Kev haus luam yeeb nqaij npuas kib, stupefyingly hnov txog ntawm cov khw muag khoom lossis khw muag khoom, ua rau cov neeg tsis huv thiab ua kom qab los. Kev haus luam yeeb lard nyob hauv tsev yog ib qho txheej txheem zoo dua - qhov tseem ceeb tshaj plaws yog ua raws li txhua txoj cai ntawm nws ua ntej salting kom cov khoom kis tau ib qho zoo saj thiab xim.
Qhuav thiab ntub dej salting
Rau salting lard nyob rau hauv txoj kev qhuav, uas yog qhov yooj yim tshaj plaws, nqa cov nqaij loj ntawm cov nqaij npuas kib, ib qho ntoo (enameled) tob ntim, ntsev thiab cov txuj lom kom saj. Yaug cov nqaij npuas kib kom huv si, tawm ntawm daim tawv nqaij yog qhov xav tau, txiav nws mus rau hauv cov ntawv me me thiab txhuam lawv txhua tus nrog kev sib xyaw ntawm cov txuj lom thiab ntsev. Ncuav txheej ntsev (2-3 cm hauv qhov siab) nyob rau hauv qab ntawm lub ntim, nteg cov thooj ntawm cov nqaij sawb rau sab saum toj ntawm nws kom nruj thiab ze li sai tau, npog cov nqaij npuas nrog kev tsim txom thiab nias cia nrog lub ntsaws. Tso lub thawv rau hauv qhov chaw txias thiab qhuav rau xya mus rau yim hnub thiab thaum lub sijhawm no qhib nws kom tig rau cov ntsev. Tom qab ib lub lim tiam, tshem cov nqaij npuas kib, so nws zoo nrog ntawv ntswg thiab haus luam yeeb nws txias lossis kub.
Tsis txhob muaj roj lard nyob rau hauv lub ntim ntoo thuv - nws yuav tso tawm cov roj uas txhaws pov tseg cov khoom zoo.
Yuav kom ntsev lard nrog ib txoj kev ntub, siv ntau daim nqaij sawb, 10 g suab thaj, 100 g ntsev, 1 liter dej thiab txuj lom mus saj. Ncuav dej, ntsev thiab suab thaj rau hauv cov kua ntses me me, simmer tshaj qhov nruab nrab kub thiab txias rau chav sov, tom qab ntawd muab cov brine tso rau hauv ib lub tais lossis ntoo tais. Muab cov nqaij npuas ci rau hauv lub khob no kom lawv them tag nrho nrog brine, thiab muab cov kev tsim txom tshem tawm. Tso lub thawv rau hauv qhov chaw txias thiab qhuav rau tsib mus rau xya hnub - yog tias khaws cia hauv tub yees, nce lub sijhawm salting los ntawm plaub mus rau tsib hnub. Tom qab hnub tas sij hawm, ua tib zoo yaug txhua daim kom tshem tawm cov ntsev, muab cov nqaij npuas kib thiab pib haus luam yeeb.
Ua ke salting
Rau kev sib xyaw ua ke tau thov rau cov ntawv loj ntawm lard, nqa lard, 2-3 liv dej, 50 g suab thaj, ntsev, txuj lom, juniper ceg thiab pob zeb. Yaug lub thawv ntoo nrog dej, muab cov junipers tso rau hauv qab thiab nias lawv nrog pob zeb kub - qhov no yuav ntxuav lub ntim tshuaj thiab tshem tag nrho cov ntxhiab tsw txawv teb chaws. Rub cov nqaij npuas kib nrog ntsev rau tag nrho cov sab, muab tso rau hauv txheej tuab nyob rau hauv qab ntawm lub thawv, nias cia rau lawv nrog kev tsim txom thiab muab tso rau qhov chaw txias thiab qhuav rau rau mus rau xya hnub. Tig cov tej tog ib zaug dhau ib ntus kom txog rau ntsev. Boil dej nrog ntsev thiab suab thaj rau hauv saucepan, tom qab ntawd lim los ntawm ib daim ntawv cheesecloth thiab ntawj txias.
Kev lim dej ntawm brine yog qhov tshwj xeeb tshaj yog thaum npaj roj rau kev haus luam yeeb hauv qhov xwm txheej lossis taug kev ntev.
Ncuav lard rau hauv lub ntim nrog cov tshuaj tov thiab cia nws rau ntsev rau hauv siab rau lwm kaum rau kaum tsib hnub. Thaum ua npuas dej nyob rau saum npoo ntawm brine, tshem tawm cov nqaij ntawm cov nqaij npuas kib, yaug lawv kom huv, muab cov kua thiab rhaub kom kub dua, ntxiv lwm 100 g ntsev rau lub brine thiab txias nws rau chav kub. Tom qab ntawd rov hliv lard nruj nreem ntim rau hauv ib lub thawv ntoo nrog lub brine tsis zoo, tos ob peb teev thiab pib haus luam yeeb cov nqaij npuas kib kub lossis txias. Ua ntej-salting yuav cia cov lard los khaws nws qhov qab rau lub sijhawm ntev yam tsis muaj kev lwj.
