Txiv duaj yog cov txiv ntoo raws caij nyoog uas muaj ntau cov as-ham uas muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg. Cov ntxhiab tsw qab ntawm cov khoom no ua kom zoo dua, txhawb nqa thiab lub cev lub cev. Txiv duaj yooj yim zom thiab muaj txiaj ntsig rau kev zom zaub mov zoo. Noj cov txiv no rau cov khoom noj, ib tug neeg yuav tsis raug kev txom nyem los ntawm kev ua tsis tau. Neeg nyiam heev ntawm txiv duaj uas xav kom txaus siab rau qhov delicacy tag nrho cov xyoo puag ncig npaj ntau yam los ntawm lawv - compotes, khaws cia thiab jams.
Txiv xaiv
Vim tias qhov tseeb tias cov neeg ua kom yug menyuam ua haujlwm tsis sib haum, cov ntoo nrog cov txiv duaj tau loj hlob txawm tias nyob hauv thaj chaw qaum teb. Ntawm ntau ntau yam ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, cov txiv hmab txiv ntoo txawv qhov loj me, cov duab, aroma, tawv nqaij tawv, xim thiab pulp. Nws yog qhov zoo dua los ua kom jam los ntawm txiv duaj nrog qab zib ua kom zoo nkauj, thiab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab zib thiab qaub - cov khoom qab zib nrog pulp.
Npaj txiv hmab txiv ntoo nyob hauv tsev
Ntxuav cov txiv duaj kom huv si ua ntej koj pib ua jams los ntawm ntau txoj kev. Siv cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv ib lub tais nrog dej sov thiab cia nws siv li 10 feeb. Tom qab lub sijhawm dhau los, yaug cov khoom kom zoo.
Tag nrho cov tswv yim qhia siv cov txiv hmab txiv ntoo tsis muaj noob. Txhawm rau tshem lawv tawm ntawm lub dag zog, txiav cov txiv duaj ntawm "seam" thiab ntswj ob lub hws rau hauv kev rov qab. Tshem tawm pob txha.
Peach jam-puree, ilv hauv xwm yeem
Rau jam, muaj kua, txiv hmab txiv ntoo siav uas tsis muaj kab thiab kev puas tsuaj yog qhov tsim nyog.
- Tsau 2 kg ntawm cov txiv ntoo tshiab hauv cov dej npau npau kom npog lawv txhua tus nrog dej. Blanching yuav tso cai rau koj kom yooj yim tshem tawm ntawm daim tawv nqaij ntawm cov txiv duaj, nws yuav tawg thiab caws rau hauv lub raj. Hauv cov chaw uas tawv tsis tau tawm, tshem nws nrog rab riam ntse. Yeej cov txiv duaj nrog rab thiab ntsuas qhov nyiaj tsis huv nrog lub taub ntim.
- Ncuav qab zib rau hauv lwm lub taub ntim hauv qhov 1: 1 piv. Yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo yog cov qab zib heev, tom qab ntawd ua rau qhov nyiaj ntawm cov suab thaj ntau ntau.
- Tso cov txiaj ntsig ntawm lub qhov cub thiab pib ua noj qab jam. Thaum rhaub cov txiv hmab txiv ntoo loj, yuav tso dej ntau kom tso tawm, yog li cov txheej txheem ua noj yuav coj koj mus rau ib teev. Do qhov sib tov tas li thiab tshem cov npuas dej los ntawm lub hau.
- Txheeb xyuas qhov npaj txhij ntawm lub jam los ntawm nws cov sib xws. Qhov cub uas zoo txaus yuav tsis khiav tawm ntawm rab diav hauv qhov ntxig thiab yuav "nti" thaum npau.
- Kis cov khoom tiav ua tiav hauv cov hlais kaw thiab muab khi nrog lub hau, uas tau muab kho ua ntej nrog dej npau npau.
Ib daim ntawv qhia yooj yim rau txiv duaj jam mashed los ntawm sieve
Tus nqi ntawm daim ntawv qhia no nyob hauv qhov tseeb tias koj tsis tas yuav tev lub txiv. Qhov no ua rau luv luv ua noj ua haus nyob rau hauv cov nqe lus ntawm lub sij hawm thiab tso cai rau koj los khaws cov vitamin muaj pes tsawg leeg hauv cov jam.
- Txiav 1 kg ntawm txiv duaj hauv ib nrab thiab tshem tawm cov noob. Txiav lub halves ntawm cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv ob los yog peb daim thiab npog nrog 1 khob suab thaj. Do qhov sib tov tsis tu ncua kom cov piam thaj thim cov kua txiv ntawm cov txiv duaj. Tawm hauv lub ntim nrog cov khoom ntawm lub rooj rau 2-3 teev.
