Leej twg tuaj ua ntej: qaib lossis qe? Qhov kev sib cav no yog qub li neeg ntiaj teb. Tab sis vim li cas thiaj li xaiv yog tias, piv txwv li, thaum npaj zaub xam lav, koj tuaj yeem siv ob qho khoom xyaw ib zaug. Lawv yog cov nplua nuj nyob hauv protein thiab muab kev tiv thaiv ntev ntev.
Olivier zaub xam lav
Nws tuaj yeem hais tau yam tsis muaj exaggeration tias qhov no yog zaub xam lav uas nrov tshaj plaws hauv peb lub tebchaws. Txawm hais tias nws muaj ntsis zoo li nws txwv zeej txwv koob. Cov zaub xam lav tau tsim nyob rau xyoo 19 ntawm Fabkis kws ua zaub mov Lucien Olivier, uas tuaj rau Tebchaws Russia thiab qhib lub tsev noj mov nrog cov zaub mov qab. Cov dej qab ntsev, muaj npe tom qab nws, nws tsim tshwj xeeb rau cov qhua Lavxias, uas nws nyiam saj nws tau ua tib zoo kawm. Raws li qhov tshwm sim, cov zaub xam lav suav nrog kib hazel grouses thiab partridges, crayfish caj dab, veal nplaig thiab nias caviar tau nteg tawm raws ntug, thiab hlais qe, gherkins thiab hau qos yaj ywm hauv nruab nrab. Qhov tshwj xeeb ntawm kev hnav khaub ncaws yog tias mustard kuj tseem ntxiv rau mayonnaise ntses. Cov qhua noj mov ntawm lub tsev noj mov tsis nkag siab txog qhov chaw tshwj xeeb no, thiab lawv tau muab txhua yam xyaw tso ua tej pawg, tab sis lawv nyiam saj ntawm lub tais ua ke. Cov zaub xas lav tau txais kev hlub tshwj xeeb ntawm cov nqeeb txiv ntoo hauv Soviet lub sijhawm. Tab sis nws puas tsim nyog hais tias nyob rau hauv lub caij nyoog ntawm kev tsis txaus nyob rau hauv USSR, yuav tsis muaj kev sib tham ntawm txhua qhov chaw ntawm hazel thiab nias caviar? Thiab yog li nws tau tshwm sim tias cov gherkins hauv homemem "Olivier" tau hloov mus rau hauv pickles, thiab cov khoom ua teeb meem thiab cov av qwj thiab quails - rau hauv cov nqaij uas muaj khoom lag luam. Cov kev xaiv nyiaj yog nqaij nyoos, cov kim ib yog nqaij nyuj, tab sis qhov pheej yig tshaj plaws thiab kuj noj tau yog nqaij qaib.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib fillet - 400 g
- Qe - 5-6 pcs.
- Carrots - 1-2 pcs.
- Pickled dib - 3 pcs.
- Qos yaj ywm - 2-3 pcs.
- Dos - 1 pc.
- Nyob kas poom ntsuab peas - 1 tau
- Dub kua txob, mayonnaise, tshuaj ntsuab - mus saj
Boil lub nqaij qaib fillet lossis ci hauv qhov cub, txias me ntsis thiab txiav mus rau hauv cubes. Ntxuav cov carrots thiab qos yaj ywm thiab, tsis tas yuav tev tev, ua noj ua ntej hauv ib lub lauj kaub nyias. Boil lub nyuaj-hau qe hauv lwm saucepan. Txias txhua yam, tev thiab kuj txiav mus rau hauv fab. Txiav cov txiv qaub pickled hauv li ntau daim thiab tev txiav ib me ntsis. Tso cov kua los ntawm lub hwj nrog ntsuab taum ntsuab. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw, ntxiv me ntsis kua txob dub, mayonnaise thiab dill. Hauv mayonnaise, hauv kab lis kev cai zoo tshaj plaws ntawm Lucien Olivier, koj tuaj yeem ntxiv mustard. Sib tov txhua yam kom zoo thiab muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav. Kev sau npe tuaj yeem ua tiav ntawm ntu. Muab lub nplhaib ua noj rau hauv txhua lub phaj, tamp lub zaub xoos kom nruj rau hauv nws thiab ua tib zoo tshem lub nplhaib. Garnish txhua pab nrog sprig ntawm parsley. Xws li kev nthuav qhia yuav zoo li nthuav tawm ntawm lub rooj noj mov, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau Xyoo Tshiab lub rooj, vim tias tsis yog Ib Xyoo Tshiab ua tiav yam tsis muaj Olivier zaub xam lav.
