Salting nceb yog txoj kev nrov nrov tshwj xeeb txoj kev khaws cia. Txoj kev no feem ntau yog siv los sau cov nceb uas muaj kua txiv ntsim. Cov hom no suav nrog nceb mis, uas tuaj yeem raug ntsev kom sov lossis txias. Txawm hais tias tus txheej txheem thib ob ua haujlwm ntau dua, mis nceb tom qab nws tig los ua lub tsiab peb caug rau lub qhov muag - dawb, muaj zog, tsw qab.
Nws yog qhov tsim nyog
- - 5 kg ntawm nceb;
- - 2 khob ntsev ntxhib;
- - dill leeg (tsis muaj umbrellas);
- - qej;
- - horseradish nplooj thiab hauv paus;
- - nplooj currant thiab Cherry;
- - dub peppercorns;
- - txiv qaub acid.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Mus dhau cov mis nyuj uas tau sau ua ke. Tshem tawm cov nceb uas puas thiab cua nab, thiab ntxuav cov nceb qhuav ntawm av thiab nplooj, tom qab ntawd yaug kom huv hauv cov dej txias. Txiav tawm ob txhais ceg (nws tsis pom zoo kom ntsev rau ceg txhawm rau mis nceb).
Kauj ruam 2
Txhawm rau tshem tawm qhov iab tawm ntawm cov nceb, tsau cov nceb npaj hauv txoj kev no hauv acidified thiab salted dej. Txhawm rau ua qhov no, muab cov mis cov nceb nrog rau sab saum toj ntawm cov kaus mom nqes rau hauv ib lub tais dav (lub thawv yas loj loj yog qhov haum) thiab sau nws nrog ntsev thiab acidified dej: 10 grams ntsev thiab 2 grams ntawm citric acid tau noj ib liter dej. Muab qhov nyhav me me tso rau sab saum toj thiab muab cov tais diav nrog nceb hauv qhov chaw txias. Soak cov mis nyuj rau hauv qab 2-3 hnub, nco ntsoov hloov cov dej 2 zaug hauv ib hnub rau dej tshiab.
Kauj ruam 3
Ua tib zoo ntxuav lub lauj kaub tais diav npaj rau salting los yog hliv dua dej npau npau, thiab muab cov nceb ntub: muab cov nceb noj mis me, thiab txiav qhov loj rau hauv cov plaub hau lossis ib nrab.
Kauj ruam 4
Ncuav lub rooj ntsev rau hauv qab ntawm lub thoob los yog thawv, nyob rau hauv uas cov nceb yuav ntsev. Sab saum toj nrog currant thiab cherry nplooj, tev qej cloves, horseradish nplooj thiab dill stalks.
Kauj ruam 5
Tom qab ntawd, nrog lub kaus mom qis, nteg ib txheej ntawm mis nceb. Lub caij lub nceb nrog ntsev, horseradish keeb kwm thiab dub peppercorns. Rov ua cov khaubncaws sab nraud povtseg raws li qhov qub: mis nceb, ntsev, tshuaj ntsuab thiab txuj lom.
Kauj Ruam 6
Npog cov txheej ntawm sab saum toj ntawm nceb nrog ib daim ntawv ntawm horseradish thiab daim ntaub paj rwb huv si (koj tuaj yeem siv cov cheesecloth daim ntau quav tso hauv 3-4 txheej). Tso lub voj voog dawb-ntws rau nws. Yog tias cov mis nyuj nceb tau ntsev rau hauv lub thawv, ces lub voj voos tuaj yeem hloov nrog lub hau-rau-loj yas hau. Muab cov kev tsim txom lub teeb rau ntawm lub voj voog thiab muab cov tais diav nrog nceb hauv qhov chaw txias.
Kauj Ruam 7
Ob peb hnub tom qab, thaum lub mis nceb tawm thiab nyem tawm cov kua txiv, ntxiv cov nceb tshiab, nphoo lawv nrog ntsev thiab muab kev tsim txom rov qab los.
Kauj ruam 8
Hauv 30-40 hnub cov mis nceb yuav npaj txhij rau kev siv. Tshem tawm cov ntaub thiab qhov hnyav nrog lub mug los ntawm lub lauj kaub tais diav, npog cov tais diav nrog lub hau thiab khaws cov nceb hauv qhov chaw txias. Nco ntsoov tias kom cov txheej saum toj kawg nkaus ntawm lub nceb hauv cov brine, txwv tsis pub cov nceb yuav ua pwm. Yog tias qhov no tshwm sim, yaug cov nceb pwm kom huv hauv dej txias lossis tshem tawm.
