Ntau cov neeg tsim khoom thoob ntiaj teb tau koom nrog hauv cov khoom noj khoom haus liab liab. Cov cawv no tuaj yeem muaj ntau yam qab li cas, qee qhov nws muaj qab ntxhiab tsw qab, lwm tus tuaj yeem tsim kho. Yog tias koj xav ua cov dej haus no koj tus kheej, koj yuav tsum ua haujlwm nyuaj.
Sib faib
Thawj kauj ruam nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm kev ua rau liab caw liab yog los npaj nws cov khoom xyaw tseem ceeb - txiv quav ntswv nyoos. Nyob rau thawj theem, txiv hmab tso rau hauv crusher - cov khoom siv uas tso cai rau koj maj mam muab cais tawm ntawm daim tawv nqaij ntawm cov txiv ntseej. Ua raws li ntau npaum li cas tannin koj xav tau hauv koj cov dej haus, koj kuj tuaj yeem tso cov txiv kab ntxwv hauv lub grinder.
Fermentation
Muab cov txiv quav ntswv nyoos thiab lawv cov tawv nqaij coj los tso rau ib qho chaw uas muaj yeej. Cov txheej txheem fermentation ntev heev, nws tuaj yeem siv ntau lub lis piam. Lub sijhawm tiv thaiv ntawm cov txheej txheem no nyob ntawm hom cawv koj tau tsim, nrog rau cov tshuaj tsw qab uas koj xav tau. Qhov kub ntau dua ntawm qhov uas fermentation yuav siv sij hawm, ntau cov aromas yuav muab rho tawm los ntawm cov txiv hmab.
Yog tias koj xav tau txais cov cawv txiv hmab nrog lub tsw qab, yuav tsum ua kom tawv npuav rau hauv lub vat kaw. Cov txheej txheem fermentation nyob rau hauv lub vat kaw tau nrawm dua nrawm dua, qhov no yog vim qhov tseeb tias cov pa roj carbon dioxide, tsis pom txoj kev tawm, tsim kom muaj lub siab nyob hauv lub nkoj. Lub sijhawm ntawm cov txheej txheem fermentation ncaj qha cuam tshuam rau saj ntawm lub caw, nrog rau nws cov xim. Ntev ntev li txoj kev sib tsoo yuav siv ntau, ntau lub zog saj thiab xim yuav. Ntxiv rau cov dej caw los ntawm lub fermentation vat, koj tseem yuav xav tau ib yam cawv uas muaj nplua hauv tannin. Ua kom nws, koj yuav xav tau tshwj xeeb xovxwm cawv.
Re-fermentation
Nyob rau theem no ntawm kev ua cov dej haus, cawv los ntawm vat yog tov nrog caw los ntawm cov ntawv caw thiab muab tso rau hauv lub khob cawv. Cov txheej txheem fermentation nyob rau hauv tej lub thoob yuav npaj ntau qeeb qeeb, tab sis nws yog nws leej twg muab cov cawv ua rau nws cov khoom kawg. Yog tias koj xav tau cov cawv liab liab qhuav tiag tiag, npaj lub hnub nyoog ua cawv txiv hmab rau ib xyoos lossis ntau dua. Cov txheej txheem no maj mam ua kom qis dua qib qab zib hauv cov cawv, uas muab cov khoom tsim nyog tsim nyog.
Mus
Yog tias koj txiav txim siab tias cov saj ntawm cov cawv uas ntim yuav haum rau koj, koj tuaj yeem fwj nws lossis lwm yam ntim thiab pib muag nws lossis haus koj tus kheej. Koj tseem tuaj yeem tso nws rau hauv lub thoob uas tsis tas li, dej caw liab yog ib qho ntawm ntau yam ntawm cov dej haus no uas tsuas txhim kho nws cov saj dhau sijhawm. Nco ntsoov tias cov cawv twb tau hliv rau hauv lub raj mis, yog tias khaws cia kom zoo, tseem yuav tsum tau muab tsau kom saj.