Carnival Olivier zaub xam lav
Xav tias cov classic zaub xam lav "Olivier" hauv kev ua noj hauv Soviet tau dhau los hloov ntau qhov tseem ceeb, tom qab ntawd peb version muaj ntau yam kev hloov kho. Yog li, koj tuaj yeem noj cov nqaij qaib haus luam yeeb, uas yuav hloov pauv ntau qhov saj. Ntxiv cov khoom xyaw tsis zoo rau "Olivier", piv txwv li, cov nceb. Tsuas yog cov qe thiab cov qos yaj ywm tsis hloov pauv. Ib qho kua ntses txawv, nyob rau hauv uas cognac yog tam sim no, yuav ntxiv ib daim piquancy tshwj xeeb rau zaub xam lav. Yog hais tias qhov no version ntawm cov zaub xam lav yog tsim rau lub Xyoo Tshiab kev ua koob tsheej, ces muaj tseeb txhua cov khoom xyaw rau cov kua ntses yuav nyob ntawm tes. Nyob rau tib lub sijhawm, nws npaj tau yooj yim heev.
Cov khoom xyaw:
- Haus luam yeeb nqaij qaib fillet - 200 g
- Qos yaj ywm - 200 g
- Qe - 4 pcs.
- Cov kaus poom champignons - 250 g
- Kua - 100 g
- Ntsev, allspice mus saj
Rau cov kua ntses:
- Qaub cream - 1 iav
- Cognac - 1 tablespoon
- Cov kua txiv qaub - 2 diav
- Nutmeg - 1 tablespoon
- Hmoov qab zib - 1 tsp
- Ntsev - 2 tsp
Txiav nqaij thiab nceb noj hauv cov nyias nyias. Raws li rau ib txwm "Olivier", rhaub thiab tev qe thiab qos yaj ywm, txiav rau hauv kab. Zuaj cov txiv apples, kav thiab noob thiab tsuav. Ntxiv rau tam sim ntawd tas rau cov zaub mov uas tau npaj cia kom lawv tsis txhob tsaus ntuj, thiab sib tov txhua yam. Ntxiv ntsev thiab kua txob rau saj.
Rau cov kua ntses, txias cov qaub cream ua ntej, yeej nws nrog hmoov qab zib thiab ntsev. Maj mam ncuav nyob rau hauv brandy thiab kua txiv txiv qaub, ntxiv tws nutmeg. Sib tov txhua yam kom huv si. Caij lub zaub xam lav nrog sauce thiab nteg nws rau ntawm phaj. Koj tuaj yeem kho kom zoo nkauj nrog cov nceb ntxiv me me.
Mushroom zaub xam lav
Kev muab cov khoom xyaw tso rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg, txhuam ib txheej nrog mayonnaise, thiab ua haujlwm rau ntawm daim hlau yog lwm txoj hauv kev pab zaub xam lav. Cov ntsiab lus tsis muaj qab zib ntawm xws li cov zaub xam lav yog siab, tab sis koj yeej tuaj yeem tuaj yeem them ib feem me me, vim tias cov zaub xam lav yog heev! Koj tuaj yeem ua qhov kev xaiv yooj yim dua yog tias koj muab sib xyaw mayonnaise nrog qaub cream hauv ib qho sib piv.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib mis - 2-3 pcs.
- Dos - 2 pcs.
- Qe - 2 pcs.
- Kev sib tw - 300 g
- Txiv lws suav - 1 pc.
- Ci - 100 g
- Mayonnaise los saj
Txheej nyias yuav tsum ua nyob rau theem. Qhov kev npaj ntawm cov zaub xam lav yuav tsum pib nrog kev ua cov zaub mov. Rho cov nqaij qaib mis, qe thiab nceb, txiav tsuav cov nqaij qaib thiab nceb, tev lub qe thiab muab qe ua kom zoo. Tev lub dos, tsuav zoo thiab kib hauv lub lauj kaub nrog roj roj. Txiav cov txiv lws suav rau hauv cov hlais thiab ua kom zoo siab rau cov cheese. Yog hais tias cov cheese nyuaj, tom qab ntawd ntawm ib qho me me, thiab yog hais tias ib qho dog dig zoo li "Lavxias", tom qab ntawv yuav ua ib qho loj.
Tam sim no nws txog lub sijhawm los muab cov zaub xam lav tso ua ke. Ua ntej, hlais nqaij qaib yog pw ntawm cov zaub mov hauv cov duab ntawm lub voj voog, greased nrog mayonnaise rau saum. Tom qab ntawd koj yuav tsum tso cov dos thiab grated qe. Muaj txheej ntawm mayonnaise dua. Tom ntej no yog txheej txheej ntawm cov nceb thiab mayonnaise. Sab saum toj - lws suav voj voog, txheej kawg ntawm mayonnaise. Thiab thaum kawg, sprinkle nrog grated cheese on to top ntawm zaub xam lav. Yuav tau txais kev pab ntawm lub rooj.
