Nyob rau hauv Lavxias teb sab faj tim teb chaws, kim semolina tau suav hais tias yog "tus tswv noj zaub mov". Thiab hauv Soviet Tebchaws Russia, nws maj mam dhau los ua npau suav phem rau txhua tus menyuam yaus. Tiab, nplaum, nrog lumps thiab foams … Tus ntxhais huab tais tig mus ua Cinderella. Vim li cas nws tshwm sim? Thiab yuav ua li cas ua noj semolina porridge kom nws nyiam me nyuam yaus thiab cov laus?
Semolina - coarse hmoov ua los ntawm durum nplej. Nws yog siav hauv feeb, zom kom zoo, muaj cov roj ntsha tsawg kawg (0.2%), yog nplua nuj nyob hauv cov zaub protein thiab hmoov txhuv nplej siab. Qhov no tsuas yog cov porridge uas tau zom rau hauv qhov qis ntawm txoj hnyuv thiab tsuas yog muaj qhov nqus tau rau hauv nws cov phab ntsa. Tias yog vim li cas nws muaj nyob rau hauv cov pluas noj tshuaj rau cov kab mob ntawm lub plab zom mov. Feem ntau, tsis yog porridge, tab sis qee hom hnub so kev noj qab haus huv (tshwj tsis yog tias nws yog categorically contraindicated rau cov neeg mob ntshav qab zib, thiab nws tsis pom zoo rau cov menyuam yaus hnub nyoog qis dua ib xyoos).
Qhov yooj yim tshaj plaws ntawm kev npaj, txuas nrog nws pheej yig thiab txiaj ntsig kev noj qab haus huv, ua rau semolina porridge tsis txaus ntseeg nrov. Thiab tib qho kev dag ntxias uas tau coj mus rau qhov tseeb tias lawv tau noj nws raws li qhov tsim nyog, "los ntawm qhov muag". Thiab nws muab tawm … tasteless.
Yuav ua li cas ua noj classic semolina porridge hauv mis tsis muaj lumps
Qhov tseeb, txoj cai rau kev ua noj semolina yog qhov yooj yim. Boil semolina nyob rau hauv cov mis nyuj. Thiab nruj me ntsis soj ntsuam cov tsis txaus (rau ib liter mis nyuj - ib thiab ib nrab khob ntawm cereal).
Nqa cov mis hau rau lub rhaub thiab, nplawm tas li, nchuav rau hauv semolina hauv kev dag. Hauv qhov no, qhov trickle yuav tsum tsis txhob "qhov thinner qhov zoo dua", raws li coob leej ntseeg. Qhov tseeb yog tias txau ua rau saum npoo ntawm cov mis rhaub, thiab cov nplej khaub thuas sib zog ntawm semolina tsis tuaj yeem tiv nrog qhov khuam siab no. Tias yog vim li cas cov qog tshwm sim hauv lub porridge. Yog li ntawd, cov lus zais ntawm kev ua noj semolina tsis muaj cov qog yog kom ntxiv cov cereal ntxiv dua kom zoo.
Semolina porridge yuav tsum tau siav, nplawm tas li, rau ib lossis ob feeb. Tom qab ntawd, tua lub tshav kub, kaw lub lauj kaub nrog lub hau thiab cia cov porridge brew rau 10-15 feeb. Lub sijhawm no, nws "yuav mus txog tus mob."
Tam sim no koj tuaj yeem cog zaub mov nrog butter, ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo lossis txiv, ua yub, ncuav ua ntej … thiab sim tiag semolina!
Yuav ua li cas tig semolina rau hauv cov khoom qab zib: qhov yooj yim tshaj plaws
Manna porridge yog qhov tshwj xeeb tshaj yog vim nws mus nrog ntau cov khoom, mus ob qho tib si rau hauv chav kawm tseem ceeb thiab rau ib qho khoom qab zib zoo.
Qhov yooj yim ua semolina cov khoom qab zib yog ncuav qab cov ncuav semolina tseem sov, siav hauv mis, rau hauv cov pwm ua pwm, tom qab ntawd txias thiab tso cov paj npleg "mini-pudding" rau ntawm ib lub phaj.
Koj tuaj yeem pab xws li porridge nrog whipped cream, chocolate los yog berry sauce, hws mis nyuj, jam … Qhov uas ua tau rau kev muaj tswv yim yog siv txwv tsis pub tshaj ntawm no. Koj tuaj yeem "txhim kho" porridge nws tus kheej los ntawm kev ntxiv vanilla lossis cinnamon, tej daim marmalade lossis txiv hmab txiv ntoo rau nws ua ntej txias.
Nyob rau hauv daim ntawv no, txawm tias tus menyuam nrawm tshaj plaws noj "boring semolina". Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog hauv tshav kub lub caij ntuj sov, thaum koj tsis xav tias noj cov khoom noj haus kub tsis qab hlo li. Tab sis ib feem ntawm xws li delicacy yog qhov zoo heev rau kev noj tshais.
Tab sis, ntawm chav kawm, muaj lwm yam zaub mov txawv rau semolina delicacies.
Guryev porridge daim ntawv qhia
Hom nto moo tshaj plaws ntawm semolina porridge yog qhov uas, raws li cov lus dab neeg, tau tsim los ntawm suav Guryev, Tus Thawj Coj Saib Xyuas Nyiaj Txiag ntawm Lavxias teb sab, tus hniav zoo nkauj. Xwb, nws tuaj yeem hu ua ncuav mog qab zib semolina. Emperor Alexander III tau txaus siab heev ntawm Guryev lub porridge; nws txawm pom hauv daim ntawv noj mov ntawm gala hmo rau hauv kev hwm ntawm nws txoj kev npau taws. Qhov no nws yog lub zog ua tau zoo, tab sis tib lub sij hawm zoo nkauj tais.
