov muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm prebiotics, calcium thiab protein tsim nyog rau kev txhim kho menyuam lub cev. Dab tsi ntxiv yog fermented ci mis nyuj thiaj li muaj txiaj ntsig?
Cov txiaj ntsig ntawm fermented ci mis nyuj
Qhov txiaj ntsig ntawm fermented ci mis yog nyob rau hauv nws cov muaj pes tsawg leeg, uas muaj cov khoom loj tsim nyog rau tib neeg lub cev, tab sis nws cov txiaj ntsig tseem ceeb yog tias nws tau yooj yim nqus los ntawm lub plab. Hnyuv ntxig kua mis muaj peev xwm tiv thaiv txha, ua tsaug rau cov calcium thiab phosphorus, uas nws yog cov lus txaus. Nrog rau txhua hnub siv cov khoom noj fermented ua kua mis, cov haujlwm ntawm lub plab zom mov yuav ua kom zoo, nrog rau kev ua haujlwm ntawm lub raum.
Txawm tias cov menyuam yaus yuav nyiam qhov qab ntxiag ntawm cov khoom noj muaj mis no, tab sis cov neeg uas xav kom poob phaus yuav tsum nco ntsoov txog nws cov lus qhia hauv cov calorie ntau.
Tsis tas li, cov kua mis uas ci rau lub cev muaj txig ua tau rau kev tshaib thiab nqhis. Yog tias, tom qab ua haujlwm ntau dhau, muaj qhov xav tias qhov hnyav ntawm lub plab, ib khob ntawm lub khob mis muaj peev xwm ua kom tiav qhov kev tsis xis nyob, rov qab ua kom muaj kev noj qab haus huv thiab tshem qhov kev xav ntawm tag nrho hauv lub plab. Cov khoom noj muaj mis no tau pom zoo rau cov kab mob ntawm lub plab thiab plab hnyuv siab raum, atherosclerosis, dysbiosis thiab kub siab. Qee cov kws qhia kev noj haus hais tias kev noj mis nyuj uas tab tom zom zom txhua hnub yuav ua rau muaj kev noj qab haus huv zoo nyob rau hauv tus neeg lub neej.
Tus nqi ntawm ryazhenka
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm kev muab rhaub mis nyuj yog xav tau dav hauv lwm lub teb chaws nto moo rau cov khoom lag luam zoo xws li cov kua mis yogurt, Tatar kumis thiab Egyptian leben. Hauv Norway, cov kua mis uas muaj suab npe hu ua "cellar milk," thiab cov neeg Lavxias siv cov khoom noj tshwj xeeb hu ua "Bulgarian stick" los ua cov kua mis uas yog fermented.
Cov keeb no yog txoj kev loj hlob ntawm cov neeg ntawm Bulgaria, uas txij thaum yau los noj cov khoom noj muaj mis, uas ua rau lawv lub neej ntev dua.
Fermented ci mis nyuj kuj tseem siv siv los ua cov khoom zoo nkauj rau ntawm daim tawv nqaij. Yog li, yog tias koj ntxiv ib litre ntawm cov hmoov txhuav cov kua mis rau hauv dej ua ntej da dej thiab pw hauv nws li ib hlis ntawm ib teev, cov tawv nqaij yuav dhau los ua softer thiab silky. Txog kev sib sau ua ke zaum kawg ntawm qhov tshwm sim, ib lub dab da dej nrog kua mis ci yuav tsum tau ua tas li rau ib hlis (tsawg kawg).
Txhawm rau kom tau txais txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom noj fermented ua kua mis, koj yuav tsum tau yuav cov khoom lag luam muaj mis zoo. Thaum muas, nws yog qhov tseem ceeb uas yuav tsum them sai sai rau hnub nws lub chaw tsim khoom thiab hnub tas sij hawm. Qhov muaj cov kab mob muaj txiaj ntsig zoo nyob hauv cov hmoov txhuv mis ua rau nws muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig, vim tias cov khoom tsis muaj cov xim cuav thiab saj cov khoom noj kom ruaj khov. Hauv cov khoom noj muaj mis muaj kua zoo, txhaws yuav tsum tsis txhob ntab, nws cov xim yuav tsum yog creamy (zoo li mis nyuj), thiab qhov tsis hnov tsw yuav tsum yog maj thiab muab me ntsis rau cov kua mis.