Pomegranate kauj-toog npab nyias
Hauv txoj ntsiab cai, ib qho zaub xam lav dog dig tuaj yeem muab rau hauv txheej txheej. Tab sis tsis yog txhua cov kua zaub ntab yuav ua tau kom npau npau tsuas yog muab cov khoom sib xyaw ua ke. Nws tshwm sim tias cov qauv siv flaky nqa tau qee lub ntsiab lus, pab tsim kev nthuav dav, thiab cov khoom xyaw sab saum toj yog cov xim xim. Cov zaub qhwv no yog nteg tawm uas siv ib txoj hlua tes-puab ua lub nplhaib nrog lub qhov hauv nruab nrab. Muaj ntau ntau yam kev hloov ntawm cov zaub xam lav no. Hauv qee qhov, piv txwv li, grated boiled beets tau muab tso rau saum. Hauv daim ntawv qhia no, txheej txheej sab saum toj yog pomegranate nplej, yog li saws tes hloov tawm los ua pomegranate ob qho tib si xim thiab hauv lub npe ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Qhov nyuaj tsuas yog nrhiav lub noob tsis pom zoo.
Cov khoom xyaw
- Nqaij qaib ceg - 1-2 pcs.
- Ci - 150 g
- Qe - 3 pcs.
- Prunes - 150 g
- Walnuts (tev) - 150 g
- Lub noob tsis muaj noob - 1 pc.
Rau cov kua ntses:
- Mayonnaise - 250 g
- Qij - 3 cloves
Rhaub cov nqaij qaib rau peb caug feeb, txias thiab tsuav kom zoo. So tsau prunes hauv dej npau rau nees nkaum feeb, txiav rau tib daim. Hard-boiled qe, chop. Grate lub cheese, finely chop walnuts nrog riam. Txaij cov noob pomegranate los ntawm daim tawv nqaij thiab cov tawv nqaij dawb. Rau cov kua ntses, hla dhau ib cov xovxwm los yog ua kom zoo zoo lub qej thiab sib tov nws nrog mayonnaise.
Cov khoom xyaw yuav tsum tau muab nteg tawm hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg, pleev txhua txheej nrog mayonnaise thiab ntuag nrog cov nqaij walnuts. Nqaij qaib nqaij yog pw hauv thawj txheej hauv lub nplhaib ua noj, hauv ob - prunes, hauv peb - cheese, tom qab ntawd - qe thiab, thaum kawg, noob txiv pomegranate tau muab tso kom nruj rau txhua lwm yam ntawm mayonnaise nrog txiv ntseej. Tom qab ntawv tshem cov nplhaib ua noj thiab muab cov zaub xam lav tso rau hauv qhov chaw txias kom ntub. Cia cov zaub xam lav zaum hauv lub tub yees rau ob peb teev.
Caesar zaub xam lav"
Thiab cov zaub xam lav no tau dhau los ua neeg nyiam nyob hauv Lavxias tshiab - hauv lub xyoo pua 21st, txawm hais tias lub ntiaj teb tau paub nws ntev dhau los. Tau kawg, tsis yog los ntawm lub caij nyoog ntawm lub sijhawm ntawm Gaius Julius Caesar, vim hais tias cov zaub xam lav no tsis muaj dab tsi ua rau huab tais Roman tus huab tais. Cov zaub xam lav yuav luag muaj hnub nyoog ib puas xyoo. Hauv xyoo 1924, nws tau xub npaj los ntawm tus so so Caesar Cardini. Keeb kwm los ntawm Amelikas, nws qhib nws lub tsev noj mov hauv Mexico, thiab muaj ib hnub cov neeg tuaj coob yog qhov zoo uas cov khoom lag luam tawm tas lawm, thiab tam sim no tsis muaj ib qho los yuav lawv. Cardini tau siv cov zaub mov ntau tshaj plaws uas nws muaj hauv nws lub thawv txias: Parmesan, qe, qij, ncuav, txiv roj roj, zaub xas lav, thiab sauce Worcestershire. Lub khob cij kib hauv cov txiv roj roj nrog qej tig mus ua croutons, thiab hauv peb lub tswv yim - cov neeg tsim khoom tawg, thiab nws tsuas yog muab cov qe ntsaws rau hauv lub rhaub dej kom sov li ib pliag thiab tsoo lawv txoj cai rau hauv lub phaj. Lub qe tau dhau los ua ib hom kua ntses. Hauv peb lub tebchaws, cov qe tau rhaub thiab kis ib ncig ntawm lub npoo ntawm phaj rau kho kom zoo nkauj. Thiab qhov tsis muaj nqaij ntawm cov nqaij hauv tebchaws Russia tsis txaus siab, yog li "Caesar" hauv peb lub teb chaws yog ib txwm npaj nrog nqaij qaib. Lavxias teb sab daim ntawv qhia, ntawm chav kawm, muaj ntau lub zog nqi dua nws cov neeg Asmeskas tus neeg, tab sis nws kuj yooj yim thiab yooj yim los npaj.