Txhawm rau ua kom zoo nkauj rau lub kaus poom, koj yuav xav tau:
- 1, 25 p. mis los sis lee
- 0.5 khob semolina,
- 0.5 kg ntawm walnuts lossis ntoo txiv ntoo,
- 0.5 khob suab thaj
- 0.5 khob seedless jam,
- 2 tbsp. dia butter
- cardamom (lossis av txiv qaub zest, lossis cinnamon).
Ncuav cov txiv ntoo peeled nrog dej npau npau rau ob peb feeb, tom qab ntawd muab pov tseg rau hauv lub colander, tev, qhuav thiab tsuav.
Ncuav mis nyuj los yog cream rau hauv lub tiaj thiab dav refractory tais thiab qhov chaw hauv qhov cub preheated. Tom qab ib ntus, ntom, muaj zog ntawm cov mis ua kom khov yuav pib ua rau saum npoo. Thaum lub froth puv xim av, tshem nws los ntawm cov mis thiab muab tso rau hauv lub tais cais, tom qab ntawd muab cov mis tso rau hauv qhov cub dua. Nyob rau hauv tag nrho, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tsum sau los ntawm 8 rau 12 foams los ntawm mis nyuj.
Ua cov semolina hauv cov kua mis uas seem thiab ntxiv qab zib, cov txuj lom, tws neeg rau nws. Ntxiv roj thiab sib tov kom zoo.
Ncuav txheej nyias nyias ntawm semolina rau hauv cov tais uas tsis muaj hluav taws kub nrog lub npoo siab (nws cov tuab yuav tsum yog los ntawm tsib millimeters mus rau ib centimeter), ua tib zoo npog nws nrog npaus. Koj tuaj yeem txau ua npuas ncauj nrog txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo candied, lwm yam. Tom qab ntawd koj yuav tsum nchuav txheej thib ob, txheej nws nrog npuas dej, thiab lwm yam. Ntxiv me ntsis jam rau penultimate txheej.
Qhov "puff" yuav tsum tau muab tso rau hauv qhov cub rhaub rau 10 feeb. Tom qab ntawd, tshem cov porridge, npog nrog tshuav jam los yog garnish nrog txiv hmab txiv ntoo, sprinkle nrog txiv ntoo thiab ua haujlwm hauv tib lub tais.
Ob Chav Txheej Manna: Dessert Yooj Yooj Yim
Tau kawg, muaj cov lus qhia yooj yooj yim rau semolina-based delicacies. Los npaj ob-txheej manna, koj yuav tsum:
- 200 g semolina,
- 1.25 khob mis nyuj
- 1, 25 iav ntawm txiv hmab txiv ntoo (koj tuaj yeem siv cranberry, currant, blueberry),
- qab zib mus saj.
Noj ob qho ntawm tuab thiab qab zib semolina porridge: ib qho hauv mis, lwm hauv kua txiv.
Ncuav txheej ntawm mis nyuj porridge rau hauv lub tais, ib txheej ntawm Berry porridge nyob rau sab saum toj thiab cia nws teeb tsa. Txiav qhov txias manna rau hauv daim thiab pab nrog jam lossis whipped cream.
Hloov ntawm cov txiv hmab txiv ntoo txheej, koj tuaj yeem ua chocolate txheej - rau qhov no, rhais lub semolina hauv mis nrog ntxiv ntawm cocoa hmoov.
Semolina yam uas tsis muaj mis nyuj: berry mousse
Los npaj cov khoom qab zib no, noj:
- 200 g cranberries lossis blueberries,
- 200 g suab thaj
- 4 diav semolina.
Mash cov berries, ntxiv ib nrab ib khob ntawm dej npau npau thiab cia nws brew rau 10-15 feeb. Lim, nyem lub Berry los ntawm cheesecloth. Tso cov kua txiv rau hauv lub tub yees.
Ncuav txiv mab txiv ntoo uas seem yuav tsum muab nchuav nrog dej (0.5 liv dej), nqa mus rau lub rhaub, hau li 5-10 feeb thiab lim. Ntxiv qab zib rau cov kua txiv uas tshwm sim, nqa mus rau ib lub rhaub, ntxiv semolina. Boil rau 1-2 feeb, cia nws brew.
Tom qab ntawd, cov porridge tiav yuav tsum tau txias, nchuav kua txiv cranberry rau hauv nws (nws tsis tau kho cua sov thiab khaws txhua cov vitamins) thiab ntaus nrog lub tov kom txog thaum nws nce hauv ntim los ntawm ib thiab ib nrab rau ob zaug.
Kis cov mousse tiav hauv lub tais thiab tso hauv tub yees rau 3-4 teev.
Daim ntawv qhia rau semolina rau ntawm dej: "kib" semolina
Classic semolina porridge yog siav hauv mis. Tab sis semolina tuaj yeem ua zaub mov noj hauv dej los ntawm kev kub npau npau, cov saj uas yuav txawv ntawm "me nyuam khoom noj".
Los npaj semolina porridge hauv dej, noj:
- 1 khob ntawm semolina,
- 50 grams butter
- noob,
- zaub roj, ntsev kom saj.
Tev lub dos, tsuav thiab Fry hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av.
Fry lub semolina rau hauv ib lub lauj kaub qhuav kib kom txog thaum lub teeb xim av.
Ncuav cov pob kws npaj tau rau hauv cov dej npau npau npau thiab ua noj, muab do ua kom muaj zog, li 2-3 feeb. Cia nws brew nyob rau hauv lub hau, ces lub caij nrog kib dos.
