Ntau cov ntawv xa mus rau cov dej haus no tuaj yeem pom hauv cov haujlwm ntawm Remarque thiab lwm tus kws sau ntawv zoo. Tab sis tsis yog txhua tus paub tias Calvados yog dab tsi thiab vim li cas nws tau khwv tau los ntawm cov chaw muaj npe ntawd.
Qhov dej haus Fabkis no tsis yog nyob rau hauv tag nrho cov neeg nyiam hauv Lavxias li cognac, tab sis zoo Calvados yog tsis muaj txoj kev qis dua rau nws hauv kev saj. Calvados yog tsim nyob rau sab qaum teb Normandy, qhov xwm txheej huab cua tsis haum rau txiv hmab, tab sis kev nplua nuj ntawm cov txiv av sau tau.
Kev npaj ntawm dej haus yuav tshwm sim nyob rau hauv ntau theem: thawj, wort yog tau los ntawm txiv apples, tom qab ntawd, los ntawm fermentation, cider yog tau los ntawm wort, tom qab uas Calvados yog tsim los ntawm distillation. Cov dej haus muaj hnub nyoog nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham, qhov twg nws yog "laus dua", vim qhov txiaj ntsig nws tau txais qhov tsaus ntuj amber xim thiab ua kom zoo nkauj tsw qab. Tom qab kev laus, qhov sib xyaw ua raws, uas yog, sib xyaw calvados ntawm lub hnub nyoog sib txawv kom tau txais kev saj softer. Lub hnub nyoog ntawm Calvados yau tshaj plaws ntawm kev muab sib tov tag nrho yog qhia ntawm daim ntawv.
Calvados yog ib lub npe nruj tswj hwm los ntawm keeb kwm, uas yog, nws muaj peev xwm tsuas yog tsim tawm nyob rau hauv Fabkis thaj av ntawm tib lub npe. Tsis tas li, kua ntau yam haum rau nws cov kev npaj yog tswj. Ntxiv mus, qhov piv ntawm qab zib, qab zib thiab qab zib-qaub yog khaws zais cia los ntawm cov tuam ntxhab, vim nws txiav txim siab cov yam ntxwv ntawm saj thiab aroma ntawm no haus. Tsis tas li, cov tuam txhab tsim khoom yog yuam kom nruj rau cov thev naus laus zis distillation tshuab thiab laus lub sijhawm nyob rau hauv oak tej kas tham.
Pab nrog chav kub calvados. Nws yog kev coj los haus nws ntawm kev zom zaub mov, uas yog, tom qab noj mov. Cov Fabkis kuj nyiam ntxiv rau nws rau kas fes. Calvados ntseeg tau los pab txhim kho kev zom zaub mov, yog tias noj rau hauv kev sim, yog qhov tseeb.