Cov khoom xyaw:
- Nqaij qaib fillet - 300 g
- Qe - 3 pcs.
- Cherry txiv lws suav - 8 pcs.
- Zaub xas lav nplooj - 80 g
- Parmesan - 50 g
- Baton - 100 g
Rau cov kua ntses:
- Qe - 1 pc.
- Qij - 1 clove
- Cov kua txiv qaub - 20 ml
- Txiv roj roj - 4 diav
- Ntsev, kua txob dub - mus saj
Yaug lub nqaij qaib fillet zoo, txiav mus rau hauv me me ntawm cov ntawv uas tsis txaus siab thiab sai li sai tau kib hauv lub lauj kaub rau hauv ib qho me me ntawm cov roj zaub. Boil qe rau zaub xam lav, tev thiab txiav mus rau hauv cov lej. Txiav cov txiv lws suav hauv ib nrab thiab muab zuaj rau cov cheese ntawm grater zoo. Tso dej xas lav nplooj, qhuav zoo thiab kua muag nrog koj txhais tes. Nws ntseeg tau tias yog tias nplooj yog txiav nrog rab riam, tom qab ntawd thaum sib cuam tshuam nrog cov hlau taub, cov kua txiv nplooj yog oxidized. Txiav cov loaf rau hauv cubes thiab qhuav rau lawv nyob rau hauv qhov cub kom txog thaum koj tau txais crackers. Lwm qhov kev xaiv zoo rau kev ua croutons yog kib hauv txiv roj roj nrog qhov sib ntxiv ntawm hlais qej. Cov croutons uas muaj ntxhiab, nrog lub suab piquant. Qhov loj tshaj plaws yog kib hauv lub lauj kaub kub thiab ceev ceev heev. Tso qej rau hauv rab ci.
Tsis yog txhua tus paub txog kev dag ntawm cov neeg ua zaub xam lav Caesar Cardini, uas nws tau ua nrog lub qe. Nws tuaj yeem siv rau hauv kev npaj kua ntses hauv Lavxias hom zaub xas lav. Muab lub qe tso rau hauv dej txias, coj mus rau lub rhaub thiab tshem tawm sai sai. Nws yuav siv twb tau thaum lub sijhawm cov zaub xam lav. Dhau ib lub clove ntawm qej los ntawm ib cov xovxwm, sib tov nrog txiv roj roj, kua txiv qaub, ntsev, kua txob. Mustard kuj yog ib qho zoo ntxiv rau cov kua ntses.
Cov zaub xam lav tsis tau ntim rau hauv qhov uas tsis muaj qhov loj, tab sis kauj ruam los ntawm kauj ruam. Ntxiv mus, qhov no tuaj yeem ua tau ob qho tib si rau ib qho kev ua noj thiab ntawm daim phiaj rau ib tus qhua. Nyob rau hauv rooj plaub tom kawg, cov zaub xam lav tseem ceeb thiab kua ntses yuav tsum muab faib ua qhov sib npaug zos raws li muaj pes tsawg tus neeg ntawm lub rooj. Yog li, zaub xas lav nplooj yog tso rau hauv qab ntawm phaj, feem ntau Romano zaub xam lav yog siv. Cov nplooj yog nchuav tshaj cov ntses, thiab ib lub qe kub npau npau tseem tawg rau saum. Txiv lws suav tau tso. Cov keej tsoo raug muab nchuav rau qab kawg ntawm cov zaub xam lav kom lawv tsis tshua qab. Thiab nphoo nrog Parmesan. Lub qe ntawm cov qe yog nteg tawm raws cov npoo ntawm lub phaj. Cov zaub xam lav yuav tsum tsis txhob sawv ntsug ntev ntev, txwv tsis pub cov croutons yuav, rau cov laj thawj pom tseeb, tig mus rau hauv gruel. Tom qab ua tiav ua noj, tam sim ntawd pab cov zaub xam lav ntawm lub rooj. Tom tsev, koj tuaj yeem pab zaub xam lav yam tsis muaj croutons txhua, tab sis tsuas yog muab tso rau hauv ib lub tais thiab muab tso rau ib sab ntawm cov zaub mov, kom txhua tus qhua tuaj yeem ntxiv rau lawv tus kheej raws li qhov xav tau - nyuaj thiab nkig.
