Ntau ntawm peb nyiam ua pamper peb tus kheej thiab peb cov tsiaj nrog ntsev qab ntsev, yog li qab thiab tsw qab, txaws nrog cov hauv paus hniav thiab tau hliv nrog roj. Yog lawm, txoj kev yooj yim tshaj plaws yog saib rau hauv lub khw ze thiab xaiv cov koj nyiam, tab sis muaj txoj hmoo tias peb yuav tsis tau txais qhov peb xav tau txhua lub sijhawm.
Salting ntses nrog brine
Txoj kev no tuaj yeem siv rau ntsev cov ntses: hiav txwv, dej, dej loj, me, tshiab thiab khov.
Koj yuav xav tau:
- Fresh khov herring (mackerel) - 2-3 carcasses;
- ntsev - 3 tbsp. l.;
- dej - 750 ml;
- vinegar 9% - 1 tbsp. l.;
- zaub roj - 2 tbsp. l.
Npaj lub brine los ntawm cov khoom xyaw tau txais, rhaub rau 2-3 feeb, cia txias rau chav tsev kub. Peb npaj cov ntses rau salting: ua ntej txhua yam, peb cais lub taub hau, tshem tawm cov tawv nqaij thiab tshem cov ntxig sab hauv. Peb txiav cov ntses raws ntug, ua kom zoo zoo cais cov fillets los ntawm cov pob txha, txiav rau hauv qhov me me uas xav tau thiab qhov chaw hauv cov ntses saucepan lossis lub tais tob. Sau nrog txias brine, tawm rau 1, 5 teev. Tom qab ntawd peb tso cov brine thiab sau rau hauv herring 1 tbsp. dej nrog 1 tbsp. vinegar rau 5 feeb. Qhov no yuav muab cov ntses ua piquant sourness. Peb tso cov brine, muab tso rau hauv lub colander lossis ntawm daim ntawv so, tos kom cov kua ntau dhau los tso, muab tso rau ntawm ib lub phaj, dai raws li qhov xav tau: nrog cov hauv paus dos, tshuaj ntsuab los yog txiv qaub.
Qhuav salting ntawm herring thiab mackerel
Koj yuav xav tau:
- Herring (mackerel) - 2 pcs.
- Coarse ntsev - 2 diav
- Qab Zib - 1 tablespoon
- Bay nplooj - 2-3 pcs.
- Carnation 3-4 umbrellas
- Kua txob txob 6-8 pcs.
Peb cais lub taub hau ntawm cov ntses, tshem tawm cov hauv. Peb txiav cov carcass rau hauv daim ntawm 2-2.5 cm, muab tso rau hauv lub tais, sau nws nrog ntsev thiab qab zib, ntxiv cov txuj lom, sib tov txhua yam kom zoo thiab tso nws rau 2-2.5 teev, txij ua ke mus ua ke kom huab hwm coj yuav tsum tau do rau yaj cov ntsev thiab suab thaj … Koj tuaj yeem ua txhua yam no hauv lub hnab polyethylene nruj, nws tsuas yog xav tau shaken los ntawm lub sijhawm. Tom qab lub sijhawm teev tseg, yaug cov ntses, qhuav ntawm daim ntaub ntswg thiab tuaj yeem muab kev pabcuam.
Ntsim txoj kev salting
Lub sijhawm ntev tshaj plaws nyob rau lub sijhawm, tab sis kiag li txhua tus ntses tuaj yeem raug ntsev raws txoj hauv kev no thiab hauv qhov ntau. Tso cov ntses kom khov nyob rau hauv qab ntawm lub thoob los yog ntses loj, pib nrog ib tus loj, xaus nrog ib tus me. Txhawm rau txhua txheej nrog ntsev, kom txhua daim ntoo uas muaj txaws pov tseg. Tso cov nplooj ntoos ntsuab, peppercorns, av coriander, carnation umbrellas rau ntsev, tom qab ntawd txheej ntawm ntses dua, thiab lwm yam kom txog thaum lub ntim puv lawm. Muab lub hau npog rau saum toj (kov hauv qab) lossis lub vajvoog ntoo, thiab khoov rau ntawm nws, muab cov ntim puv ntim tso rau hauv qhov chaw txias. Tom qab 10-12 teev, ntses yuav muab kua txiv (brine), koj tsis tas yuav ntws nws. Tom qab 3-4 hnub, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau ntws cov kua txiv, yaug tag nrho cov ntses, tsau nws yog tias tsim nyog thiab cia nws qhuav ntawm daim ntaub lossis phuam. Khaws cov ntses no tso rau hauv qhov chaw txias lossis tub yees.
