Foie gras yog qhov ua tau zoo tshaj plaws thiab zoo nkauj heev, txhais los ntawm Fabkis txoj kev noj haus - "rog rog". Cov zaub mov no tsis yog tsuas yog tsis qab heev, tab sis kuj muaj kev noj qab haus huv, nws muaj cov hlau thiab cov tshuaj uas ua rau lub hlwb ua haujlwm thiab txo cov roj cholesterol hauv lub cev.
Qhov yooj yim txoj kev los ua foie gras yog kib Goose daim siab. Ua li no, koj yuav tsum tau npaj nws: ntxuav thiab tshem tawm txhua cov leeg, txiav rau hauv cov hlais thiab kib hauv lub lauj kaub nrog Goose rog lossis zaub roj. Ua ntej kib, koj tuaj yeem ntxiv cov khoom qab los saj, tab sis yuav tsum tsis txhob muaj ntau ntawm lawv, txwv tsis pub lub foie gras yuav plam nws qhov qab. Cov zaub mov no tau txais kev pab nrog nplooj zaub xas lav. Lwm txoj kev xaiv ua noj yog los kib lub siab nrog txiv hmab.
Foie gras tuaj yeem ua yam tsis tuaj yeem kib. Daim siab yog ntxuav, ntxuav, thiab tom qab ntawd nteg tawm ntawm daim phuam qhuav, txau nrog kua txob thiab ntsev, qhwv thiab tawm hauv lub tub yees rau 24 teev. Ua ntej pab, txiav rau hauv slices thiab ncuav tshaj nrog Berry sauce.
Foie gras kuj tseem npaj nrog cov cawv muaj zog lossis lwm cov cawv muaj cawv, piv txwv li, Armagnac lossis cognac. Ua ntej, lub siab muab tso rau hauv dej sov, tom qab ntawd maj mam qab ntsev, hnab looj tes thiab muab tso rau hauv ib lub tais uas muaj phab ntsa tuab, thiab tsoo rau saum toj thiab hliv nrog cawv. Tom qab 24 teev, thaum lub foie gras tau marinated, nws yog qhwv hauv ntawv ci thiab ci hauv qhov cub. Cov zaub mov no mus nrog kua txiv qab thiab toast.
Feem ntau, foie gras tau txais kev pab nrog cov txiv hmab txiv ntoo lossis kua ntses. Rau kev npaj cov txiv hmab txiv ntoo, koj yuav xav tau 1 tsp. kua ntses thiab zib ntab, 50 ml ntawm kua txiv nrog pulp, ntsev thiab kua txob. Cov kua txiv qab yog nchuav rau hauv cov kua zaub, tov nrog kua ntses thiab zib ntab, kho dua li ntawm tshav kub tsawg, thiab hau tom qab rhaub kom tuab ntawm cov zaub mov.
Kev ua cov txiv ntseej ua si kuj yog yooj yim thiab yooj yim. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav xav tau 1 khob ntawm dub currant, 100 ml ntawm sherry, 1 tsp. zib ntab, goose rog, zaub roj thiab ntsev kom saj, koj tuaj yeem ntxiv kua txob dawb.
Qhuav lub Goose rog nyob rau hauv ib lub lauj kaub kub frying, ncuav tawm cov berries thiab kib rau 60 vib nas this. Tom qab ntawd, cov khoom xyaw ntxiv yog ntxiv, txhua yam yog sib xyaw thiab sab laug kom tsis txhob muaj kub los ua kom cov kua ntses tuab.