- Mus txuas ntxiv ua cov txiv duaj classic tom qab kua txiv tau lo ntawm cov txiv ntoo. Muab lub tais ntawm cov txiv hmab txiv ntoo txig rau ntawm qhov hluav taws kub thiab simmer kom txog thaum cov hlais tau mos.
- Siv ib rab diav, hloov cov kua txob ua tiav rau lub hlau, muab cov kua tso rau hauv lub tais. Lub sam thiaj kub tau yooj yim rub los ntawm kev sieve nrog ib rab diav, tawm tsuas yog tawv nqaij ntawm qhov chaw.
- Ntxiv 400 grams granulated qab zib rau cov txiv hmab txiv ntoo grated thiab ua kom zoo ntxiv zaub mov dhau li hluav taws rau li 15-20 feeb. Tom qab ntawd muab lub tiav lawm jam rau hauv sterilized jars thiab yob li lub hau.
Daim ntawv qhia ib kauj ruam-by-step rau peach jam nrog tawv
Qhov kev xaiv no yooj yim heev los npaj, uas tus niam tsev tshiab no tuaj yeem tswj hwm. Kev siv cov txiv duaj nrog cov tawv nqaij muab cov zaub mov nthuav tawm, saj zaws, tsis muaj qhov ua kom yuam kev hauv qhov no.
- Noj 1 kg ntawm pitted peaches, txiav lawv cia li mus ua tej daim me me.
- Sau cov hlais nrog 800 grams granulated qab zib thiab tawm qhov sib tov rau 2 teev kom cais cov kua txiv.
- Tso lub tais nrog txiv duaj tshaj li cov cua sov hauv nruab nrab thiab ua noj rau 25-30 feeb.
- Zuaj qhov ua tiav nrog loj nrog rab kom txog thaum tus. Txiv duaj tawv nqaij ua tsis pom kev hauv lub plhaw, tab sis koj txuag lub sijhawm ua noj thiab cov vitamins muaj pes tsawg leeg.
- Cov kauj ruam kawg: rhaub lub ntuj puree rau lwm 40-50 feeb kom txog thaum npaj txhij. Tshaj tawm peach jam tshaj sterilized jars, yob li lub pre-siav hau.
Daim ntawv qhia ua kauj ruam-by-step Peach Chunks Jam Qhia
Ntau tus neeg nyiam ua si tsis nyiam yog qhov tsis sib thooj, qhov uas muaj cov txiv ntoo uas pom tias zoo li jam. Hauv daim ntawv qhia no, koj tuaj yeem siv cov txiv duaj uas tsis tau siav.
- Nqa 1 kg ntawm txiv duaj, blanch hauv dej npau npau rau 1-2 feeb. Tshem tawm cov tawv nqaij dov thiab tshem tawm cov pits.
- Ncuav cov txiv hmab txiv ntoo npaj nrog granulated qab zib hauv 1: 1 piv (coj mus rau qhov hnyav ntawm cov txiv duaj tsis muaj lub qhov thiab tawv nqaij). Tawm hauv lub ntim nrog cov zaub mov rau 2 teev kom rho cov kua txiv.
- Tso cov saucepan nrog txiv duaj hlais dua sov sov thiab ua noj rau 10-15 feeb. Siv tus ntaiv txhav txhawm rau txhaws qee qhov kua txiv uas tau hloov zuj zuj. Txuas ntxiv mus ua noj lub pulp kom txog thaum lub phoov yog viscous. Txheeb xyuas qhov npaj txhij ntawm lub jam, rau qhov no, tso ib tee kua txiv tso rau ntawm lub khob ntim, yog tias nws tsis sib kis dhau ntawm lub phaj, tom qab ntawd cov zaub mov tau npaj tiav
- Muab jam nrog peach slices hauv sterilized jars thiab yob li lub hau.
Txee lub neej ntawm peach jam
Nws yog qhov zoo dua los khaws cov ntawv npaj tiav nrog koj cov nyiam noj hauv qhov chaw txias: hauv tub yees, cellars lossis ntawm lub sam thiaj, qhov twg qhov kub siab tshaj xoom hauv lub caij ntuj no. Cov mob tseem ceeb rau kev khaws cia mus sij hawm ntev ntawm cov khoom yog sterilized cov kaus poom thiab nruj ntawm lub ntswj. Tom qab ntawd koj lub jam yuav zoo siab rau koj tsis tsuas yog nrog nws cov zoo saj, tab sis kuj nrog nws cov tsos.
