Los ntawm lus Fab Kis, lo lus "escalope" yog txhais ua "nutshell". Nws tuaj yeem npaj los ntawm lub sam thiaj, uas yog txiav rau puag ncig thiab ua me ntsis nplawm. Nws tsis yog ib qho kev coj los npaj rau pre-marinate thiab qhob cij classic escalopes, tab sis hnub no muaj ntau txoj kev xaiv rau npaj cov tais no qab, nrog rau kev siv ntau yam marinades, kua ntses thiab hom khob cij.
Daim ntawv qhia ua noj nqaij npuas escalopes hauv chav ua noj qeeb
Txhawm rau ua noj nqaij npuas escalopes hauv chav ua noj qeeb, koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- 4 nqaij npuas sab nrauv;
- 2 khob mis;
- 2 tsp ntsev;
- 2 tsp granulated qab zib;
- 2 tsp av kua txob dub;
- 2 tbsp. l. zaub roj;
- 6 tbsp. l. hmoov nplej;
- 2 lub qe.
Ntxuav cov nqaij npuas ua kom huv si hauv qab cov dej ntws, tom qab ntawd qhuav lawv thiab muab lawv nplawm kom zoo nrog ntoo (nws yooj yim los ua qhov no los ntawm lub hnab yas). Ua ke cov granulated qab zib nrog ntsev thiab kua txob, txhuam cov nqaij npuas chops nrog qhov sib tov sib xyaw. Tom qab ntawd muab tso rau hauv lub tais tob, ncuav cov mis dua nqaij thiab tawm rau 3 teev. Tom qab lub sijhawm no, ncuav hmoov nplej rau hauv ib lub phaj, thiab muab cov qe tso rau hauv lwm qhov thiab muab lawv maj mam nrog rab rawg.
Caw txoj kab uas tshem tau ntawm lub tais multicooker nrog roj zaub. Ntawm cov tswj hwm, teeb hom Bake thiab lub sijhawm 25 feeb. Tso cov nqaij npuas escalopes ua ntej tso rau hauv cov hmoov nplej thiab tom qab ntawd ua rau cov qe. 5 feeb tom qab pib qhov kev pab cuam, thaum lub tais multicooker sov kom zoo, muab cov chops npaj rau hauv nws. Fry lawv (hau qhib) rau li 10 feeb ntawm txhua sab.
Daim ntawv qhia ua noj nqaij npuas kib nrog cov kua ntses
Txhawm rau npaj cov nqaij npuas escalopes raws li daim ntawv qhia no, koj yuav tsum ua:
- 1 kg nqaij npuas (pulp);
- 70 ml ntawm Madeira;
- 70 ml ntawm cov lus vinegar;
- ntsev;
- peppercorns;
- 1 Bay nplooj ntoos;
- 50 g butter;
- zaub roj.
Rau cov kua ntses:
- 1 iav ntawm prunes;
- ½ tsp. cinnamon;
- lub pulp ntawm 3-4 slices ntawm mov ci;
- 70 ml ntawm mis;
- 1 tbsp. l. granulated qab zib.
Txiav cov nqaij npuas rau hauv feem, yaug, kom qhuav, yeej nrog lub cav ntoo thiab ntsev. Ncuav ib cov roj zaub rau hauv lub tais multicooker. Qhib Bake chaw thiab maj mam ci cov chops ntawm ob sab rau 15 feeb.
Tom qab ntawd ntxiv 200 milliliters ntawm cov dej npau, Madeira, 3% lub rooj vinegar, ib daig ntawm butter, kua txob thiab nplooj ntoos ntsuab. Kaw lub hau ntawm lub multicooker hermetically thiab ua noj cov nqaij hauv hom "Stew" rau ib teev.
Npaj cov kua ntses hauv lub sijhawm no. Ua li no, ua noj prunes kom txog thaum muag muag, tso lawv tawm ntawm cov noob thiab rub los ntawm ib sab. Soak qhob cij nyob rau hauv cov mis nyuj thiab sib tov nrog prunes. Ntxiv hauv pem teb cinnamon thiab granulated qab zib.
Thaum cov nqaij npuas escalopes tau npaj txhij, dilute cov kua ntses nrog kua txiv uas tau txais thaum lub sij hawm stewing (koj xav tau 300-400 millilit kua txiv) thiab nqa txhua yam rau rhaub.
Muab cov escalopes tso rau hauv lub platter, sab saum toj nrog cov ntses thiab pab nrog txhua zaub sab zaub.
