Cov txheej txheem ntawm kev txiav cov nqaij npuas nqaij yog, raws li cov kws txawj tshaj lij, cov txuj ci tiag tiag, txij li txhua daim nqaij thiab txhua ntu ntawm lub cev muaj cov nqi sib txawv thiab npaj nyob rau hauv ib txoj kev. Tib lub sijhawm, cov kws paub txog kev ua noj ua haus tseem nyiam xaiv cov nqaij npuas nrog rau daim tawv nqaij, uas txwv tsis pub deformation ntawm tej daim.
Hauv ntej thiab hauv nruab nrab ntawm cov nqaij tsiaj tuag
Lub taub hau npua feem ntau yog muag tag nrho lossis txiav ua ob sab, thiab tus nplaig, lub hlwb thiab lwm qhov uas lawv muaj feem ntau yog muag xws li tua, los ntawm cov kua zaub, ncuav thiab lwm cov tais diav tau npaj. Cov khoom siv no tau tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv nqus cov npua, uas pom tau tias muaj nuj nqis li nqaij.
Lub caj dab ntawm cov nqaij tsiaj ntawm lub nqaij npuas tau muab faib los ntawm cov kws tua tsiaj ua 4 ntu - tus tav, nplaim tiab, nraub qaum plaub thiab sau los ntawm caj dab. Cov nqaij no yog suav hais tias yog kev muag thiab muaj kua, nrog cov roj muaj peev txheej zoo nkauj. Nws yog qhov zoo heev rau kev cub lossis kib; cutlets yog tshwj xeeb tshaj yog qab los ntawm caj dab.
Lub loin tam sim ntawd tom qab caj dab kuj tseem faib ua 2 ntu - lub loin nws tus kheej thiab cov yas rau saum tus tav. Nws suav tias yog qhov zoo tshaj plaws rau kev ci, tshwj xeeb tshaj yog muab rau cov nqaij npuag lossis hluav ncaig. Cov yas rau saum tav no yog suav tias yog cov khoom noj tsis qab thiab tau txais kev pab ntawm lub rooj noj hmo tshaj plaws.
Qhov nruab nrab ntawm lub loin, tseem ntxiv mus deb ntawm lub loin rau tus Tsov tus tw, feem ntau feem ntau tau txais kev pab deboned thiab dov rau hauv qaws. Nws tuaj yeem txiav mus rau hauv cov nplais nrog qhov kev sib tw thiab tuab fillet txheej, uas yog qhov zoo heev rau stew lossis frying tag nrho.
Lub hauv ntej ob txhais ceg ntawm cov nqaij npuas tuag tau muab faib rau hauv lub xub pwg, shank, caj npab thiab sab ceg qis. Cov nqaij no suav tias yog tawv heev thiab tsis haum rau kev kib li niaj zaus, yog li ntawd nws feem ntau yog rhaub, tom qab ntawd muab dov rau hauv ib lub yob, tsau nrog cov xov thiab stewed ntev.
Tav thiab tsw qab kuj tau cais mus ua plaub thiab txiav cutter. Lawv yog cov roj uas heev thiab feem ntau yuav tsum ua tib zoo ua noj. Thiab nqaij npuas plab yog npaj rau hauv txhua txoj kev sib txawv - kib, salted, stewed thiab feem ntau yog pab nrog kua ntses.
Tus tsiaj lub cev rov qab
Tam sim ntawd nraub qaum hauv nruab nrab ntawm lub loin yog qhov thiaj li hu ua tuab qhov chaw, uas feem ntau npaj tam sim ntawd hauv ib daim loj, vim nws cov nqaij yog cov kua thiab kua muag, thiab nws tseem zoo siab rau qhov tsis txaus noj ntau ntawm cov nqaij kua txiv tov nrog roj Cov.
Lub ntsej muag hind, tsuas yog nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm hind ob txhais ceg, yog hu ua ham, uas tuaj yeem hlais lossis siav tag nrho. Ib qho nqaij npua yog qhov tsim nyog rau kev ua noj ua haus rau tsev neeg loj lossis rau kev ua haujlwm ntawm lub rooj noj mov zoo nkauj. Ntxiv mus, qhov no tau muab faib ua ob peb tshooj ntxiv - ib qho nqaij ntses los yog ib qho qaum thiab ib feem qis, hauv qhov muaj nqaij tsawg.
Zoo, nqaij npuas txhais ceg, los ntawm qhov uas koj tuaj yeem ua rau nqaij hearty jellied nqaij, ua haujlwm nrog mustard lossis horseradish. Cov tsiaj loj hauv lub nkaws nyob hauv lawv ua rau kev siv tus neeg sawv cev ntxiv rau kev tiv thaiv tsis tseem ceeb.
